Африканські харчові характеристики - Ooreka
- Їжа в Африці: спільна база для всіх країн
- Їжа в Африці на південь від Сахари
- Їжа в Магрібі
Існує африканська їжа (харчова база, спільна для всіх африканських країн) та їжа в Африці. Залежно від країни, етнічної приналежності, специфічної культури харчування, ресурсів відповідно до географічних районів існують варіації.
Їжа в Африці: спільна основа для всіх країн
Схожість існує у харчуванні різних регіонів Африки.
- Gдомінуюча група продуктів харчування: крохмалисті продукти. Загалом джерела вуглеводів займають переважне місце з крохмалистими продуктами (рис, манна крупа або пшоно, залежно від регіону), цукром та солодкими продуктами та фруктами.
- Поширені кулінарні засоби: спеції, олійні культури.
- Загальні препарати: гриль, смажена їжа, страви в соусі.
Їжа в Африці на південь від Сахари
Основні продукти
- Крохмалистий: крупи, бульби (ямс, маніока, солодка картопля, таро, макабо, банан). Рис - основне зерно. Також добре представлені кукурудза (цільна або в борошні) та пшениця (у хлібі чи манній крупі). У Сахелі пшоно їдять у вигляді борошна або манної крупи, тоді як у Західній Африці ми віддаємо перевагу фоніо (пшоно), різновид манної крупи.
- Овочі та фрукти: деякі овочі присутні під час їжі, зокрема листові (N'dolé, лист маніоку ямсу), бамія, помідори, баклажани, перець. Наявність фруктів залежить від регіонів, але їх споживання залишається незначним.
- Жир: домінують арахісова, пальмова, паста або цілі арахісові олії.
- Соуси: бульйонний куб, спеції, сушена риба, томатна паста, арахісова паста, часник, цибуля - основа соусів.
- М'ясо/риба /яйця: вибір м’яса здійснюється відповідно до наявності та релігії. У прибережних районах риби споживається свіжа, сушена, копчена риба, молюски та ракоподібні.
- Молоко ілмолочні продукти: загалом немає.
- Напої: алкоголь, газовані напої, солодкий чай.
- Солодкі продукти: в основному присутній у міських районах.
Приготовлені
страви в соусі займають переважне місце в африканському харчуванні на південь від Сахари. Вони присутні майже в кожному прийомі їжі.
Навколо їжі
- Культура харчування на південь від Сахари характеризується головним чином рдружні епас: завжди є що з’їсти, якщо хтось приїде.
- частота прийому їжі є змінною: від 1 до 3, залежно від фінансових можливостей населення та наявності ресурсів.
- Харчування організоване навколоa стородинарний лат, але в загальних кількостях. Ця страва часто поширена, її їдять пальцями або ложкою.
Їжа в Магрібі
Основні продукти
- Крохмалистий: багато хліба та пшеничної або ячної манної крупи та сушених овочів (нут, колотий горох, біла квасоля, сочевиця зверху). Картопля також добре представлена. Меншою мірою рис і макарони.
- Овочі: у великих кількостях. Як салат або для приготування основної страви.
- Фрукти: свіже, сухе або олійне. Їх їдять як десерт, як закуску та як кулінарний засіб для солодких та солоних страв.
- Молоко та молочні продукти: сильно представлений молоком, сиром та/або ряжанкою, йогуртами та сиром.
- М'ясо/риба /яйця: баранина, яловичина та птиця - це найбільш вживане м’ясо. Біля моря рясно їдять рибу. Яйця їдять у великих кількостях, круто зварені, смажені або у вигляді омлету.
- Жир: оливкова та соняшникова олія, вершкове масло під назвою "smen" (різновид освітленого вершкового масла).
- Солодкі продукти: часто виготовляється з сиропу глюкози. Багато цукру, меду.
- Напої: кава, солодкий чай, газована вода, фруктовий сік.
Приготовлені
Від стортипові лати ми знаходимо:
- З вихід готується із салатів із сирих овочів, фаршированих кондитерських листів, овочевих, м’ясних або крохмальних супів (харіра, чорба).
- Основні страви це страви в соусі з овочів, картоплі, тваринних білків (тагін) та кус-кус (у п’ятницю). Також ми їмо багато бобових з хлібом. Дуже часто їдять смажену їжу та м’ясо на грилі.
- Тістечка займають важливе місце, особливо під час післяобіднього чаю. Вони дуже солодкі і дуже жирні.