ALSÄSSER SPECKGUGELHOPF - рецепт із зображенням

1.1. Помістіть борошно в чашу для перемішування, а посередині зробіть колодязь. Подрібніть дріжджі в цій западині і покрийте невеликою кількістю борошна. Потім дайте децилітр (дл) молока кімнатної температури. Поставте миску в сторону, накрийте сухою тканиною і почекайте, поки дріжджі почнуть пінитися і повністю розчиниться.

alsässer

2.2. Тепер додайте до попереднього тіста сіль, цукор, м’яке вершкове масло кімнатної температури, яйце та решту молока (1,5 дл) і повільно замішуйте гачком для тіста до м’якого тіста. Знову накрийте миску і дайте тісту двічі піднятися.

3.3. Грубо подрібніть волоські горіхи, відклавши кілька кісточок в сторону для прикраси. Горіхи горіти сухими на розпеченій сковороді. Будьте обережні, якщо вони занадто темніють, вони гірчать! Покладіть горіхи і випотіть нарізаний кубиками бекон на тій же сковороді без очищення. Зливаємо бекон через сито і збираємо жир.

4-й.4. Додайте охолоджені горіхи і бекон до піднятого тіста і, якщо потрібно, додайте одну-дві столові ложки жиру з бекону (ароматизатора) і ще раз обережно вимісіть. У добре змащену маслом та борошняну борошну спочатку покладіть цілі ядра горіхів, потім тісто і дайте знову піднятися до краю форми. Випікайте в духовці, розігрітій до 200 ° C з нижньою і верхньою температурою (без конвекції), у нижній половині духовки протягом 45-50 хвилин. Накрийте фольгою, якщо Гугельхопф підрум’яниться занадто туго. Зробіть тест на голку, дістаньте Гугельхопфа з духовки і дайте йому трохи охолонути на сітці у формі. Виверніть Гугельфофа і подайте, якщо це можливо, теплою.