Айран - властивості, л; використання, шкода
Айран - кисломолочний напій втамовує спрагу і позбавляє від похмілля.
Опис
Айран - кисломолочний продукт, який отримують змішаним бродінням козячого, коров'ячого та овечого молока з додаванням дріжджів. У походження цього чудового напою з Кабардино-Балкарії та Черкесії. Він широко використовується в національній кухні Середньої Азії та народів Кавказу.
Різні країни мають різну підготовку айрану. Для сидячих людей воліють готувати рідкий напій, який втамовує спрагу. Але кочові народи віддають перевагу Ірі густої кремоподібної консистенції, тому вона добре піддається транспортуванню. Айран перед використанням густий, зазвичай розбавляється водою, молоком або кобилячим молоком.
Історія
Алкоголь відомий з 5-2 століть до нашої ери, коли він особливо подобався жителям грецької Керкінітіди. З часом рецепт пахта отриманий від кочових племен скіфів - найлютіших супротивників греків.
Під час великих міграцій люди потребували поживного продукту, який може тривалий час зберігати свої корисні властивості. Цей продукт став айраном. Він витримав випробування часом, пройшовши тисячоліття, і не втратив своєї актуальності в наш час.
У Вірменії існує подібний напій під назвою Тан. У давнину горяни освятили рецепт пахти. У 19 столітті російські вчені цікавилися причинами довголіття народів Кавказу і прийшли до висновку, що причиною цього є чудодійний напій айран, корисний продукт, який має бактерицидну дію і виліковує шлунково-кишкові захворювання. Але довго не могли дістати закваску і дізнатися секрет напою - його ретельно охороняють древні. За легендою, на Кавказі на наших землях через напій з'явилася російська дівчина, яка знала, як завоювати серце вірменського князя. Вона погодилася вийти за нього заміж, але лише в обмін на квашений мед.
У промислових масштабах на території України російський танець і Іра почали виробляти в 90-х роках 20 століття. В даний час майже у всіх супермаркетах ви можете придбати цей напій. Але єдиний смак продукту, який смутно нагадує оригінальний придбаний. Цей айран легко приготувати в домашніх умовах, просто збийте у блендері з йогуртом та солоною водою.
Основним компонентом черкеського айрану є сузма або катик. Катик - кислинка, готується з кип'яченого молока. Перед ферментацією молоко випаровується більше третини, в результаті чого отриманий продукт стає дуже жирним. Сузма - це щось середнє між сметаною та сиром, робіть це після відкачування катика.
Айран прохання на кухні
Завдяки своїм властивостям, Іра в основному використовується як холодний напій в розпал літа для покращення апетиту для основи холодних супів. Айран поєднується з ароматними травами. Залежно від їжі та часу доби можна додавати базилік, кінзу, особливо в поєднанні з м’ясними стравами. А якщо ви просто хочете випити чогось освіжаючого, ідеальний айран з м’ятою та найкраще використання цукерки перцевої м’яти, яка має більш виражений смак і смак «холодної».
У міських умовах ідеальною водою для айрану буде сільзер з додаванням кубиків льоду. Якщо ви плануєте пити в супроводі страв, то як пряність до нього можна додати щіпку паприки, кінзи та кмину.
Він чудово поєднується з плодами айрану. Їх додають в напій і наполягають кілька годин. Особливо смачно виходить, додаючи зелене яблуко, яке пом’якшить смак напою і додасть йому фруктової свіжості. Ці айрани можна приготувати перед сном і вранці, збиваючи міксер, хрустку випічку, вичавлюючи його ароматний напій.
Склад і калорійність айрану
100 г пахта містять 2,79 г вуглеводів, 1 г жиру, 1,74 г білка, 8 мг аскорбінової кислоти.
Калорійність пахта становить приблизно 27 ккал на 100 г продукту.
Використовуйте айран
Враховуючи той факт, що напій готується шляхом бродіння основного продукту, корисні властивості айрану для організму очевидні.
Перш за все, він дуже добре засвоюється, які в його структурі містять прості білкові сполуки, що сприяють злагодженій роботі кишечника та шлунку, виробленню жовчі та шлункового соку. Він відновлює мікрофлору кишечника і виводить токсини з організму.
По-друге, використання пахти полягає у відновленні нервової системи організму та для дезінфекції. Регулярне вживання айрану зміцнює імунітет і запобігає запальним захворюванням.
Незаперечна користь айрану для людей, які страждають захворюваннями дихальної системи. Зброджений напій з молока сприяє циркуляції крові до легенів, покращуючи дихальні центри тіла. Корисно пити цей напій в різні пори року. Наприклад, влітку він ідеально втамовує спрагу, а взимку корисно пити, щоб підвищити стійкість до інфекційних дихальних шляхів та застуди.
Для кавказців Айран - це запорука міцного здоров’я та довголіття.
Айран для схуднення
Переваги айрану знають небагато, і його незвичайний смак на смак не кожному, але для схуднення айран просто незамінний. Калорійність у нього низька, але він має чудову властивість насичувати і надавати сили організму. Крім того, терапевтичними властивостями пахти є його здатність знижувати рівень холестерину в крові, що також сприяє нормалізації маси.
Багато дієтологів настійно рекомендують Ірі для схуднення. Для цього корисно для організації пісних днів. Треба лише три дні пити тільки цей напій, і ви позбудетеся від 2-3 кг зайвої ваги.
Шкода Айран
Якщо говорити про небезпеку айрану, то, як і будь-який інший молочний продукт, він шкідливий при старінні та поганому готуванні. Також можливо, що ваше тіло не сприймає напій. Кращий холодильник Айран робить довші дні і використовується у вигляді свіжоприготованого розчину.
Ви повинні знати, що може призвести до пошкодження, якщо ГРЗ стверджує: 12 виразок дванадцятипалої кишки та шлунка, гастрит.