Алергія на пшеницю (злаки)

пшениця це пластівці, що входять до сніданку, а також до основних продуктів, таких як хліб, макарони та хлібобулочні вироби. Він також використовується як основний інгредієнт для багатьох добавок у комерційних продуктах харчування, таких як загусники та стабілізатори.

алергії пшеницю

Деякі зерна містять пшеничноподібний білок і можуть викликати побічні ефекти у людей з алергією на пшеницю, включаючи жито, ячмінь та овес.
У супермаркетах, а також у спеціалізованих магазинах доступні асортименти хліба, каш для сніданку, борошна, макаронних виробів та локшини, що не містять пшениці. [1]

Алергія на пшеницю - це відповідь імунної системи, що виробляє антитіла до білків пшениці. Алергія на інші зернові культури викликається білком/білками цих злаків.

Алергія на пшеницю та целіакія

Алергія на пшеницю його іноді плутають із целіакією, але існують різні стани.

Целіакія - це стан протягом усього життя, при якому слизова оболонка тонкої кишки пошкоджується в результаті впливу білка, який називається клейковина. Це спричиняє різноманітні шлунково-кишкові симптоми, такі як діарея, здуття живота, запор, нудота і блювота. Єдине лікування целіакії - уникати всіх злаків, що містять клейковину, таких як пшениця, ячмінь, овес та жито.

Натомість люди з алергія на пшеницю може переносити інші зерна, що містять глютен, такі як жито та овес. [1]

Поширення

Цей тип алергії рідше зустрічається у дорослих і може призвести до ряду факторів, що загрожують життю.
Пшениця - це їжа, яка найчастіше викликає важку і негайну алергічну реакцію (анафілаксію) у людей старше 18 років. Це продемонстрували дані досліджень у Німеччині, Австрії та Швейцарії.
Дослідження показують, що близько 0,3% дітей у віці до 5 років у Європі мають алергію на пшеницю. Загалом близько 0,1% усіх європейців страждають на цю алергію. [2]

Що викликає алергію на пшеницю?

пшениця містить кілька різних білків, що мають ефект потенційно алергічний. Деякі належать до групи альбумінів і глобулінів, а інші входять до складу фракції клейковини.

Відповідно до сучасних знань, реакція на первинна алергія на пшеницю спрацьовує, коли алерген потрапляє на слизову оболонку кишечника, діти найчастіше страждають цим типом реакції.

Алергію також може спровокувати вдихання борошняний пил пшениці. Це стосується астми, однієї з найпоширеніших професійних респіраторних захворювань і в основному страждає від працівників хлібопекарень. Люди з цією алергією страждають на алергічний риніт та/або симптоми астми, але зазвичай можуть переносять пшеницю в їжі. Захворювання також може бути спричинене пилом від інших інгредієнтів для випічки, таких як жито чи соя. [2]

симптоми

Поки симптоми алергії на пшеницю зазвичай легкі, в деяких випадках можуть бути важкими і навіть летальними, розвиваючись протягом хвилин або годин після прийому їжі, що містить пшеницю.

Загалом існує підвищений ризик розвитку алергії на будь-яку їжу, включаючи пшеницю, якщо ви походите з сім’ї, де алергія або алергічні захворювання, такі як астма чи екзема, є поширеними. Якщо у обох батьків алергія, у вас більше шансів захворіти на харчову алергію, ніж у того, хто має лише одного батька, який страждає алергією.

Алергія на пшеницю зазвичай перевищується в зрілому віці - близько 65% дітей з алергією на пшеницю перевищать її до 12 років.

Симптоми алергії на пшеницю можуть включати:

  • Набряк, свербіж або подразнення рота або горла;
  • Кропив'янка, висип або набряк шкіри;
  • Подразнення очей;
  • Закладеність носа (закладеність носа);
  • Головний біль;
  • Утруднене дихання;
  • Чхання;
  • Спазми в шлунку, порушення травлення, нудота або блювота;
  • Діарея;
  • анафілаксія.

анафілаксія

Для деяких людей алергія на пшеницю може викликати небезпечну для життя реакцію, яка називається анафілаксією. На додаток до інших ознак та симптомів, які відповідають алергії на пшеницю, анафілаксія може викликати:

  • Набряк шиї;
  • Біль у грудях або здавлення в грудях;
  • Проблеми з ковтанням;
  • Блідий колір шкіри;
  • Запаморочення або непритомність. [3, 4]

Індукована фізичними вправами анафілаксія

Індуковані фізичними вправами зміни у вашому організмі викликають алергічну реакцію або погіршують реакцію імунної системи на пшеничний білок. Зазвичай такий стан призводить до загрози життю анафілаксії.

причини

У вас може виникнути алергія на будь-який з чотирьох класів пшеничного білка - альбумін, глобулін, гліадин та глютен.

Джерела пшеничного білка

Деякі джерела пшеничного білка очевидні, наприклад хліб, але весь пшеничний білок - і особливо клейковина - вони містяться в багатьох продуктах харчування і навіть у деяких косметичних засобах та засобах для ванни. Продукти, які можуть включати пшеничний білок Вони включають:

  • Хліб;
  • Торти та булочки;
  • Печиво;
  • Крупи;
  • Великдень;
  • кус-кус;
  • Картопляне борошно;
  • Манна крупа;
  • печиво;
  • Гідролізований рослинний білок;
  • Соєвий соус;
  • Морозиво;
  • Солодкі цукерки;
  • Пиво;
  • Натуральні аромати;
  • Крохмаль желатинизований;
  • Модифікований дієтичний крохмаль.

Якщо у вас алергія на пшеницю, ви можете бути алергія на ячмінь, овес та жито. Якщо у вас немає алергії на зернові культури, крім пшениці, рекомендована дієта для пшениці менш обмежує, ніж дієта без глютену. [3]

Фактори ризику

Деякі фактори підвищують ризик розвитку алергії на пшеницю:

  • Історія сім'ї. У вас підвищений ризик алергії на пшеницю, якщо у ваших батьків харчова алергія та інше (приклад: сінна лихоманка).
  • Вік. Алергія на пшеницю найчастіше зустрічається у немовлят та дітей раннього віку, найбільше у віці старше 16 років. [3]

Діагностичний

Важливо його отримати точний діагноз алергії на пшеницю, так ви зможете уникнути правильної їжі та виключити інші захворювання, такі як целіакія.

Щоб діагностувати цей тип алергії, лікар поставить запитання щодо ваших симптомів та сімейного анамнезу, щоб визначити, чи є у вашій лінії загальні алергії.

Оскільки симптоми алергії на пшеницю можуть збігатися з симптомами целіакії та чутливості до нецеліакії до глютену, ваш лікар проведе спеціальні діагностичні тести, щоб виключити ці стани та визначити точний тип алергії. Діагностичний тест складатиметься або із шкірного, і з аналізу крові, або навіть з обох. [5]

  • Шкірний тест. Маленькі краплі очищених екстрактів алергенів - включаючи екстракти білків пшениці - нанизані на поверхню шкіри або на передпліччі, або на верхній частині спини. Через 15 хвилин, якщо місце ін’єкції стає червоним або набряклим, алергія на пшеницю підтверджується.

  • Аналіз крові. Якщо стан шкіри або можливі взаємодії з певними ліками заважають зробити шкірний тест, лікар може провести аналіз крові для перевірки на наявність антитіл імуноглобуліну Е до білка пшениці. Результати подаються у вигляді числового значення. Існує ще один аналіз крові, який можна перевірити спеціально на целіакію.

Якщо ці тести не остаточні, ваш алерголог може запропонувати:

  • Харчовий щоденник. Лікар може попросити вас вести детальний облік того, що ви їсте, зазначаючи через деякий час, що виникають специфічні для алергії симптоми.
  • Виключення дієти. Виключіть зі свого раціону деякі продукти, особливо ті, що містять загальні алергени. Під керівництвом лікаря ви будете поступово додавати їжу, відзначаючи симптоми, які відчуваєте.
  • Виклик їжі. Їжте продукти, у яких є підозра на наявність алергену, поки ви стежите за симптомами алергії. Під наглядом починайте з невеликої кількості їжі і поступово збільшуйте кількість їжі. [2, 4, 6]

Лікування

Уникнення пшеничного білка - найкраще лікування цієї алергії.

Наркотики

  • Антигістамінні препарати можуть зменшити ознаки та симптоми незначної алергії на пшеницю. Ці ліки можна приймати після впливу пшениці, щоб контролювати вашу реакцію та допомагати полегшити дискомфорт.
  • Адреналін (адреналін) - це невідкладне лікування анафілаксії. Якщо ви ризикуєте отримати серйозну реакцію на пшеницю, ви повинні постійно мати при собі дві ін’єкційні дози адреналіну. Його слід застосовувати негайно, якщо у вас є такі важкі симптоми, як задишка, повторюваний кашель, низький пульс, генералізована кропив’янка, здавлення в горлі, набряки, пов’язані з блювотою, діареєю або болями в животі. [4, 6]

Коли звертатися до лікаря

Якщо у людини є ознаки анафілаксії, їй потрібна негайна допомога, і її слід викликати за номером екстреної допомоги 112. Якщо у вас або вашої дитини є алергія на пшеницю або інші продукти, проконсультуйтеся з лікарем. [3]

Спосіб життя без пшениці

Якщо у вас алергія на пшеницю, слід дотримуватися суворої дієти, щоб уникнути симптомів, що загрожують життю. На щастя, у супермаркетах та ресторанах є багато варіантів харчування для людей, яким потрібно уникати пшениці.

Свіжі фрукти, овочі, квасоля та нерозфасоване м’ясо - це корисна їжа без пшениці. Будь-який упакований харчовий продукт, позначений як "без глютену", за визначенням не містить пшениці. Ви також можете споживати продукти, виготовлені з інших круп, таких як:

  • кукурудза
  • рис
  • лобода
  • ячмінь
  • жито
  • овес

Можна замінити традиційне борошно соєвого борошна, рису, кукурудзи, картоплі або кокоса. [5]

висновки

Хоча багато пацієнтів з алергією на пшеницю можуть їсти інші зерна, це не справедливо для всіх, оскільки лікування персоналізоване. Розмовляти з алерголог про те, що можна їсти безпечно, а чого слід уникати.

Шукаю умову:

Тисячі статей на основі досліджень та наукових доказів на цікаві теми:

Детально обговорено понад 2000 станів, від причин до лікування:

У вас є медичне запитання? Тут ви знайдете відповідь.

Медичні новини, новинки та події

Шукаєте лікаря чи медичну службу? Тут ви знайдете понад 10 000 медичних кабінетів та клінік

Понад 40 000 виробів, витратних матеріалів, медичних приладів та обладнання.

Ласкаво просимо до найбільшого медичного індексу в Румунії!

"Активний" - це те, як ROmedic хоче подбати про вас зокрема.