7 російських супів, щоб спробувати - порада ЦСЄ
Суп: ця найвища затишна їжа розробила репертуар ситних і смачних мисок з рідкими якостями. Хоча багато з цих супів мають перелік інгредієнтів немислимих комбінацій, вибирайте.
Борщ
Мабуть, найвідоміший суп у Східній Європі, який славиться своїм яскраво-рожевим кольором. Історично склалося, що борщ робили слов’яни з пастернаку або серпа. Це також була їда бідної людини, і вирази, що пов'язують суп із економією, з тих пір перетворилися на кілька мов. По всій Росії та Європі суп так сильно варіюється, що єдиними важливими інгредієнтами, безсумнівно, є буряк та бульйон (а також сметана та кріп). Борщ також можна зробити холодним влітку і легко вегетаріанським.
Рассольник
Ключовим інгредієнтом рассольника є маринований огірок. Навіть бульйон залежить від розсолу, щоб зробити цей солоний і гострий продукт. Один із найлегших російських супів, традиційно перлова крупа та нирки пішли в запас разом із соліннями. Щавель також іноді додають для наочності. Оскільки сік соління займає почесне місце в серці російського похмілля, цей суп часто є ліками від похмілля. Вегетаріанська версія зазвичай є на столі під час позики.
Солянка
Мабуть, одна з найдивніших вигадок, але також, можливо, одна з найкращих. Каперси (і каперсовий сік), мариновані огірки (і сік маринованих огірків) з лимоном і оливками надають цьому супу багато сили. Томатний бульйон наповнюють кілька видів м’яса (зазвичай це трохи субпродуктів, якщо це ваша справа), капусти, картоплі та грибів. Якщо цього недостатньо для нападу на ваші смакові рецептори, спробуйте його з квашеною капустою для супу наступного рівня.
Окрошка
Родом з Уралу, це легкий літній суп з ще одним непарним списком інгредієнтів, які дійсно працюють. Бульйон готують із сметани, змішаної з квасом, ферментованим житнім напоєм, що є ще однією особливістю регіону. Огірки, м’ясо (зазвичай болонья, похмілля з радянських часів), редьку, кріп, варену картоплю та варені яйця нарізають кубиками, а потім заливають бульйоном. Це все. Зроблено і смачно.
Чтчі
Ще один суп, завантажений кислими інгредієнтами, для отримання хрусткого смаку, який легко можна притупити зі сметаною або сметаною. Основним інгредієнтом цього супу є капуста - як така, так і ферментована, яку зазвичай змішують з листовою зеленню, такою як щавель, кропива та шпинат. Він датується 9 століттям і був популярний завдяки швидкості виготовлення та використання доступних та доступних продуктів харчування. У X столітті це була російська основна їжа, яку традиційно їли з житнім хлібом.
Ботвиня
Також літній суп із запасом квасу. Листя буряка, щавель, огірки та лимонний сік також додаються у відвар, що робить його ще одним терпким супом. Дорога страва і трохи більш копітка в приготуванні, Ботвіня не така поширена, як інші супи зі списку, тому, якщо ви знайдете її в меню, спробуйте. Супи бувають у трьох частинах: бульйон, риба (зазвичай осетр або лосось, пашот у солоному розсолі) та кубики льоду. Ці елементи надходять окремо, додаючи рибу та морозиво до бульйону, коли їдять суп, або рибу кладуть у бульйон з подрібненим льодом для охолодження страви.
Уха
Ще один суп на рибній основі, з бульйоном, який є більш прозорим і легким, ніж ботвіня. Оскільки риба є єдиним важливим інгредієнтом (і їх багато), якщо ви вегетаріанець, вам, можливо, доведеться обійтися. Традиційно, лише запас риби, що супроводжує ситні пироги, протягом багатьох років уха заповнювався кількома коренеплодами, які супроводжують рибу, яка вже плаває у бульйоні. Виготовлені з прісноводної риби, шанувальники Укхи кажуть, що морська риба є жахливим запасом, і що зазвичай використовують морського ляща, сома, окуня та монахи.