Амарант Ось якою потужною є сила зерна!
Великі харчові цінності, хороший настрій, оптимальне харчування, чудове для мозку, а також без глютену: потужний зерновий амарант може (майже) все! Вся інформація, важкі рецепти та інсайдерська порада нашого колеги.
Велика кількість наукових досліджень довела надзвичайну харчову цінність амаранту. Сприятливий харчовий склад дрібних гранул робить їх оптимальною енергетичною їжею, яка багата на корисні для життя корисні речовини та життєво важливі речовини. Маленькі насіння підвищують розумову та фізичну працездатність, покращують настрій, а також, як кажуть, затримують процес старіння. Крім того, амарант не містить глютену, що робить його хорошою альтернативою для людей, які страждають від непереносимості глютену.
Що таке амарант?
Вже 3000 років тому ацтеки в Мексиці та інки в Перу поклялися дрібним енергетичним зерном: амарант належить до сімейства лисячих хвостів, зерна амаранту крихітні, на одній рослині росте до 50 000 зерен. Насіння та листя рослини належали до основних продуктів харчування цих народів, які були відомі своїм здоров’ям. Подібно до гречки, на нашій кухні до амаранту ставляться як до зерна, але він належить до так званої псевдозерни, до якої також входить надпродовольча лобода. До речі, ім’я Амарантус означає щось на кшталт «не в’янути», трохи вільніше перекладене навіть: безсмертний. Існує близько 70 різних типів.
Де вирощують амарант?
Як я вже говорив, амарант спочатку походить з Південної та Центральної Америки, але його вирощують і в Німеччині вже більше 30 років - що працює без проблем, просто тому, що рослина амаранту дуже невибаглива, не потребує великого догляду та швидко приносить хороший урожай. Насіння висівають у квітні, а насіння збирають у вересні та жовтні.
Де купити амарант?
Ви можете отримати амарант на будь-якому органічному ринку, чистий чи як мюслі, батончики, як інгредієнт для випічки або навіть як попкорн. За 100 грам чистого органічного амаранту ви платите непоганий євро.
Ось наскільки здоровий суперпродукт амаранту
У 56 грамах вміст вуглеводів у амаранті значно нижчий, ніж у зерні. Вуглеводи, що містяться в амаранті, також дуже прості у використанні і дозволяють повільно підвищувати рівень цукру в крові. Якщо ви звертаєте увагу на струнку лінію або хочете схуднути, вам обов’язково слід включити в меню амарант.
Зерна мають високу частку клітковини, що позитивно впливає на відчуття ситості та здоров’я кишечника. Завдяки наповнювальному ефекту клітковини уникнути нападів голоду.
- Харчові волокна: Амарант є одним з провідних постачальників волокна. Всього в 100 грамах насіння світлого кольору заховано 10 г.
- Білок: Зерна також підходять як рослинне джерело білка - 15 г білка на 100 грам, а також деякі з високою біологічною цінністю. Висока частка важливих амінокислот лізину та метіоніну особливо вражає.
- Жир: Незамінні жирні кислоти лінолева та ліноленова кислота в основному ховаються за 10 грамами жиру на 100 грамів.
- Мінерали: Магній, кальцій, калій і залізо також містяться в древніх зернах інків. Високий вміст кальцію робить амарант цікавим для спортсменів, вагітних жінок та веганок, які мають підвищену потребу
- Вітаміни: На додачу до цього, зерна також придумують козирі з вітамінами В1 та вітаміном Е.
Завдяки високому вмісту поживних речовин амарант також сприяє добробуту, особливо в темні місяці року, коли організм не виробляє достатньої кількості серотоніну. Енергетичні зерна насправді штовхають його вироблення в організмі і тим самим сприяють викиду гормонів щастя.
Амарант також може творити чудеса, коли йдеться про красиву і гладку шкіру. Багато олій для масажу та догляду покладаються на олію амаранту проти сухої шкіри. Він підтримує функціональність шкіри, робить її еластичною і м’якою, а отже, також використовується як засіб проти старіння.
Харчові цінності та інгредієнти амаранту
| Енергія (ккал) | 375 |
| жиру | 10 г. |
| насичених жирів | 2 г. |
| вуглеводи | 56 г. |
| цукор | 0 г. |
| білка | 15 г. |
| Клітковина | 10 г. |
| сіль | 0 г. |
Приготуйте амарант: на це потрібно звернути увагу
Зерно Інка є чудовим збагаченням, особливо для ранкових мюслі, але зерна також пропонують широкий спектр варіантів приготування як акомпанемент до овочевих страв, у супах, як котлету, наповнюючи салатну основу, як каструлю з овочами чи запіканок. Зерна можна приготувати як пікантні, так і солодкі за бажанням.
Хочете амарант теплий спочатку слід промити зерна, як рис. Для правильної консистенції просто доведіть до кипіння подвійну кількість води або овочевого бульйону і дайте йому просочитися на повільному вогні протягом 15-25 хвилин.
Для того, щоб використовувати всі інгредієнти, амарант також можна вживати в сирому вигляді. Одна-дві столові ложки дрібно перемеленого насіння в пластівцях для сніданку з великою кількістю фруктів та невеликою кількістю рідини забезпечують корисні поживні речовини. Важливо: після цього випийте принаймні дві склянки води!
Також смачно: роздутий амарант. Ви можете придбати його в готовому вигляді, але його також легко приготувати самостійно - див. "Підходящі рецепти".
Як смак амаранту?
Амарант має тонкий, трохи горіховий смак. В основному, однак, смак амаранту відносно нейтральний.
Підходять рецепти з амарантом
Звичайно, ми в основному знаємо амарант як основу для нашого ранкового мюслі Starkmacher - звичайно, у нас є кілька чудових рецептів для вас. Але колись є амарант з соковитим м’ясом .