Алергія на дріжджі, але переноситься закваска Хліб; Br; форум
Член з 21.11.2002
690 повідомлень (ø0.1/день)
Якщо я це правильно зрозумів, на форумі є/були люди, які страждають на дріжджову алергію, але можуть терпіти домашній хліб із закваски?
Це мене трохи дивує, адже пекарські дріжджі також часто є частиною домашньої закваски. Ось чому я зараз запитую себе, чи насправді це організм, на який є алергія. Тому що тоді це насправді не повинно мати жодної різниці. Або це пов’язано з меншою кількістю хлібопекарських дріжджів у заквасці?
Або, можливо, проблема не в самих дріжджах, а в одному із компонентів дріжджів, які ви придбали, наприклад, у складі живильного середовища, на якому вирощували дріжджі?
Хтось має більше інформації?
Член з 29.04.2004
343 повідомлення (ø0.06/день)
Думаю, якщо ти сам зробиш СТ, він складається з борошна та води. Тож дріжджів у ньому немає.
Якщо в ній немає дріжджів, то алергії бути не може.
Або?
Тому я не ставлю хлібопекарські дріжджі в мою ST.
Член з 17 січня 2002 р
19 031 допис (ø2,76/день)
Коли я готую закваску, я не вирощую хлібопекарські дріжджі, і саме на це у людей алергія, хоча це не завжди алергія, а непереносимість і, як правило, причиною є грибкове захворювання .
Мої пацієнти з кандидою можуть їсти всі мої хліби, але коли вони їдять \ "хлібопекарський хліб \", виготовлений з хлібопекарських дріжджів, їм зазвичай неприємно !
Учасник з 02.02.2004
3697 повідомлень (ø0,61/день)
Я думаю, що це - серед іншого - низька частка натуральних дріжджів у СТ, що робить хліб терпимим. Я погано переношу пекарські дріжджі, але у мене немає проблем із хлібом ST (але тут, звичайно, важлива \ "дозування \").
Для булочок, які я рідко випікаю з дріжджами, я повинен тримати дуже низьку кількість дріжджів, щоб я міг їх взагалі терпіти: на 300 г борошна я використовую або 1,5 чайні ложки сухих дріжджів, або чверть куба свіжих дріжджів і все одно \ "плати \" "i.
Це може бути через те, як виготовляються хлібопекарські дріжджі
Член з 21.11.2002
690 повідомлень (ø0.1/день)
Наскільки я вже читав, \ "Saccharomyces cerevisiae \", тобто пекарські дріжджі, також можна знайти в заквасці. Те, що я бачив у літературі, свідчить, що окремі племена в різних культурах СТ дуже різноманітні, так що важко сказати, що там насправді зараз. Однак про пекарські дріжджі завжди згадували як про видатного жителя. Саме тому я був спантеличений. Я міг зрозуміти, якщо серед штамів дріжджів у СВ немає пекарських дріжджів, але, схоже, це не так.
Я теж не дивуюся тому, що пекарські дріжджі походять із типового середовища завдяки своїй ізоляції, коли це не екзотичні дріжджі.
Тому мені цікаво, чому домашній хліб, очевидно, легше засвоюється.
@ fröschle2
Це було одне з припущень. Що або кількість пекарських дріжджів є проблемою, або що поживна середовище для куплених дріжджів псує це.
Я думаю, це цікаве питання
Член з 21.02.2004
3,523 повідомлення (ø0.58/день)
Навіть якщо біохіміку у вас це не подобається: речі - це більше, ніж сума їх фрагментів!
Інше, чи дозволяю я дріжджам типу \ "А \" разом з багатьма іншими дріжджами та хімічними (так!) Речами на організм, чи вирощую закваску, в якій дріжджі типу \ "А \" "існувати (замінити \" A \ "будь-яким підходящим ім'ям).
Нікель на заклепках штанів створює алергію; як ліки в гомеопатичних дозах він допомагає проти астми. Отрута від грибків руйнує еритроцити, і як ліки допомагає проти застійних устриць. Candida dingsbums призводить до симптомів алергії у деяких, в заквасці, і, отже, у зв'язку з іншими речовинами та мікроорганізмами він добре переноситься. І зрештою, це не може бути якась хімічна речовина (її достатньо в дріжджах, а також у заквасці), яка реагує з якоюсь іншою речовиною в одній людині, а не в інших складах та концентраціях?
Єдине цікаве для мене: алергія на хлібопекарські дріжджі частіше, ніж на ST. Я вже не можу терпіти дріжджі. А з хлібом ST із пекарні я довго страждав діареєю та печією. Не з моїм ST. Тільки чому?
Це було б темою для докторської дисертації. Мені б це все одно не сподобалось (я більше математик).
Член з 21.11.2002
690 повідомлень (ø0.1/день)
\ "Нікель на заклепках штанів створює алергію, оскільки ліки в гомеопатичних дозах допомагають \"
Якщо це справді гомеопатична доза, в ній більше нікелю
До речі, одним із перших ефективних засобів проти сифілісу була сполука миш’яку. Це лише помірно збільшило тривалість життя, але ви більше не померли від сифілісу
Член з 21.02.2004
3,523 повідомлення (ø0.58/день)
Для мене \ "нікель \" - це трохи більше, ніж метал з певною електронною конфігурацією та місцем у певній точці періодичної системи.
Зараз я вибираю інший метал, де ви, мабуть, це краще зрозумієте: золото
Золото більше, ніж AU, а порядковий номер - 79
Для мене золото - це: метал, теплий, гордий, що забезпечує безпеку, прикрашає жінку, але також сприяє марноті та заздрості, для мене золото - це зображення сонця, що дарує життя тощо.
І всі ці властивості (ви зможете зі мною погодитись, що вони є) не повинні зникати, коли я розбавляю золото до такої міри, що воно більше не має атома в спиртовій рідині, так?