Але що ми робимо з усіма цими дієтами
Дієти, які відстоюють повне скасування жирів або цукру, - це в кращому випадку комерційний прилад, а в гіршому - підбурювання до недоїдання.
Цукор - абсолютне зло. Принаймні, це незліченна кількість книг, газетних статей та коучингових пропозицій повторюється знову і знову. Введіть у Google "дієту без цукру". Ви отримаєте не менше 28 000 результатів. Але в обличчя, на стороні прихильників дієти без жиру, ми не даємо з нами рахуватися. "Безжирна дієта є більш ефективною, ніж безвуглеводна дієта", - говорить Наука про тіло, що представляє себе як посилання в наукових дослідженнях на тілі. Сайт, який, як і багато інших, веде хрестовий похід проти ліпідів в Інтернеті. Знаменита пошукова машина Силіконової долини перелічує не менше 19 000 посилань на цей другий режим. Між двома типами дієт протистояння було неминучим.
Перша дієта вимагає посісти сири, олії, сухофрукти, м’ясо та жирну рибу. Натомість його прихильники стріляють червоними кулями у вуглеводи. Хліб, макарони, картопля та взагалі цукор йдуть на другий бік. Його конкурент просто виступає за протилежне. Кожен табір має своїх спеціалістів, свої так звані наукові дослідження, свої історії успіху. Ми бажаємо успіху широкій публіці, щоб це чітко бачило.
Закон одного слова проти закону іншого панує в Мережі. А основні медіа зазвичай не соромляться додати ще один шар до плутанини. Особливо після сезону відпусток. Один із головних франкомовних телевізійних каналів не вагався просувати дієту без цукру минулого січня. Журналіст пообіцяв три місяці посту, гідному давньої Спарти. Втрата кількох кілограмів і падіння шкідливого холестерину не залишили глядачеві сумнівів щодо шляху, яким слід йти.
Однак питання актуальності цієї журналістської вправи залишається. А як щодо можливого набору ваги наступного місяця? Або навіть можливі збочені ефекти в довгостроковій перспективі? У листопаді минулого року в журналі Science кілька дослідників, у тому числі Девід Людвіг і Вальтер Віллетт, з Гарвардського університету оголосили про небезпеку цієї війни режимів.
Все або нічого
Якість жирів та цукрів дійсно важливіша за скасування цілої категорії продуктів харчування. "Щодо питання найкращого співвідношення між жирами та вуглеводами існує дискусія, яка триває десятиліттями і приносить більше плутанини, ніж розуміння", - зазначає Девід Людвіг. "Мова йде про заміну насичених жирів, таких як молочні продукти та м'ясо, частіше ненасиченими жирами, таких як горіхи, рослинні олії, а також про заміну рафінованих вуглеводів, таких як білий цукор, вуглеводами, як цільні зерна", - радить Уолтер Віллетт. Коротше кажучи, ми повинні покласти край демонізації таких жирів, як цукор.
Команда дослідників також хоче покласти край міфу про ідеальну дієту. Одна і та ж дієта не обов’язково дає однакові ефекти. Біологічно кожна людина справді різна. Спостереження, якими поділилися три дієтологи з лікарні Еразме, з якими консультувався Комар. “Це трохи моди на все або нічого, від однієї крайності до іншої. Ми демонізували жир у 1980-х. І зараз, здається, цукор став ворогом », - зазначає Амандін Салай, спеціалізується на ожирінні та гастроентерології. «Зараз ми більше говоримо про дієти без цукру. Ми демонізуємо цукор ”, підтверджує Лоуренс Лефевр, спеціалізується на онкології та алергології. "Насправді в деяких жирах є деякі цікаві харчові якості", - пояснюють двоє дієтологи. Тому мова йде про те, щоб знати, як сортувати
Перше правило - уникати шкідливих для нашого організму жирів і вуглеводів - це просто. У будь-якому випадку на папері. Це робиться для того, щоб якомога більше уникати готових промислових продуктів. “Вам справді потрібно якомога більше уникати рафінованого цукру, насичених жирів та трансжирних кислот. Коротше кажучи, піца, чіпси, печиво та будь-який інший ультра-оброблений продукт ”, вказує Арлетт Гульдентопс, фахівець із серцево-судинних захворювань.
Що стосується наповнення холодильника, вибір їжі також залежить від ваших цілей. Профілактика раку може бути однією з них. “У вас є правила, які намагаються обмежити ризик розвитку раку. Вони досить прості », - пояснює Лоуренс Лефевр. Щоб 2019 рік розпочався добре, дієтична команда Еразма націлилася на десять. Спершу йде те, чого слід уникати: ультраоброблена промислова продукція Не переходячи до однієї моркви, слід уникати піци, чіпсів, печива. і алкоголь. "Кожна склянка занадто багато для себе", - підсумовує Лоранс Лефевр.
Тоді що обмежувати: м’ясо та нарізки з м’яса. "Ми не повинні перестати споживати його повністю, а зменшити частоту". Що стосується правила п’яти фруктів або овочів на день, воно залишається чинним. Оливкова олія, риба та щоденна жменька горіхів також є частиною сутності. “Якщо існує один тип дієти, в якому всі одностайні, це середземноморська дієта: їжте фрукти, овочі, мало м’яса, риби, корисних жирів, таких як оливкова олія. ”, Пояснює Амандін Салай. Молочні продукти, велика кількість води та фізичних вправ завершують топ-10. "Ми рекомендуємо 10 000 кроків на день", - говорить Арлетт Гулдентопс.
Привертають увагу чудо-рецепти або дивовижні пропозиції щодо дієти. Вони викликають цікавість, навіть заохочують відкрити гаманець. Правда часто є більш тонкою. І тому менш сексуальна. Йдеться про те, щоб добре харчуватися і в розумних пропорціях. Залишилося закінчити доброю новиною: читач не повинен почуватись винним, думаючи про свої святкові страви наприкінці року. "Це те, що ми їмо в період з 31 по 24 грудня, що робить нас товстими, а не те, що ми їмо між 24 і 31", - посміхається Сільві Фарін, керівник дієтологічної служби.
Ця стаття з нашого друкованого журналу. Щоб отримати додаткову інформацію, яка вболіває, відвідайте книгарню з цієї середи або зараз у нашому цифровому виданні на iPad/iPhone та Android.