7 порад для успішної елімінаційної дієти
Дієта без глютену, без молока, без FODMAP, без пуринів. Вони спрямовані на усунення певних продуктів, які можуть бути причиною розладів травлення, екземи, ревматизму, мігрені, аутоімунних захворювань, подагри. Ось кілька порад перед початком роботи.
Елімінаційна дієта (або елімінаційна) - це дієта, при якій ми припиняємо вживати певні продукти, особливо коли підозрюємо, що алергія, непереносимість однієї з них або неадекватний обмін речовин можуть бути причиною розладів або захворювань.
Елімінаційна дієта проводиться в 2 етапи: перший - усунення їжі. Якщо їжа чи група продуктів дійсно задіяні, то симптоми повинні зникнути. Другий крок - повторне введення видалених продуктів у раціон, але цього разу по черзі. Якщо введення їжі не спричиняє повернення симптомів, це можна виключити як тригер симптомів і зберігати в їжі. Навпаки, їжу, яка викликає неприємні розлади, слід виключити з раціону, щоб полегшити симптоми.
Ось 7 важливих речей, які потрібно знати, якщо ви хочете спробувати елімінаційну дієту.
Більшість дієт, що виключають організм, націлені на одну з цих 8 продуктів харчування або груп продуктів
Дійсно, 8 харчових продуктів відповідають за більшість алергій чи непереносимості чи чутливості: пшениця та каші з глютеном, молоко та молочні продукти, яйця, соя, риба, молюски, горіхи (мигдаль, волоські горіхи, фісташки), арахіс. Однак це може вплинути на інші продукти харчування, такі як цукор та солодкі продукти, деякі фрукти.
Можуть брати участь добавки: сульфіт при алергії, глутамат при гіперактивності, емульгатори при проникності кишечника. Дієти для лікування подагри уникають м’яса, дичини, холодного м’яса. Дієти можуть обмежити фосфор при хворобах нирок.
Елімінаційні дієти - це не все про алергію
Це пов’язано з тим, що певні продукти можуть сприяти появі різних симптомів, не маючи при цьому алергії. Люди, які страждають від захворювань, пов’язаних із запаленням, таких як остеоартроз або псоріаз, наприклад, можуть спробувати виключити рафінований цукор, оброблені продукти, клейковину та молочні продукти. Ці рекомендації також є частиною відомої дієти Сеньялет, яка успішно застосовується при ревматоїдному артриті та інших захворюваннях. .
Людина, яка страждає синдромом роздратованого кишечника, зможе виключити FODMAPS зі свого раціону: це так звані вуглеводи з короткими ланцюгами, присутні в деяких продуктах харчування, наприклад, яблуках або цибулі, і які погано засвоюються кишечником. Тому вони знаходяться в товстій кишці для живлення бактерій так званої ферментаційної флори.
Інші продукти харчування можуть викликати мігрень або шлунково-стравохідну рефлюксну хворобу. Елімінаційна дієта, пристосована для кожної людини, може допомогти знайти продукти, що викликають симптоми.
Деякі напої також іноді потрібно виключати
Рекомендується виключати газовані напої та безалкогольні напої, легкі чи ні, через вміст цукру або штучного підсолоджувача. Іноді доводиться видаляти також каву, алкоголь та чай. Це залежить від симптомів та умов, які потрібно лікувати. Наприклад, при хронічному здутті живота та розладах травлення кава та алкоголь можуть бути проблемою, навіть якщо кава нещодавно очищена від рефлюксу. Тому важливо виключати підозрілі напої одночасно з продуктами, що викликають симптоми, інакше вони можуть не зникнути.
Точність і строгість мають важливе значення
Іноді елімінаційна дієта може спрацювати з розчаруванням. Цьому є пояснення: наприклад, деякі люди хочуть виключити глютен зі свого раціону і припинити споживання макаронних виробів і хліба, але несвідомо продовжують споживати пшеницю в інших продуктах або глютен, доданий у страви, приготовані за цим прикладом. Інші ігнорують перелік інгредієнтів і мимоволі споживають молоко або соєвий білок, коли хочуть його уникнути. Треті вирізають більше їжі, ніж потрібно, і відчувають втому та голод; елімінаційну дієту в цьому випадку важко підтримувати.
Важливо бути добре поінформованим про їжу, яку можна вживати, та про ті, які необхідно виключити відповідно до симптомів, які ви хочете лікувати. Остерігайтеся добавок та «прихованих» продуктів! Наприклад, дієта без молока з непереносимістю лактози не завжди дає хороші результати, тому що ми не остерігаємось присутності лактози, доданої до м'ясних страв, ліків, йогуртів (нібито з низьким вмістом лактози, але збагаченого сухим молоком, тому лактозою ).
Запасіться терпінням)
Якщо ви чутливі до глютену, знадобиться кілька тижнів, щоб побачити результати. Якщо ця клейковина підтримує аутоімунне захворювання, іноді знадобиться кілька місяців, щоб симптоми вщухли, навіть якщо покращення болю може проявитися досить швидко. Як правило, дієти, якої слід уникати, слід дотримуватися принаймні 4 тижні, а найкраще - 8 тижнів.
Остерігайтеся замінників
Існують готові альтернативи певним дієтам, що уникають, наприклад, комерційні промислові продукти, що містять "глютен". Ці продукти часто піддаються ультра-обробці, з цукром та добавками та високим глікемічним індексом. Краще уникати їх і (повторно) вчитися готувати з основних продуктів.
Отримати допомогу !
Елімінаційна дієта може ефективно допомогти вам знайти продукти, які відповідають за ваші хронічні проблеми зі здоров’ям. Але щоб це сталося, це потрібно зробити належним чином. Ви можете проконсультуватися з дієтологом або дієтологом-дієтологом, який може вас супроводжувати, але ви також можете отримати спеціалізовані книги з цього питання зі свідченнями, які можуть вас підбадьорити, або навіть кулінарні книги без продуктів, які ви хочете видалити.