8 харчових тенденцій на наших плитах у 2020 році
20 січня 2020 р
8 тенденцій харчування на наших тарілках у 2020 році
Я ходив в Інтернеті, щоб зібрати тут 8 харчових тенденцій, які повинні відзначити 2020 рік.
У модних стравах з їжі
Основна кухня, повернення до основ
Це означає повернення до «простоти їжі», коли продукт сирий, сирий або просто приготовлений над вуглинкою тощо. сира їжа відображає бажання знову відкрити оригінальні смаки, «справжні» та бажання споживати їжу якомога менше обробленої. Крім того, продукти, які не зазнали жодних змін під час варіння, часто гарантують свої харчові якості.
Але повернення до витоків також означає надання пріоритету місцевим, регіональним та сезонним продуктам. локаворизм спостерігає вражаючий прогрес! Настільки, що місцеве населення переможе органічне за кілька років. Оскільки продукція сприймається смачнішою, а споживачі із задоволенням підтримують виробників, з якими вони відчувають свою близькість. Все це відповідає потребі кращого контролю за походженням дієти.
У ресторанах це перетворюється на дедалі коротші картки - це знахідка, яка датується кількома роками. Що стосується випічки, це виражається у виборі сировини: нові сорти місцевих злакових культур (таких як жито та ячмінь) та старої пшениці (таких як теф, тверда пшениця та спельта), пекарі стають все більшою кількістю людей. використовуючи ці стародавні сорти зерен, які виробляють клейковину різної якості, більш засвоювану, ніж сучасна пшениця. Тому ми дзвонимо у дзвоник для повернення хорошого хліба зі старовинною пшеницею, справжніми заквасками та місцевими, органічними та без ГМО крупами.
Здорова і натуральна їжа
Якщо це стосується всіх аспектів нашого життя, попит на органічні продукти та натуральні інгредієнти ще більший, коли мова йде про наш раціон. Зараз споживачі висловлюють неприйняття перероблених продуктів, наповнених барвниками та консервантами. Ця потреба сприяє розвитку міського сільського господарства за допомогою інгредієнтів гіперлокальний вирощений і зібраний у місті.
Кухарі усвідомлюють це з дедалі частішим створенням городів у ресторанах. Таким чином, вони пропонують можливість насолодитися органічною їжею зі 100% свіжими і дуже місцевими інгредієнтами. Але це не прерогатива кухарів. Захоплення садівництвом розповсюдилося серед літніх людей як пожежа. Сади в горщиках на балконі, сади на дахах, громадські сади: Instagram переповнений гордими врожаями сезонних овочів та фруктів. Тепер ВИ вирощувати те, що ви їсте. Вирощуючи його самі, ми знаємо, що у нас на тарілці і звідки воно береться, і відновлюємо зв’язок з природою. Отже, здоровіша їжа для тіла, розуму та планети.
Нульові відходи або "антивідходи"
Оскільки понад 63% домогосподарств витрачають їжу, зменшення харчових відходів стає головним пріоритетом і, безсумнівно, однією з основних гастрономічних тенденцій у 2020 році. Це повторне використання залишків інгредієнтів у нових рецептах або препаратах з метою добросовісного споживання, переробка та оптимізація терміну придатності кожного продукту. Тому ми збережемо шкірку овочів та фруктів, яка може бути використана як основа для створення соусів, овочеві стебла, що використовуються для приготування супів чи пюре, або навіть фрукти, перетворені у цедру, сік, зневоднені, відварені або настоєні. Нічого не кидається, все перетворюється! Щоб повторно використовувати продукти харчування та тримати продукти свіжими довше, споживачі також звертатимуть увагу на технологію, яка допоможе їм у своїх зусиллях.
Мінімізуйте відходи харчові тенденції
Мінімізація відходів та захист навколишнього середовища серед проблем, які все частіше виникають серед шеф-кухарів, які використовують свій голос для керівництва кампаніями. Ця нова відзнака, вручена путівником Мішлена на цій акції 2020 року, також свідчить про це: Зелена квітка "Гастрономія стійка" на 50 таблиць із зеленим підходом! Серед іншого можна згадати кампанії захисту потворних фруктів, святкові кампанії збору відходів Массімо Боттури (приготування їжі - це акт любові), ресторани, що спеціалізуються на кухонних відходах (Силос), кухарів, таких як Домінік Кренн, які кидають м’ясо (що представляє 20 % усіх відходів) зі свого меню, Олександр Сільва з Loco використовує відходи як інновацію або навіть рибний м’ясний завод шефа Джоша Ніланда. Навіть коктейлі починають працювати з «Trash Tiki», де використовуються харчові відходи, шкірки та такі інгредієнти, як м’якоть яблука та апельсинова цедра.
Повернення унікальної страви
У 2020 році він буде бурхливо кипіти, повернувши одну страву в меню та тарілки, якими можна поділитися з родиною. Для задоволення від зустрічі один з одним біля дитячої страви. Горщик, кус-кус та ін. почесне місце відводиться рецептам наших бабусь з інгредієнтами, які розповідають особисті та спільні історії, без суєти. Діяти з кимось тарілкою настільки давнє. Це не тільки заохочує розмову, але і робить їжу більш спільною подією.
Нові тенденції у сфері швидкого харчування
Напружений темп повсякденного життя не завжди дозволяє проводити багато часу на кухні. Поміж розповсюдженням концепцій доставки додому та зростаючою пропозицією "ловити і йти", цих "готових до вживання" продуктів харчування, любителі швидкого харчування тепер мають у своєму розпорядженні пропозиції, які дозволяють їм швидко їсти., Але добре! Зараз ці торгові автомати пропонують добре зроблені, свіжі та корисні продукти. Що стосується доставки їжі, вона продовжує викликати зростаючий інтерес. Ресторани все частіше співпрацюють із програмами служби доставки. Вже можна спланувати вечерю, не виходячи з дому і не витрачаючи години на кухні. Ці дві тенденції здебільшого сприймаються тисячоліттями, які хочуть харчуватися якісно, але не витрачаючи багато часу.
Мода "слабоалкогольна"
У той час, коли кожен прагне робити собі добре і піклуватися про себе, рясне пиття та коктейлі з дозою кінських сил не такі привабливі. Тож зараз настав час коктейлів, які не болять по голові, які можна випити на сонці посеред полудня. Легкі та втамовують спрагу окуляри, які не заважають вам сісти за кермо згодом. Якщо символічно, невелика доза алкоголю, яка залишається, дозволяє зв’язатись із рештою групи - щоб не здаватися службовим кормом, алкоголь залишається дуже хорошим вектором смаку. Зберігання дози, навіть невеликої, робить смачні напої.
Але ми також рухаємося далі, дедалі більше в меню безалкогольних напоїв, щоб задовольнити зростаючий попит споживачів, які хочуть пити здоровіше і які шукають більш креативних варіантів, ніж вода чи безалкогольні напої. Якщо пиво та безалкогольне вино не є новиною, збільшення цього виду продуктів є! Ми побачимо все більше і більше газованої води чи напоїв вино зі смаком алкоголю або джин-тонік тощо макети у меню ресторанів та барів. А за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, кількість людей, які вживають алкогольні напої, зменшилася на 5% з 2000 року. Тверезість ще ніколи не смакувала так смачно!
А що стосується алкоголю, то тепер вино можна купувати в консервній банці на іншому березі Атлантики! Не впевнений, що Франція ще готова до цього, але в Сполучених Штатах та Канаді споживачі люблять його за зручність, дозволяючи брати його на пікнік або в похід, не турбуючись про келихи та напої. Штопор.
Брудне, безсоромне задоволення
І оскільки людство не було б таким, яким воно є, без його суперечностей, ми бачимо появу Брудного у відповідь на метеорний підйом здорових рухів та антиподи його санітарних кодів (# Foodporn досягла понад 188 мільйонів публікацій в Instagram у 2019 році). Хоча здоров’я залишається головним у наших стосунках з їжею, споживачі не хочуть повністю відмовлятися від задоволення. А Брудний - це задоволення потурати собі, без суєти, без чуття. Це жадібно, ми переосмислюємо здорову їжу, замінюючи "занадто мало" на "завжди щедрішим".
Фотографії смачні, зухвалі, заливаються соусом та сиром, а страви не відповідають. Пошук моментів і можливостей відпустити, послухати себе, не позбавляти себе, потурати собі залишатиметься сильним протягом наступних п’яти років. Оскільки соціальний та економічний тиск, який відчувають багато споживачів, спонукає їх знаходити джерела комфорту та їжі - це привілейована сфера для цього.
Косметична їжа та розумна їжа
Косметична їжа їсть, щоб зробити собі добро і зробити себе красивою! Ви більше не будете говорити: «Що я хочу їсти? "Але швидше:" Я трохи втомився, що мені їсти? "Споживачі дедалі більше орієнтують свій вибір їжі на основі впливу, який вони матимуть на організм . Прямо з Японії, цей кулінарний підхід має на меті краще зрозуміти ваші харчові потреби. краще реагувати на недоліки нашого організму ! Нутрігеноміка Це реальність: ДНК-тест, який надає персоналізовані дієтичні рекомендації та вказівки на продукти, які ми повинні їсти.
Ми реагуємо вже не на бажання, а на потребу! Оскільки згідно з цим підходом, вміст наших пластинок значною мірою відповідає за красу та здоров’я нашої шкіри, волосся та нігтів. Якщо нутрі-косметика дбає про нашу красу, ноотропні продукти стурбовані нашими інтелектуальними показниками та нашим внутрішнім здоров’ям, будь то психічне чи емоційне. Здорова примха також не може ігнорувати продукти, багаті пробіотиками (від комбучі до місо, включаючи кефір та храм) або західноафриканські суперпродукти (морінга, гібіскус та лимонник, а також замінники, такі як бананове борошно, пшоно та цвітна капуста). І насправді, як тільки ми чуємо про користь будь-якого інгредієнта, він швидко поширюється на всіх, і його споживання значно зростає.
Обіцяє трохи занадто добре, щоб бути правдою ?
Позитивні дії деяких рослин уже визнані Всесвітньою організацією охорони здоров’я. Зокрема, женьшень, інтелектуальний стимулятор, або навіть звіробій, дуже заспокійливий. Але міжнародні фірми йдуть далі, продаючи здорові та здорові харчові продукти. Як і південноафриканський бренд Healthy Coffee Guy, який пропонує каву, що покращує продуктивність, суміш для підвищення пам’яті та продуктивності.
Безперечно, збалансоване харчування зі свіжими, органічними та сезонними фруктами та овочами - найкращий спосіб зберегти здоров’я. !
Підпишіться на розсилку новин і отримуйте кожен перший понеділок місяця безпосередньо на свою поштову скриньку
гурманський контент, корисні посилання для вашого кулінарного проекту та графічні поради щодо вашої візуальної ідентичності: