9 французьких та вегетаріанських альтернатив їжі, які можна поставити на наші тарілки
Після "сухого січня", місяця без алкоголю, місце "Веганар", січневий виклик перейти до веганської їжі. Грибні фрикадельки, нагетси з нуту, намазка з червоної квасолі. Ось вегетаріанські продукти 9 стартапів, які допоможуть вам відповісти на виклик.
Оновлення статті від 29 червня 2020 року
Чарівна квасоля, овочеве м'ясо
Ще кілька років тому розмови про овочеве м’ясо змушували б не одного француза чіпляти. Проте сьогодні ця термінологія глибоко вкорінена у нашій свідомості, і веганські та вегетаріанські полиці супермаркетів продовжують зростати. Навіть ковбасні та м'ясні гіганти потрапляють у цей сектор, дотримуючись тенденції деяких гравців, таких як Magic Bean. Натхненний американським колегою Beyond Meat, французький стартап пропонує страви, приготовані з «овочевого м’яса». Тут жодну яловичину, свинину чи баранину тваринні білки не замінюють жовтим горошком. Без добавок це нове овочеве м’ясо забезпечує таку ж кількість білка, що і його м’ясна версія. Щоб дозволити більшій кількості наркоманів зменшити споживання м’яса, стартап працював над самою текстурою продукту, дуже схожою на класичне м’ясо. Продукція бренду вже продається в деяких супермаркетах.
Нові фермери, здорове м’ясо
Після року досліджень та розробок "Нові фермери" випустили цілий ряд продуктів, повністю виготовлених із рослин і застосовуючи коди м'яса. Таким чином, стартап продає стейки, егілети та нагетси, виготовлені з рослинних продуктів та виготовлені у Франції. Компанія також працювала над харчовим характером своїх продуктів, щоб отримати Nutriscore з оцінкою A, пропонуючи тим самим вегетаріанську та здорову альтернативу вегетаріанцям, веганам та всім, хто хоче покращити свій раціон.
Pleurette, овочевий вареник, який змушує страви подорожувати !
Органічний бренд Pleurette вирішив революціонізувати світ фрикадельок та соусів. Більше немає котлет з болоньєзе або фрикадельок для кускусу, з плеуреткою тефтелі - це петрушка, каррі чи чилі, і наші тарілки подорожують до Індії, Азії, а також Латинської Америки. У цих гарненьких круглих кульках все ще немає м’яса, але серце складається з гливи, сірих та білих грибів, а також бобових та спецій, звичайно, все органічне. Щоб сковороду або поставити в духовку, ці кульки можуть прикрасити салат влітку або крохмалисті страви для трохи більш значної страви. Стартап також продає соуси на основі грибів.
Чудові яйця, яйця без курки !
Merveill'oeufs, розроблений двома студентами, є альтернативою несучкам. Дійсно, вони виготовляються з рослинних білків, таких як бобові. Завдяки молекулярній кулінарії обом засновникам стартапу навіть вдалося надати цим яєць на рослинній основі той самий вигляд, що і "класичні" яйця, що складаються з жовтка та білка. Досі інкубований на станції F, проект завершується. Нещодавня краудфандингова кампанія дозволила керівникам проекту зібрати достатньо грошей для запуску тестів та першого виробництва.
Funky Veggie робить революцію у перекусі та аперитиві !
Хто сказав, що у вегетаріанській кухні бракувало смаку та піцазз? Звичайно, це не команда Funky Veggie, яка вирішила винайти аперитив і закуску, два винні задоволення, але так добре! Стартап справді розробив надуті наггетси нуту, які хрустять закуску і містять як клітковину, так і білок! Він також пропонує маленькі енергетичні кульки на основі сухофруктів для спортсменів або активних людей, які хочуть пройти дистанцію протягом дня і втамувати трохи голоду. Останній самородок марки, спред із червоної квасолі, набагато менш калорійний, ніж традиційні марки, без пальмової олії та набагато корисніший.
Hari & Co, млинці та самородки в бобових
Харчовий стартап народився під час зустрічі Еммануеля Брегіє та Бенуа Пліссона, двох інженерів сільського господарства з Ліона. Розчаровані тим, що під час навчання мали лише вибір між м'ясом та рибою в ресторані "У" та прагнучи обмежити споживання білків тваринного походження, двоє молодих людей звернулися до бобових культур. Потім вони розробили свій перший органічний пиріг з сочевиці. Через чотири роки, у 2020 році, Hari & Co - це компанія з 20 осіб, яка пропонує цілий асортимент товарів у шкільних їдальнях, але також доступна у більш ніж 900 торгових точках у великих торгових мережах для приватних осіб. У свіжому або замороженому розділі знайдіть кульки з червоною квасолею, нагетси з куркою, млинці з червоної сочевиці та багато іншого.
Izyveggie, 100% овочева коробка для приготування їжі
Їсти вегетаріанську, здорову та сезонну їжу, що може бути краще, ніж коробка, яка приїде до вас, готова допомогти вам організувати харчування протягом тижня? Це рішення запропонував Лу Енн, засновник Ізиведжі, для спрощення веганської кулінарії, для якої потрібні інгредієнти, які не завжди легко знайти. Кожна коробка, розроблена у партнерстві з дієтологом, пропонує 5 рецептів, що містять органічні інгредієнти, необхідні для їх реалізації, а також список свіжих продуктів, які потрібно придбати додатково. Всі вони містяться в мішках з крафт-паперу, що підлягають вторинній переробці, виготовленим у Лімузені А ціна? 37 € 50 на тижневу скриньку для двох та 70 € на 4 людини.
Нові рафінатори та їх сири без тваринного молока
Для любителів сиру в кінці їжі також існує розчин на рослинній основі. Свіжі або зрілі сири, виготовлені з горіхів кеш'ю або сої, знайдуть для кожного в Les Nouveaux Affineurs! Деякі з їх продуктів навіть ферментовані до декількох тижнів, з відродженням та адаптацією традиційних навичок сировара. Пропозиції від 10 до 40 євро дозволяють відкрити ці 100% органічні та овочеві продукти.
Mo'rice, для веганського солодкого дотику
Навколо рисового поля в Камаргу в 2017 році народився стартап Mo'rice. Базуючись в Марселі, він пропонує овочеві десерти з органічним рисом прямо з цього приморського регіону, благо для локаворів. Йогурти з розмішуванням, вершкові десерти та морозиво зі смаком лимона, малини, шоколаду або кокосового горіха гарантовано не містять глютену, сої, лактози, консервантів та пальмової олії. Щось спокушати послідовників відповідального споживання та ласунів.