Але не без консервантів. Це неприємні хитрощі харчової промисловості
Основні, безглютенові, палео, веганські: Багато різних форм харчування показують, що харчування знову стає все більш важливим. А прагнення до здорового харчування також можна побачити в продуктах супермаркету. Продукти "без консервантів" або "без підсилювачів смаку" вже не рідкість. Те, чого не знають багато споживачів: те, що це на етикетці, не завжди означає правду.
Якщо ви теж любите купувати продукти без добавок та консервантів, ви повинні знати ці брудні хитрощі виробників продуктів харчування.
Без підсилювачів смаку - чи ні?
Підсилювачі смаку насправді містяться в багатьох продуктах харчування. Не дивно: підсилювачі смаку, такі як популярний глутамат, виробляють смак "умами", тобто ситний смак. Японський дослідник Кікунае Ікеда виявив це ще в 1908 році.
Багато продуктів облагороджують себе додаванням етикетки "без підсилювачів смаку". Відповідно до німецького закону про харчові продукти, глутамат вважається добавкою і тому повинен бути маркований, але не інші. Речовини, що підсилюють смак, такі як молочний білок, приправа, соя, дріжджі або екстракт пшениці, не вважаються добавками, а радше інгредієнтами, і тому не повинні позначатися як підсилювачі смаку.
Хоча вони все одно покращують смак. Оскільки ці речовини абсолютно нешкідливі з точки зору здоров'я, на думку Foodwatch, ця процедура виробників продуктів харчування не є незаконною. Ця стратегія обману споживачів, котрі вважають, що в їжі відсутні речовини, що покращують смак, називається "чистим маркуванням". "Чисте маркування" повинно дати клієнтам гарне відчуття завдяки "чистому" ярлику.
Не позбавлений консервантів
Харчова промисловість також хитра з консервантами. Якщо на їжі є маркування «вільна від консервантів», це не означає, що вона не містить речовин, що мають консервуючу дію. Це просто означає, що він не містить речовин, які підпадають під офіційне визначення "консерванти".
Виробники замінюють ці консерванти, наприклад, екстрактами прянощів або фруктів, оцтовою кислотою або антиоксидантами. Всі речовини, які продовжують термін зберігання продуктів і таким чином зберігають їх. Однак, оскільки вони юридично не вважаються консервантами, виробники не повинні маркувати їх.
Асоціація споживачів Foodwatch вже кілька років вимагає, щоб виробники харчових продуктів також мали маркування таких речовин, що робить чисте маркування неможливим. Порада: Ви виявили їжу, яка обманює споживачів? Ви можете вказати це за допомогою чит-сигналу Foodwatch і попередити інших про "обман".
Що далі для харчової промисловості?
Харчову промисловість останнім часом критикують все частіше: будь то скарги на ятках, таких як Tönnies & Co., нерефлективні висловлювання про минуле компанії в умовах націонал-соціалізму, такі як печивна компанія Бальзена, або обман споживачів, як згадані вище. У списках харчових інгредієнтів, де ідентифікуються добавки, стає все менше «цифр Е». Тож вони йдуть на спад?
Foodwatch має просту відповідь на це: ні. Незважаючи на те, що на етикетках менше цифр Е, це пов’язано з тим, що серед споживачів вони втратили популярність. Виробники можуть вибрати, чи вводити номер Е або назву речовини. Хоча на етикетках менше цифр Е, використовуються інші назви добавок, повідомляє Foodwatch.
Суперечливі добавки, такі як карагенан, нітритна сіль для затвердіння або цитрат, все ще містяться в багатьох продуктах харчування. Вони мають серйозні наслідки для здоров’я, саме тому споживча організація Foodwatch давно закликає заборонити їх заборону.
Абсурд: До речі, чи знали ви, що добавки повинні бути вказані на етикетках у супермаркеті, а не в ресторані? Добавки також повинні бути вказані у сфері громадського харчування, але не всі. Наприклад, суперечливий фосфат (Е450) не потрібно вказувати. Тому Foodwatch назвав відвідувачів ресторану "споживачами другого класу".
*Примітка: У редакційній команді ми завжди шукаємо чудових пропозицій та корисних продуктів для наших читачів - речей, які нас надихають, та угод, які занадто гарні, щоб їх можна було ігнорувати. Посилання, наведені в цій статті та позначені символом кошика для покупок або зірочкою, є так званими партнерськими посиланнями/рекламними посиланнями. Якщо ви натискаєте на одне з цих посилань і купуєте у нього, ми отримуємо комісію від дилера. Це не змінює ціну для вас. Наша редакційна звітність принципово не залежить від існування або розміру комісії.