8 тортів напередодні Нового року
1. Ванільно-полуничний торт
Інгредієнти скоринки:
- 1/2 склянки сирого мигдалю;
- 1/2 склянки сирого насіння соняшнику;
- бджолиний мед, за смаком;
- какао або порошок ріжкового дерева за смаком.
Подрібніть мигдаль та насіння соняшнику в кухонному комбайні, а потім додайте мед, щоб зв’язати інгредієнти. В кінці змішайте какао-порошок, щоб надати смачний шоколадний смак. Натисніть скоринку в потрібні форми.
Інгредієнти для полуничного крему:
- 1/2 склянки горіхів кеш'ю, замочених на 3-4 години;
- бджолиний мед, за смаком;
- 1 склянка свіжої полуниці;
- 4-5 столових ложок розтопленого кокосового масла в теплій воді.
Змішайте всі інгредієнти в блендері, залийте скоринку і залиште в холодильнику на півгодини, поки крем трохи не застигне.
Інгредієнти для ванільного крему:
- 1/2 склянки клітини волоських горіхів замочують 3-4 години;
- бджолиний мед, за смаком;
- кілька крапель ванільної есенції/ванільного екстракту/ванільної палички
- 1 столова ложка маку;
- 4-5 столових ложок розтопленого кокосового масла в теплій воді.
Змішайте всі інгредієнти в блендері і залийте полуничним кремом. Прикрасьте тарт скибочками полуниці та листям м’яти.
Корисні пропозиції:
1. Фініки можуть замінити бджолиний мед.
2. Замість мигдалю можна вибрати волоські горіхи, кокосову стружку або їх комбінацію, щоб вийти дешевше.
3. Кокосове масло можна замінити пальмовим маслом.
4. Я хотів би спробувати замінити кеш'ю на свіжий кокос, оскільки він дешевший.
5. Какао-порошок можна замінити порошком ріжкового дерева.
Хороший апетит!
Фото: Іоана Марошан
2. Чізкейк із запеченим гарбузом
Для кори:
- 1 склянка подрібненого травного печива
- 4 столові ложки вершкового масла
- 1/4 чайної ложки тертого імбиру
- 1 чайна ложка меду (за бажанням).
Для крему:
- 2 склянки запеченого гарбузового пюре
- 4 столові ложки вершкового масла
- 2 пачки вершкового сиру або сиру
- 1 чайна ложка ванільної есенції
- 1 чайна ложка кориці
- 1 чайна ложка тертого імбиру
- 1/4 чайної ложки морської солі
- 1/2 склянки цукрової пудри.
Спосіб приготування
1. Розтопіть масло і з’єднайте з травним печивом, тертим імбиром та медом. Помістіть скоринку в піддон зі знімними стінками і притисніть склянкою. Випікайте в гарячій духовці 7 хвилин.
2. Змішайте вершковий сир і масло з міксером, а потім додайте гарбузове пюре і спеції.
3. В кінці додати цукрову пудру та морську сіль.
4. Покладіть над охолодженою скоринкою, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 6 годин.
Фотографія: http://www.simplebites.net
3. Готувати без вогню: торт з апельсинами та шоколадом на Різдво
Для скоринки/стільниці вам потрібно:
- 1/2 склянки мигдалю та 1 невелика жменя бразильських горіхів (ви можете вибрати будь-який тип горіха, навіть сирі насіння соняшнику);
- какао-порошок, залежно від інтенсивності кольору, який ви хочете отримати;
- 1/2 склянки фініків, очищених від насіння;
- чайна ложка кориці.
Для смачного крему вам потрібно:
- 1 склянка кеш'ю, замоченого на ніч у воді;
- сік і шкірка від 3 менших апельсинів;
- 1 манго (за бажанням, для додаткового кольору та смаку);
- чверть чайної ложки свіжотертого імбиру;
- бджолиний мед, за смаком;
- 3/4 склянки кокосової олії на пару і какао-масла (ви також можете вибрати пальмову олію).
Для шоколадної начинки вам потрібно:
- Мед;
- какао порошок;
- трохи води або апельсинового соку, залежно від бажаної консистенції.
Спосіб приготування простий, без клопоту:
1. Щоб приготувати скоринку, подрібніть у кухонному комбайні мигдаль та бразильські горіхи, а потім додайте фініки, какао та корицю. Отримана скоринка повинна бути липкою і натискати за допомогою пальців у формі пирога.
2. Для приготування крему у блендер потрібно покласти всі інгредієнти, крім кокосової олії та какао-масла. Ви отримаєте пухнастий крем, а в кінці додайте кокосове масло і какао-масло, попередньо розтоплені на паровій бані. Вилийте вершки до скоринки і залиште в холодильнику мінімум на 4 години або ввечері до ранку.
3. Шоколадний топінг готується шляхом змішування меду з какао та невеликою кількістю води або апельсинового соку, поки ви не отримаєте бажану консистенцію. Вилийте торт, а потім прикрасьте скибочками і натертою апельсиновою шкіркою.
Фото: Йоана Марошан
4. Чізкейк, нью-йоркський рецепт
інгредієнти:
Для стільниці: три листи вафель (або дуже дрібне сухе печиво або дуже якісні кукурудзяні пластівці), 100 грам несоленого вершкового масла, три столові ложки цукрової пудри.
Для крему: 700 грам свіжого, солодкого і дуже добре процідженого коров'ячого сиру, 200 грамів густих вершків, 6 великих яєць, 12 ложок цукру, п'ять ложок борошна, цедра лимона, тертий сіно, ванільна паличка.
Для глазурі: 200 грам густих вершків, чотири ложки цукрового цукру, цедра лимона.
Спосіб приготування:
5. Деліктовий Захер
інгредієнти:
Для стільниці: 150 грам гіркого шоколаду (65-70% какао), 150 грам вершкового масла, 100 г цукрової пудри та 100 грамів цукрової пудри, ванільна паличка, 6 великих яєць, 150 грамів борошна, 300 грам абрикосове варення (обов’язково).
Для глазурі: 200 грам цукру, 125 мл води, 200 г гіркого шоколаду.
Спосіб приготування:
1. Розбийте 150-грамову плитку шоколаду на шматочки і покладіть її в чашу для бейн-марі, щоб вона повільно розплавилася.
2. Покладіть м’яке масло, додайте цукрову пудру та насіння з ванільної квасолі. Змішайте міксером та додайте по черзі розтоплений шоколад та жовток, поки яйця та шоколад не закінчаться.
3. Збийте яєчні білки разом з цукровою пудрою, поки він повністю не розплавиться, а білки не стануть дуже твердими і щільними.
4. Половину білків змішати з шоколадним кремом, додати просіяне борошно, а потім решту білків. Повільно розмішуйте лопаткою, щоб тісто залишалося пухнастим і повітряним.
5. Покладіть папір для випікання на дно форми діаметром 24 см, залийте склад і накрийте його лопаткою.
6. Добре розігрійте духовку і поставте пиріг. Перші 15 хвилин залиште дверцята духовки відкритими, потім закрийте дверцята духовки і залиште їх ще на 30-40 хвилин.
7. Переверніть стільницю на дерев'яне дно, вийміть папір і дайте їй повністю охолонути. Розріжте його навпіл горизонтально.
8. Покладіть абрикосове варення в бейн-марі. Нагрівшись, варення вилийте в блендер, покладіть столову ложку коньяку і добре перемішайте.
9. При складанні торта змастіть його поверхню варенням. Якщо варення тепле, то краще.
Приготуйте глазур:
6. Тірамісу з вишнею
інгредієнти:
- 16 -20 печива
- 250 грам сиру маскарпоне
- 4 яйця
- 4 столові ложки цукру
- 1 столова ложка какао-порошку
- екстракт мигдалю
- 1 склянка вишні
- вишня.
Підготовка:
7. Горіховий пиріг
інгредієнти:
- 8 столових ложок какао,
- 10 столових ложок цукру,
- 10 яєць,
- 500 грам мелених волоських горіхів,
- паличка ванілі,
- 4 столові ложки борошна,
- 1 столова ложка вершкового масла,
- 200 грам шоколаду побутового,
- 300 грам вершкового масла з 80% жиру,
- 100 мл коньяку,
- шкірка від 2 апельсинів.
Підготовка:
8. Готувати без вогню: торт з кокосовим горіхом та шоколадом
Інгредієнти для скоринки:
- 1/2 склянки мигдалю, змішаного з бразильськими горіхами (або насінням соняшнику, горіхами);
- 1/2 склянки фініків;
- трохи морської солі;
- 1/4 чайної ложки кориці;
- 2 столові ложки какао-порошку.
Змішайте мигдаль і бразильські горіхи в кухонному комбайні, а потім додайте фініки та решту інгредієнтів по черзі. Втиснути пальцями у форму для торта.
Інгредієнти для кокосового крему:
- 1 кокос середнього розміру;
- бджолиний мед, за смаком;
- 2 столові ложки пропареної кокосової олії (або пальмової олії);
- 2 столові ложки какао-масла на пару (або пальмової);
- трохи лимонного соку;
- води, достатньої для того, щоб блендер гомогенізував крем.
Змішайте в блендері очищений від коричневої шкірки кокос і наріжте шматочками. Додайте воду, мед, лимонний сік і, нарешті, олії. Вилийте кору і залиште в холодильнику на 4-5 годин або на ніч.
Інгредієнти для шоколадного крему:
- 2 авокадо;
- 4-5 столових ложок какао-порошку;
- бджолиний мед, за смаком;
- 2 столові ложки пропареної кокосової олії (або пальмової олії);
- 2 столові ложки какао-масла на пару (або пальмової);
- води, якщо потрібно.
Змішайте всі інгредієнти в блендері і залийте отриманим кремом шар кокосового горіха, після того, як його попередньо охолодили в холодильнику для затвердіння. Прикрасьте тонкими скибочками кокосової або кокосової стружки.
Хороший апетит!
Фото: Йоана Марошан