Альпійські макарони як макарони з одним горщиком
Якби я вірив загальним харчовим тенденціям, сьогоднішній рецепт не повинен існувати. На думку експертів із суперфудів, рецепт альпійських макаронів повинен бути однією з найнебезпечніших страв у світі.
Макарони з одним горщиком містять багато калорій, лактози, глютену, і навіть холестерину. Рецепт - справжнє задоволення завдяки натуральним інгредієнтам та способу приготування.
Які інгредієнти містить швейцарський альпійський магронен?
Швейцарський винахід виник дуже давно. Тоді люди ще їли, щоб сити. Сьогодні більшість людей відчуває цей величезний голод протягом довгого дня катання на лижах або холодного дня вітрильного спорту. Ідеально підходить для кінця зими.
У рецепті використано лише кілька основних інгредієнтів. Якби його не винайшли швейцарські молочники, це також могло б бути винахідливим сматугом.
Ельплер Магронен - швейцарці це винайшли.
Кухня пастухів була кухнею бідних людей. У Älpler Magronen хороша історія. Макарони надходили - під час будівництва тунелю Готарда - разом із робітниками з Італії до Швейцарії.
Макарони тривалого життя швидко стали популярними в альпійських макаронах, оскільки забезпечували високу харчову цінність порівняно з вагою. Тоді їжу ще треба було носити в гори на спині.
Інші інгредієнти сир, вершки та масло виробляли самі молочарі. Локшину розтягували картоплею, бо вона дешевша. Кілька довговічних цибулин як приправи завжди знаходились. Це воно. Ситна їжа готувалася в чайнику на відкритому вогні.
Не дивно, що цей швейцарський Ur-One-Pot зараз рухається на камбуз. Всі ці інгредієнти можна знайти у вікні з положеннями. Для страв потрібен лише каструля або висока сковорода. Макарони роздвоюються і вишкрібаються прямо з каструлі. Оскільки він настільки приємний на смак, миття посуду майже немає. 😉
І повернутися до «небезпечності» інгредієнтів. Оскільки всі використовувані інгредієнти - це натуральні продукти, я не можу і не повірю, що щось подібне нездорове. Як завжди, доза робить отруту
І це були інгредієнти для двох людей:
- 2 великі чашки сирого макарону (або іншої локшини в трубці)
- 2-3 середніх картоплини (переважно воскові)
- 100 мл вершків (H-кулінарний крем)
- 3-4 цибулини або цибулі-шалот
- 2 ст ложки вершкового масла
- Овочевий бульйон, розчинений, близько 700 мл (альт. М'ясний бульйон)
- 1 шматок міцного гірського сиру
- Сіль і перець з млина
Ви не можете помилитися з цим однобанком. Якщо ви не дасте їй горіти.
Порада: Якщо макарони мають короткий час приготування лише сім-вісім хвилин, вам доведеться попередньо зварити картоплю, інакше вона не буде готуватися належним чином. Або ви можете взяти картоплю напередодні.
Як його приготувати тут:
Цибулю наріжте кільцями. Наріжте картоплю кубиками (приблизно 1 см). Чим менше кубики, тим швидше вони готуються. Розчиніть відвар у гарячій воді і відставте.
Тепер починається найважливіша частина підготовки. Повільно тушкуйте цибулю на вершковому маслі, поки він не стане справді темно-коричневим. Нагрівання має бути слабким, щоб нічого не згоріло. Тут потрібно терпіння і дисципліна. Тим, хто має ласуни (як я), краще смажити ще одну цибулину одночасно. Смажте до утворення темних (не чорних) підсмажених ароматів.
Третину смаженої цибулі відкладіть убік.
Покладіть картопляні кубики в казан і коротко перемішайте. Додайте макарони і залийте бульйоном, поки все не покриється рідиною. Тим не менше, як і будь-яка страва з одним горщиком, краще починати з меншої кількості рідини і додавати більше, якщо потрібно.
Готуйте все акуратно, часто помішуючи і стежачи, щоб щось не пригоріло. Не забудьте зішкребти підсмажені аромати з дна каструлі дерев'яною ложкою.
Фокус у приготуванні в одному горщику полягає в тому, що локшина відварюється в бульйоні цибулі, а не у воді. Коли макарони майже готові (тобто рідина майже вбралася), додайте вершки і продовжуйте готувати протягом двох хвилин. Складіть тертий сир в макарони і добре розмішайте. Нехай воно ще трохи розтане і посипте порізану кубиками цибулю, яку відклали, перець і сіль. Подавайте негайно.
Інструменти: горщик, ніж, дошка, дерев'яна ложка
Так смачно. Великий піст розпочинається в середу. 😉 Я знайшов рецепт на Pinterest. Це виходить із казкового блогу S-Küche.
Традиційним гарніром є яблучне пюре. Варіація для м’ясоїдів: смажте шинку, бекон або серветлат.