Аюрведичні овочеві та фруктові рецепти для дітей Розенберг Аюрведа

З точки зору традиційної аюрведичної медицини, дітям потрібна свіжа дієта, багата життєво важливими речовинами, яка забезпечує їх усіма корисними речовинами. Ось кілька простих овочевих та фруктових рецептів, особливо для дітей, які є здоровими та особливо смачними.

З точки зору традиційної аюрведичної медицини, дітям потрібна свіжа дієта, багата життєво важливими речовинами, яка забезпечує їх легкими засвоюваними речовинами. Оскільки "принцип Капхи" дуже яскраво виражений в дитячому організмі, слід уникати холодної, кислої та слизової їжі, щоб запобігти або протидіяти віковій схильності до застуди та респіраторних захворювань, алергії та скарг на шкіру.

Надмірне вживання сиру та молочних продуктів у поєднанні з кислими фруктами або помідорами (піца, морозиво з фруктами тощо) підкреслює систему кровообігу та послаблює імунну та метаболічну систему.
Однак для збалансованості та кращої переносимості аюрведична дієтологія рекомендує страви, що стимулюють метаболізм, з легкими, теплими, гіркими та солодкими властивостями, щоб оптимально сприяти фізичному та психологічному розвитку дитини.

Кунжутна картопля з чатні з яблуками та манго

Цей рецепт аюрведи швидко і легко готується. Відновлююча та основна якість картоплі та манго оптимально доповнюється стимулюючими кунжутом та травними спеціями, такими як кріп та імбир.

інгредієнти для 4 осіб
400 г картоплі
2 ст. Ложки кунжутного масла
1/2 чайної ложки насіння кропу 50 г насіння кунжуту
2 чайні ложки солі

1. Очистіть і розріжте картоплю на четвертинки.
2. Промажте деко кунжутною олією.
Подрібніть насіння кропу і змішайте з сіллю і кунжутом. Розкладіть товстий шар насіннєвої суміші на деко.
3. Покладіть картоплю зверху, змастіть невеликою кількістю олії і запікайте в духовці 30-40 хвилин при 180 градусах.

Чатні з яблук та манго
інгредієнти для 4 осіб

1 стигле манго
1 яблуко
1 ст. Ложка кунжутного масла
2 зерна духмяного перцю
1 гвоздика
1 паприка MS, благородна солодка
1 порошок імбиру MS
1/4 чайної ложки солі
1 чайна ложка меду

Очистіть манго від шкірки, видаліть серцевину і наріжте кубиками. Очистіть яблуко від шкірки і наріжте кубиками.
Розігрійте олію, додайте розтрісканий духмяний перець і гвоздику. Коротко протушкуйте, а потім додайте нарізані кубики фрукти і тушкуйте 3-4 хвилини.
Зняти з вогню і заправити сіллю, імбиром, паприкою та медом.

Овочевий ліф з нутом, кеш'ю та фруктовим соусом з паприки

Овочеві нагрудники з фруктовим соусом з паприки не тільки надзвичайно смачні, але й надають позитивний балансуючий ефект на дихальні шляхи та імунну систему завдяки сухим та відновлюючим властивостям нуту та горіхів кеш'ю, а також багатим на вітаміни овочам.

інгредієнти для 4 осіб
200 г кабачків
150 г моркви
200 г пастернаку
150 г нутового борошна
50 г мелених горіхів кеш'ю
1 ч. Ложка каррі
1 чайна ложка солі
1/2 пучка листя петрушки, дрібно нарізаного
приблизно 150 мл води
3-4 ст. Ложки олії або топленого масла для смаження

Очистіть моркву і пастернак. Натріть на крупній тертці кабачки. Змішайте разом з нутовим борошном, горіхами кеш'ю, спеціями та невеликою кількістю води, щоб утворилося тісто.
Сформуйте суміш у невеликі фрикадельки і обсмажте на сковороді з олією або топленим маслом.

Фруктовий соус з паприки
інгредієнти для 4 осіб

2 червоних перцю
1 морква
1 помідор з біфштексу
1 невелика цибулина
1 яблуко
1/4 чайної ложки куркуми
1 порошок імбиру MS
1⁄4 чайної ложки солі
1⁄2 чайної ложки материнки
200 мл води
1 ст ложка оливкової олії
1 ст ложка родзинок
трохи перцю за смаком

Вимийте, почистіть і грубо наріжте кубиками всі овочі та яблуко.
Розігрійте оливкову олію в невеликій каструлі. Подрібніть подрібнені овочі, додайте сіль, імбир і куркуму, влийте трохи води і тушкуйте 15 хвилин.
Змішайте овочі всмятку за допомогою ручного блендера до дрібного соусу. Заправте за смаком невеликою кількістю перцю, змішайте орегано та родзинки і знову дайте настоятися 5 хвилин.

Лазанья з цукіні з манго
Здорова лазанья з екзотичним ароматом, яка чудово підходить як для молодих, так і для старих.

інгредієнти для 4 осіб
Приблизно 10-12 листів лазаньї, виготовлених із манної крупи спельти або твердої пшениці
3 кабачка
2 червоних перцю
1 порошок чилі MS
50 м води
2 чайні ложки оливкової олії
1/4 чайної ложки насіння гірчиці
1/4 чайної ложки насіння коріандру
1 куркума MS
100 мл пюре з манго
100 мл кокосового молока
200 мл соєвого крему
1/2 чайної ложки материнки, сушеної
1⁄4 чайної ложки чебрецю, сушеного
1 ст. Ложка соєвого соусу
перець і сіль

Наріжте цукіні соломкою товщиною приблизно 1 см. Покладіть смужки кабачків на деко, змащене оливковою олією, і випікайте в духовці при 185 ° C до м’якості.
Нагрійте в каструлі трохи оливкової олії, розітріть гірчичні зерна та коріандр у ступці та додайте. Помийте перець, грубо наріжте кубиками і обсмажте його у запасі спецій. Влийте трохи води, додайте імбир, перець чилі і сіль і дайте перцю варитися до м’якості.
Змішайте пюре з манго, кокосове молоко та соєвий крем з перцем. Все дрібно перемішайте за допомогою ручного блендера. Приправте соус перцем, сіллю, орегано, чебрецем та соєвим соусом.
Тепер, як і у випадку з лазаньєю, покрийте дно форми для випікання невеликою кількістю соусу і покладіть зверху шар листів лазаньї. Покрийте їх скибочками кабачків і залийте невеликою кількістю овочевого соусу. Потім знову покладіть листи лазаньї, зверху новий шар кабачків і так далі.
Нарешті залийте соус, що залишився, всю лазанью і випікайте в духовці 30 хвилин при 180 ° C.

Аюрведичний рисовий пудинг з абрикосами

Індійський рисовий пудинг (кер) з шафраном, кардамоном та ваніліном популярний серед дітей. Воно солодке та підвищує імунітет, працює разом з абрикосами для сприяння концентрації уваги та заспокоєння психіки.

інгредієнти для 4 осіб
4 ст. Ложки рисового пудингу
1 літр органічного молока
1 шафран MS
1/4 чайної ложки кардамону
1 ст. Л. Органічного ванільного цукру
1,5 ст. Л. Цільного сирого тростинного цукру
4 великих абрикоса
1 чайна ложка цукру органічного консервування з яблучним пектином
1 паличка кориці

Покладіть рисовий пудинг з молоком у високу каструлю. Молоко підігріти і довести до кипіння. Тушкуйте на середньому вогні 25-30 хвилин, періодично помішуючи, щоб рис не злипся.
Для абрикосового компоту розріжте абрикоси на восьмі частини і помістіть їх у невелику каструлю з невеликою кількістю органічного консервуючого цукру та 1 паличкою кориці. Нагрійте і тушкуйте 3-4 хвилини. Потім вийміть паличку кориці.
Коли молоко з пудингу добре закипить, додайте спеції, ванільний цукор і цукор. Знову перемішайте і тушкуйте 5 хвилин.
Наповніть рисовий пудинг порційними мисками і прикрасьте трохи абрикосового компоту.

Шира, солодка манна каша із сухофруктами

Цей поживний десерт підходить як повноцінний сніданок або як солодке основне блюдо.

інгредієнти для 4 осіб
100 г манної крупи спельти, дрібної
2 ст. Ложки мигдалю, дрібно подрібненого
400 мл рисового молока (альтернативно 200 мл вершків і 200 мл води)
3-5 шафранових ниток
2 ст. Ложки топленого масла
1 ст ложка цільного тростинного цукру
1/4 чайної ложки кардамону
1 булава MS
1 ст. Л. Мигдалю, очищеного від шкірки і поданого в посуд
3 кураги
2 дати
1-2 ч. Ложки кленового сиропу

Змішайте шафран з рисовим молоком і витримайте 10 хвилин.
Обсмажте манну крупу та мелений мигдаль у каструлі на середньому вогні.
Тепер додайте топлене масло та рисове молоко з шафрану і, перемішуючи, доведіть до кипіння.
Додайте весь тростинний цукор і спеції, трохи зменшуючи при перемішуванні, поки не утвориться однорідна суміш.
Абрикоси та фініки наріжте невеликими шматочками. Додайте разом з мигдалевими паличками, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Можливо, заправити невеликою кількістю кленового сиропу.