9 фірмових страв з квашеної капусти Libertatea
Петре Добреску, понеділок, 16 лютого 2009 р., 21:51. Останнє оновлення в п’ятницю, 11 жовтня 2019 року, 15:01
Більшість з нас готує капусту за традиційними рецептами, і, оскільки нам не завжди хочеться готувати сарма або квашену капусту, ми даємо їй зіпсуватися і викидаємо, коли погода потеплішає. Щоб не опинитися в такій ситуації, ми пропонуємо вам кілька рецептів з квашеною капустою, відмінних від звичних для румунської кухні. Не навпаки, але шкода, що ти не можеш насолодитися цією зимовою їжею, якщо ти затримав на ній гроші і наполегливо працював, щоб приготувати її якнайкраще.
Кисло-пудинг з рисом
інгредієнти: одна кисла капуста, чотири склянки рису, дві столові ложки сала, 50 г вершкового масла, 150 г сметани, щіпка перцю, дві столові ложки сухарів, два яйця.
Підготовка: Капусту наріжте тонкою соломкою, помийте, добре відіжміть і трохи застигніть в жирі. Рис окремо відварити і процідити. Змастіть форму вершковим маслом, посипте сухарями, покладіть ряд капусти, ряд рису і додайте трохи перцю. Посипте панірувальні сухарі між шарами. Влийте вершки, панірувальні сухарі та масло, що залишилося, і запікайте. Коли він буде майже готовий, збийте два яйця, покладіть зверху і поставте блюдо назад у духовку до зарум'янювання.
інгредієнти: невелика капуста, 3 столові ложки жиру, 3 столові ложки борошна, 3 столові ложки панірувальних сухарів, 3 яйця, сіль, перець, 200 г шинки, 200 г сиру.
Підготовка: Цільну або роздвоєну капусту відварюють у окропі. Після охолодження та зціджування очистіть стебла. Перекрийте три-чотири ошпарених капустяних листа, поклавши між ними скибочки шинки та сиру. Тримайте аркуші з боків і пропускайте через борошно, яйце та сухарі. Смажити на розігрітій олії.
Картопля з білокачанною капустою та м’ясом
інгредієнти: капуста, 4-5 картоплин, сіль, олія, столова ложка борошна, овочевий бульйон або вода, 500 г свинини.
Підготовка: Капусту відварити окропом, процідити, нарізати соломкою і тушкувати в олії. Через півгодини додайте нарізану кубиками картоплю і сіль за смаком. Тушкуйте разом, додаючи трохи овочевого бульйону або води. Підрум’янити борошно в гарячій олії, загасити овочевим супом і додати до овочів. Нехай кипить ще чверть години. М’ясо готують у духовці і подають нарізаним, поруч із капустою.
Тефтелі з капусти та кропу
інгредієнти: невелика капуста, яйце, 2-3 столові ложки борошна, сіль, перець, чайна ложка кропу і подрібненої петрушки, серцевина половини хліба, 3 столові ложки сала або олії.
Підготовка: Подрібніть капусту і ошпарити. Дайте добре стекти і пропустіть через м'ясорубку. Потім змішати з яйцем, борошном, зеленню, панірувальними сухарями, змоченими у воді і віджатими, сіллю і перцем. З отриманого складу роблять овальні котлети, їх дають через борошно або сухарі і смажать на гарячому салі.
інгредієнти: квашена капуста, дві цибулини, олія, чайна ложка паприки, 200 г оливок, сіль.
Підготовка: Якщо квашена капуста занадто кисла, залиште її в холодній воді на кілька годин. Добре процідіть і ретельно наріжте. Підсмажте дві дрібно нарізані цибулини на олії і додайте капусту. Коли він почне підрум’янюватися, покладіть чайну ложку паприки, змочену в чашці води, і тушкуйте. Коли він буде майже готовий, додайте оливки, промиті теплою водою. При необхідності час від часу під час кипіння додайте трохи води. Коли буде готова, капуста повинна бути низькою.
ПОНТ Гострий перець ідеально поєднується з усіма стравами з капусти.
інгредієнти: пакет пиріжкового тіста, чашка рису, 200 грам вареної квашеної капусти, 100 грам філе риби, два жовтки, 4 хвостики зеленої цибулі, сіль, перець.
Підготовка: Зварити рис у підсоленій воді та, якщо потрібно, злити. Капусту дрібно наріжте і дуже добре процідіть. Смажити на вершковому маслі або олії, бажано, до готовності. Потім додайте рис, рибу, нарізану невеликими шматочками, і два жовтки. Наріжте листи тіста смужками приблизно 8 см і відокремте їх один від одного, а потім розділіть склад на рівні кількості, залежно від кількості отриманих смужок тіста. Помістіть композицію посередині смужок по всій довжині, а потім розкачайте їх так, щоб скоринка перекривалась приблизно на дюйм, щоб рулети залишалися склеєними. Помістіть у вистелену борошном сковороду з припоєм знизу та поставте в духовку. Коли скоринка підрум’яниться, змастіть рулетики по всій поверхні яйцем, щоб воно засяяло. Подавати можна як гарячим, так і холодним.
Капустяні кульки з сиром
інгредієнти: капуста, півкілограма сиру або сиру, 4 яйця, 4 помідори, пучок кропу, склянка борошна, вершки.
Підготовка: Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і варіть півгодини. Пропустіть через м’ясорубку і змішайте в мисці з тертим сиром або сиром, столовою ложкою борошна, двома яйцями, дрібно нарізаним кропом і сіллю, якщо це необхідно. З гомогенізованого складу роблять кульки розміром з волоський горіх і пропускають через борошно та яйце. Коричневий в гарячій олії. Подавати зі свіжими помідорами або вершками.
інгредієнти: пакет пиріжкового тіста, 300 г капусти, 500 г кабано, 20 г вершкового масла, жовток, столова ложка олії, зелена петрушка.
Підготовка: Вирощуємо ковбаси і смажимо на олії, змішаній з маслом. Додайте солону і дрібно нарізану капусту, подрібнену зелену петрушку і варіть ще 5 хвилин. Посоліть і поперчіть і дайте охолонути. Розріжте на четвертинки збоку і покладіть начинку в кожну смужку. Краї тіста розкачайте і приклейте мокрою рукою. Помістіть рулети в деко, змастіть розведеним невеликою кількістю води жовтком, збільште і випікайте близько 30 хвилин. Подавати гарячим.
Капуста з локшиною
інгредієнти: капуста правильного розміру, 300 грам локшини, чотири ложки вершкового масла, два-чотири яйця.
Підготовка: Дуже добре помити капусту і подрібнити. Покладіть в каструлю, додайте столову ложку вершкового масла і тушкуйте до м’якості. За потреби додайте мелений перець і сіль. Одночасно зварити локшину, процідити і змішати зі столовою ложкою вершкового масла. Коли капуста і локшина будуть готові, покладіть їх у каструлю по черзі. Зверху покладіть шматочки вершкового масла і поставте їх у духовку до підрум’янення. Після готовності можна збити яйця і покласти їх зверху, щоб надати гарний вигляд.