9 Важливі функції білка для організму

Білок має вирішальне значення для доброго здоров’я організму. Насправді, назва походить від грецького слова proteos, що означає "первинне" або "перше місце". Білки складаються з амінокислот, які з’єднуються, утворюючи довгі ланцюги. Ви можете уявити білок як нитку бісеру, у якій кожна кулька є амінокислотою. Є 20 амінокислот, які допомагають утворювати тисячі різних білків в нашому організмі. Білки виконують більшу частину своєї роботи в клітині організму, виконуючи різні дії.

Ось 9 важливих функцій білків в організмі.

№1 Зростання та обслуговування

Ваше тіло потребує білка, щоб рости і підтримувати тканини, проте протеїни вашого тіла перебувають у постійному стані трансформації. У звичайних умовах організм розщеплює ту саму кількість білка, яку використовує для побудови та відновлення тканин. В інший час він розщеплює більше білка, ніж може створити, збільшуючи потреби організму. Зазвичай це відбувається в періоди хвороби, під час вагітності та лактації. Люди, що одужують після аварії або операції, літні люди та спортсмени потребують більше білка.

РЕЗЮМЕ: Білки необхідні для росту та підтримки тканин. Потреби організму в білках залежать від здоров’я та активності кожної людини.

No2 Визначте біохімічні реакції

Ферменти - це білки, які допомагають тисячам біохімічних реакцій, що відбуваються всередині і поза клітинами організму. Структура ферментів дозволяє їм поєднуватися з іншими молекулами всередині клітини, які називаються субстратами, які каталізують необхідні для метаболізму реакції. Ферменти також можуть працювати поза клітиною, такі як травні ферменти, такі як лактаза та сахароза, які допомагають засвоювати цукор. Деякі ферменти потребують інших молекул, таких як вітаміни або мінерали, щоб відбулася реакція. Функції організму, які залежать від ферментів, включають:

травлення
Виробництво енергії
Згортання крові
Скорочення м’язів

Відсутність або неправильна робота цих ферментів може спричинити захворювання.

РЕЗЮМЕ: Ферменти - це білки, які дозволяють проходити в організмі ключовим хімічним реакціям.

№3 Дійте як месенджер

Деякі білки - це гормони, які є хімічними вісниками, які допомагають спілкуватися між клітинами, тканинами та органами тіла. Вони виробляються та секретуються ендокринними тканинами або залозами, а потім транспортуються до крові тканин-мішеней або органів, де вони зв’язуються з білковими рецепторами на клітинній поверхні.

Гормони можна згрупувати за трьома основними категоріями

Білки та пептиди: Вони виготовляються з ланцюгів амінокислот, від кількох до декількох сотень.
стероїди: Вони виготовляються з жирного холестерину. Статеві гормони, тестостерон та естроген, засновані на стероїдах.
амін: Вони виготовляються з окремих амінокислот триптофану або тирозину, які допомагають виробляти гормони, необхідні для сну та метаболізму.

Білки та поліпептиди складають більшість гормонів в організмі. Деякі приклади включають:

Інсулін: Сигналізує про всмоктування глюкози або цукру в клітину.
глюкагон: Позначає деградацію глюкози, що зберігається в печінці.
hGH (гормон росту людини): стимулює ріст різних тканин, включаючи кістки.
ADH (антидіуретичний гормон): підписує нирки для реабсорбції води.
АКТГ (адренокортикотропний гормон): стимулює вивільнення кортизолу, ключового фактора метаболізму.

РЕЗЮМЕ Ланцюги амінокислот різної довжини утворюють білки та пептиди, які складають частину гормонів організму і передають інформацію між клітинами, тканинами та органами в організмі.

Деякі білки волокнисті і забезпечують твердість і жорсткість клітин і тканин. До цих білків належать кератин, колаген та еластин, які допомагають формувати сполучну тканину певних структур в організмі. Кератин - структурний білок, що міститься в шкірі, волоссі та нігтях. Колаген є найпоширенішим білком в організмі і є структурним білком кісток, сухожиль, зв’язок та шкіри. Еластин в кілька сотень разів гнучкіший за колаген. Його висока еластичність дозволяє багатьом тканинам у вашому тілі повернутися до своєї первісної форми після розтягування або скорочення, таких як матка, легені та артерії.

РЕЗЮМЕ: Клас білків, відомий як волокнисті білки, забезпечує різні частини тіла структурою, міцністю та еластичністю.

5 # Підтримуйте належний рН

Білок відіграє життєво важливу роль у регулюванні концентрації кислот і основ в крові та інших рідинах організму. Баланс між кислотами та основами вимірюється на основі шкали рН. Він коливається від 0 до 14, 0 є найбільш кислим, 7 нейтральним і 14 найбільш лужним. Приклади значення рН найбільш відомих речовин:

рН 2: шлункова кислота
pH 4: Томатний сік
pH 5: чорна кава
pH 7,4: Кров людини
pH 10: Магнійне молоко
pH 10: Мильна вода

Різноманітні буферні системи дозволяють рідинам організму підтримувати нормальні значення рН. Необхідно підтримувати постійний рН, оскільки навіть незначна зміна рН може бути шкідливим або потенційно летальним. Один із способів регулювання рН організмом - за допомогою білків. Прикладом цього є гемоглобін, білок, який утворює еритроцити. Гемоглобін пов'язує невелику кількість кислоти, допомагаючи підтримувати нормальне значення рН крові. Інші буферні системи в організмі включають фосфат і бікарбонат.

РЕЗЮМЕ: Білки діють як буферна система, допомагаючи організму підтримувати належний рівень рН крові та інших рідин в організмі.

# 6 Врівноважує рідини

Білки регулюють процеси організму, щоб підтримувати рідинний баланс. Альбумін і глобулін - це білки в крові, які допомагають підтримувати рідинний баланс в організмі, залучаючи та утримуючи воду. Якщо вводити недостатньо білка, рівень альбуміну та глобуліну знизиться, і ці білки більше не зможуть утримувати кров у судинах, тому рідини будуть надходити в проміжки між клітинами. Як тільки ці рідини продовжують накопичуватися у внутрішньоклітинних просторах, з’являються набряки та набряки, особливо в області шлунка. Це явище є важкою формою білкового недоїдання, яке виникає, коли людина споживає достатню кількість калорій, але не вживає достатньо білка. Це явище дуже рідко зустрічається у розвинених країнах, часто зустрічається у слаборозвинених країнах.

РЕЗЮМЕ: Білки крові підтримують рідинний баланс між кров’ю та навколишніми тканинами.

No7 підтримує здоров’я імунної системи

Білки допомагають формувати імуноглобуліни або антитіла для боротьби з інфекціями. Антитіла - це білки в крові, які захищають організм від шкідливих загарбників, таких як бактерії та віруси. Коли ці чужорідні загарбники, організм виробляє антитіла для їх усунення. Без цих антитіл віруси та бактерії могли б вільно розмножуватися в організмі та переповнювати його хворобами, які він викликає. Як тільки організм продукує антитіла до певної бактерії або вірусу, клітини організму завжди знатимуть, як їх виробляти в майбутньому. Це змушує антитіла швидко реагувати, коли в наш організм проникає патоген. В результаті організм виробляє імунітет проти хвороби, якій він піддається.

РЕЗЮМЕ: Білки утворюють антитіла, які захищають наш організм від хвороб, викликаних бактеріями та вірусами.

8 # Транспортуйте та зберігайте поживні речовини

Білки-носії переносять речовини по всій системі крові - в клітинах, поза клітинами або між клітинами організму. Речовини, що переносяться цими білками, включають такі поживні речовини, як вітаміни та мінерали, цукор, холестерин та кисень. Наприклад, гемоглобін - це білок, який переносить кисень від легенів до тканин організму, а транспортери глюкози (GLUT) - глюкозу в клітини, тоді як ліпопротеїни - холестерин або інші жири в крові. Транспортери білка специфічні, а це означає, що вони будуть зв’язуватися лише з певними речовинами. Іншими словами, транспортер білка, який циркулює в організмі глюкозу, не буде робити те саме для холестерину. Білки також виконують роль зберігання. Феритин - це білок, який зберігає і зберігає залізо. Ще одним білком, який виконує роль зберігання, є казеїн, який є основним білком у молоці для росту немовлят.

РЕЗЮМЕ: Деякі білки переносять поживні речовини по всьому тілу, а інші зберігають їх.

Білки забезпечують організм енергією. Білок містить 4 калорії/грам, стільки ж енергії, що забезпечується, і вуглеводів. Жири забезпечують найвищу енергію - 9 калорій/грам. Наше тіло воліє використовувати енергію з інших джерел, а не енергію, що виділяється білками, оскільки ці білки є дуже цінними компонентами, що мають усталені ролі для всього організму. Вуглеводи та жири краще підходять для забезпечення енергією, оскільки організм зберігає запаси для використання як паливо. Більше того, вони набагато краще метаболізуються порівняно з білками. Насправді білок забезпечує організм дуже невеликою кількістю енергії, необхідної в звичайних умовах. Однак, коли тілу більше не дають поживних речовин (18-48 годин), воно руйнує скелетні м’язи, щоб амінокислоти могли забезпечити необхідну енергію. Організм також використовує амінокислоти для руйнування скелетних м’язів, коли запас вуглеводів у нього низький. Це відбувається внаслідок виснажливої програми вправ або якщо витрачається недостатньо калорій.

РЕЗЮМЕ: Білок може служити цінним джерелом енергії, але лише під час голодування організму, надмірних фізичних вправ або через неправильне введення перших калорій.

Білки мають багато функцій в організмі. Допомагає будувати і відновлювати тканини організму, дозволяє проходити метаболічні реакції та координує його функції. Білки також підтримують оптимальний рівень рН та рідинний баланс. Білки підтримують здорову імунну систему, транспортують і зберігають поживні речовини, а також можуть виступати джерелом енергії, якщо це вкрай необхідно.

Усі ці функції показують нам, що білок є одним з найважливіших поживних речовин для здоров’я.