Амарант Солодкі та пікантні рецепти, які можна приготувати самостійно

Амарант: солодкі та пікантні рецепти на будь-який смак

18.08.2016, 11:55 | rk (CF)

З надутого амаранту можна зробити батончики мюслі з підігрітим вершковим маслом та медом. (Джерело: Westend61/imago images)

В даний час амарант у всіх на вустах - буквально, тому що знову відкрита пшоноподібна їжа не тільки корисна, але й особливо смачна. На кухні існує безліч застосувань: від ситних смажених овочів та салатів до солодких мюслі та булочок з роздутим амарантом. Переконайтесь у наступних рецептах амаранту.

Що взагалі амарант?

Як і лобода та гречка, амарант належить до групи так званих псевдозернових. Амарант переважно вирощують у Південній та Центральній Америці, але рослина процвітає і на сонячних місцях у Європі. Амарант - одна з найстаріших культурних рослин у світі і була однією з основних продуктів харчування ацтеків та інків.

Зерна амаранту крихітні - навіть менші за насіння гірчиці - і мають трохи солодкий, горіховий смак. Амарант можна використовувати на кухні різними способами: як мюслі, в запіканках та салатах, як суп чи для приготування хлібобулочних виробів. Здорове псевдозерно можна придбати в органічних магазинах та в добре укомплектованих супермаркетах.

Лисички (Джерело: Eetum/Getty Images)

Кров'яна ковбаса (Джерело: Westend61/imago images)

Пшоно (Джерело: Оксана Осипенко/Getty Images)

Яєчний жовток (Джерело: ksushachmeister/Getty Images)

Біла квасоля (Джерело: mescioglu/Getty Images)

Петрушка (Джерело: Qwart/Getty Images)

Шпинат (Джерело: Lecic/Getty Images)

Горіхи кеш'ю (Джерело: Anawat_s/Getty Images)

Амарант (Джерело: Karisssa/Getty Images)

Свиняча печінка (Джерело: Олеся Шадріна/Getty Images)

Соя (Джерело: branex/Getty Images)

Об’єктиви (Джерело: Westend61/imago images)

Харчова цінність: Амарант такий здоровий

Маленькі гранули містять багато корисних інгредієнтів. Насіння багаті віматином В, кальцієм, магнієм та залізом, і воно містить цінні ненасичені жирні кислоти. Крім того, амарант не містить глютену, а тому підходить людям з непереносимістю глютену.

Оскільки амарант містить дубильні речовини в шкірі, його не рекомендують приймати дітям до двох років. 100 грам псевдозерна містять близько 370 кілокалорій.

Основний рецепт: як приготувати амарант

Як і рис або макарони, псевдозерна просто готується. На чотири порції вам потрібні такі інгредієнти:

450 мл води для готування
150 г амаранту
сіль

Перш ніж готувати амарант, слід ретельно промити насіння в дрібному ситі. Використовуйте гарячу воду для розчинення гірких речовин.

Потім помістіть амарант у кип’ячену солону воду. Накрийте горщик і дайте насінню варитися на повільному вогні близько двадцяти хвилин. Потім амарант повинен відпочити десять хвилин на вимкненій плиті. Тепер воно знову набрякає, тобто насіння вбирають воду.

Після охолодження можна подавати приготований амарант як гарнір або використовувати його для приготування одного з різних рецептів амаранту.

Рецепт: Амарант в овочах і фарші

Амарант - чудова вставка з високим вмістом клітковини для овочевої сковороди. Для цього рецепта вам знадобляться такі інгредієнти:

250 г помідорів
100 г стейка з яловичого фаршу
100 мл овочевого бульйону (швидкого приготування)
30 г амаранту
1 невеликий кабачок (приблизно 120 г)
1 зелений, жовтий і червоний міні-перець кожен (приблизно 30 г кожен)
1 невелика цибулина
1 невеликий зубчик часнику
1 чайна ложка томатної пасти
1 чайна ложка оливкової олії
1-2 стебла чебрецю
сіль
перець

Спочатку дайте амаранту набухнути в овочевому бульйоні в каструлі, як описано в основному рецепті. Переконайтесь, що казан накритий, а плита встановлена на низькому рівні. Процес займає близько 30 хвилин - час, який ви можете використовувати для приготування овочів. Помийте кабачки, помідори та перець і видаліть з них насіння. Наріжте все на шматочки розміром з укус. Тепер почистіть і наріжте цибулю кубиками, зубчику часнику дайте один раз побродити по пресу.

На наступному етапі фарш обсмажують на сковороді з маслом, поки він не отримає розсипчасту консистенцію. Тепер додайте підготовлені овочі і варіть все близько десяти хвилин. Заправте ситну сковороду сіллю і перцем. Нарешті додайте томатну пасту зі свіжими помідорами і тушкуйте кілька хвилин. Щоб подати до столу, складіть на тарілку невелику гору амаранту, а зверху залийте гарною порцією подрібнених овочів. Хороший апетит.

Рецепт: свіжий салат з амаранту

При теплій температурі немає нічого смачнішого, ніж свіжий хрусткий салат. Здорове блюдо стає ще більш багатим на інгредієнт амарант. Спробуйте - для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

300 г амаранту
250 г помідорів чері
1 цикорій
1 огірок
2 цибулі-шалоту
2 зубчики часнику
2 пучка петрушки
1 пучок м’яти
4 ст. Ложки оливкової олії
4 ст. Ложки свіжовичавленого лимонного соку
2 чайні ложки коричневого цукру
сіль
перець

Доведіть близько 900 мілілітрів солоної води до кипіння і додайте амарант. Тут, накривши, дозволяється замочувати близько півгодини на повільному вогні. Тепер цикорій можна помити, а відокремлені листя нарізати соломкою. Лук-шалот звільняється від оболонки і нарізається кубиками. Потім промийте трави і дрібно наріжте їх.

Для заправки змішайте оливкову олію з коричневим цукром і лимонним соком і вичавіть зубчики часнику. Тепер занурте нарізані овочі та амарант у солодку заправку. Тепер інгредієнтам дозволяється вбирати ароматизатори протягом приблизно 20 хвилин. На останньому етапі наріжте кубиками помідори та огірок. Додайте обидва в салат і перед подачею приправте сіллю і перцем.

Рецепт: фруктові та смачні мюслі з амаранту

Почніть день із ситного мюслі з амаранту - смачної альтернативи вівсянці. Ці інгредієнти вам знадобляться для двох порцій:

300 г натурального йогурту (1,5% жиру)
200 г свіжих ягід (змішаних, наприклад, з малини, полуниці та чорниці)
50 г амаранту
1 ст. Ложка журавлинного соку (не з концентрату)
1 ст. Ложка гранатового соку (не з концентрату)
1 ст. Ложка насіння соняшнику
1 чайна ложка кленового сиропу

У цьому рецепті також амарант готують спочатку. Нехай воно вариться в каструлі з 250 мілілітрами води на низькому рівні протягом півгодини. Потім злийте воду і дайте насінням стекти в дрібне сито.

Одночасно обсмажуйте насіння соняшнику протягом двох-трьох хвилин на нежирній сковороді. Тепер йогурт очищений з соками та сиропом. Далі видаліть з ягід стебла і стебла і промийте їх під проточною водою.

Додайте ягоди та амарант до йогурту. Подавайте готові мюслі з амаранту в мисках і посипте насінням соняшнику.

Рецепт: ситний амарантовий хліб

Амарант також корисний для випічки хліба. Для смачного хліба з амарантом із спельтою потрібні такі інгредієнти:

350 мл води
350 г борошна тонкої спельти
300 мл молока
150 г дуже дрібного амарантового борошна
100 г амаранту (грубо подрібнений або попередньо набряклий)
1 куб дріжджів (42 г)
2 столові ложки олії
1 ст ложка меду
1 чайна ложка морської солі

(Джерело: спеціалізований видавець з питань охорони здоров’я)

Покладіть насіння амаранту в каструлю з водою і доведіть до кипіння. Суміш повинна варитися на повільному вогні близько 20 хвилин, поки амарант остаточно не набубне при найнижчому рівні протягом десяти хвилин.

Тепер тісто готується: Висипте в посуд і борошно з спельти, і амаранту, а в середину вдавіть колодязь. Тепер підігрійте молоко і змішайте половину його з медом і дріжджами. Потім вилийте суміш у лунку. Тепер попереднє тісто ставлять у тепле місце на півгодини, щоб воно піднялося.

Потім ви можете змішати тісто з іншими інгредієнтами, такими як молоко, сіль та олія, а також попередньо замоченим амарантом. Потім тісту дають піднятися ще півгодини. Потім вилийте тісто у форму для хлібців, змочіть поверхню водою і злегка забийте. Випікайте хліб при температурі 200 градусів майже годину в розігрітій духовці. Також поставте миску з водою в піч: це призводить до того, що хліб з амаранту розпікається нещільно. Найкращий смак хліба, коли він ще трохи теплий.

Рецепт: фруктові хрусткі булочки з роздутим амарантом

Солодкі кекси надихають. Додавання роздутого амаранту надає цій здобі хрусткої консистенції. Для дванадцяти міні-тортів вам потрібні такі інгредієнти:

300 мл кефіру
250 г малини (свіжої або з морозилки)
200 г цільнозернового борошна
80 мл олії
40 г амаранту (надутого)
30 г стевії (порошок)
1 ст. Ложка апельсинового смаку
1 ½ чайних ложок розпушувача
½ рівна чайна ложка харчової соди
12 паперових футлярів

Перед початком рецепту розігрійте духовку до 180 градусів і помістіть паперові підкладки у форму для кексів. Свіжу малину вимити і злити. Для заморожених ягід пропустіть цей крок.

Як приготувати тісто: змішайте олію та стевію з кефіром та поступово додайте амарант та борошно з розпушувачем, содою та ароматом апельсина. Змішуйте все разом, поки не вийде однорідна маса. Потім ретельно перемішайте малину в суміші. Тепер ви можете покласти тісто у формочки і випікати на середньому вогні 25 хвилин.

Рецепт: надутий амарант

Ви можете легко приготувати надутий амарант самостійно, він смачний на смак з йогуртом або мюслі. Все, що вам потрібно, це каструля зі скляною кришкою і бажаною кількістю амаранту. Розігрійте сковороду без олії, а потім додайте за раз чайну ложку амаранту. Покладіть кришку на сковороду і почекайте, поки гранули почнуть роздуватися.

Пшоноподібні насіння:Амарант - повна альтернатива місцевому зерну
Здорові псевдозерни:Приготування лободи - так це працює
Ідеальний замінник м’яса:Котлети з кіноа - рецепт вегетаріанських бургерів
Нарощування м’язів:Нарощування м’язів можливо за допомогою вегетаріанської дієти
Жодних продуктів тваринного походження:Веганська дієта - чому обійтися без такого?

Не кладіть занадто багато зерен в каструлю відразу і піднімайте каструлю раз у раз, щоб запобігти горінню амаранту. Як тільки насіння роздуються, ви можете зібрати їх у миску і додати наступну чайну ложку на сковороду.