Агар-агар, рослинна альтернатива желатину
Агар або агар-агар - це драглиста речовина, отримана з водоростей, виявлена понад 350 років тому в Японії. З часом агар-агар використовувався в дієтах з високим вмістом клітковини в лікувальних цілях, маючи проносні властивості, навіть у лабораторіях, як середовище для мікробіологічних культур. Незважаючи на те, що він використовується в кулінарній галузі як замінник желатину, він сильніше плавиться і має дещо іншу, більш тверду текстуру. Крім того, агар-агар має тонкий солодкуватий аромат і не містить калорій.
Які поживні речовини містить агар-агар?
Агар-агар, екстракт, отриманий із стінок червоних водоростей агарофітів, є джерелом кальцію та заліза, з дуже високим вмістом клітковини (близько 80%), що використовується для регулювання кишкового транзиту. Він не містить цукру, жиру та вуглеводів і відомий своєю здатністю сприяти поліпшенню травлення та як доповнення до втрати ваги. Вважається ефективним при виведенні токсинів з організму, а іноді використовується для лікування геморою. Серед переваг, пов’язаних з агар-агаром, є протизапальна здатність або проносний ефект, не рекомендований у разі діареї.
Коли можна вводити агар-агар в раціон дитини?
Клейка консистенція продуктів, в яких використовується агар-агар, представляє небезпеку утоплення для маленьких дітей, тому рекомендується вводити її в раціон дитини після 1 рік. Перш ніж вводити будь-яку нову їжу, зверніться за порадою до свого педіатра та спостерігайте правило 4 днів.
Як я вибираю і як даю агар-агар дитині?
Агар-агар міститься в природних магазинах у вигляді порошку або пластівців. На відміну від звичайного желатину, який замочується у воді, агар-агар потребує декількох хвилин кипіння, але сила гелеутворення вища. Його можна використовувати для приготування морозива, кремів, варення або желе з фруктів. Більш кислі композиції можуть вимагати більшої кількості агар-агару.