Амарант - злак, багатий білками та мінералами
Амарант (Amaranthus retroflexus - у народі відомий як сти) - це широколиста рослина, яка родом з південної половини Північної Америки. Входить до сімейства Amarantaceae, до складу якого входять також буряк, швейцарський буряк, шпинат та лобода та характеризується швидким зростанням та поширенням. Насправді амарант настільки агресивний, що багато садівників вважають його більше бур'яном, який загрожує решті рослин.
Що прикро, враховуючи, що амарант надзвичайно поживний. Насіння злакових культур було важливим джерелом поживних речовин для американських індіанців, залишаючись популярною їжею в Мексиці та Південній Америці. Ця стаття має на меті висвітлити деякі переваги для здоров'я цієї рослини, які, здається, недостатньо оцінені.
Причини включення амаранту у свій раціон
Повне джерело білка - Залежно від якості, амарант може містити від 13 до 19 відсотків білка, що набагато більше на грам, ніж інші зерна, такі як рис, сорго та жито. Важливо зазначити, що це джерело білка містить усі вісім незамінних амінокислот (включаючи лізин, амінокислоту, якої не вистачає майже у всіх злаках), будучи повноцінним джерелом білка. Білки важливі для розвитку та відновлення клітин, передають сигнали в організм, полегшують розподіл речовин в організмі та багато іншого. Без них ми практично "розклалися б".
Він не містить глютену - Як і гречка та лобода, амарант не містить глютену. Хоча ті, хто страждає непереносимістю глютену та целіакією, будуть раді почути новини, все більше доказів свідчать про те, що клейковина не корисна ні для кого - в тому числі для тих, хто не чутливий до глютену. За словами доктора Алессіо Фазано, глютен активує білок, який називається зонулін, який зв’язує клітини кишечника, викликаючи імунну відповідь. (2) Клейковина також містить фітинову кислоту, сполуку, яка нейтралізує багато важливих мінералів, таких як магній.
Пластівці з 4 органічних/органічних злаків 350г | Ніавіс
Органічна/Органічна кіноа 250г | Ніавіс
Органічний/органічний амарант 500г | Ніавіс
Органічна/Очищена гречка 500г | Ніавіс
Користь для серця - Хоча дослідження щодо амаранту обмежені, є дослідження, які підкреслюють його переваги для серцево-судинної системи. Наприклад, у дослідженні, опублікованому в журналі "Жири для здоров'я та хвороб" у 2007 році, виявлено, що олія амаранту може допомогти пацієнтам з ішемічною хворобою серця. (3) Ще одне недавнє дослідження, опубліковане в Proteomic Science у 2014 році, показало, що амарант має потенціал у лікуванні артеріосклерозу або звуження артерій. (4)
Багатий харчовими волокнами - Згідно зі статистичними даними про харчовий вміст, чашка амаранту містить 5,2 грама харчових волокон, або 21% від рекомендованої добової норми (RDA). (5) Більшість цих волокон нерозчинні, залишаючись цілими при проходженні через кишковий тракт і викликаючи проносний ефект. Однак амарант також містить розчинну клітковину, яка потребує води, уповільнює травлення і приносить користь, знижуючи рівень холестерину. Ось чому амарант також підходить для схуднення.
Щільний у мінералах - Найцінніша якість амаранту - це щільна концентрація необхідних мінералів. Чашка приготованого амаранту забезпечує нам залізо RDA, 40% магнію RDA (80% населення в розвинених країнах має дефіцит магнію), 36% фосфору RDA і дуже велику кількість 105% марганцю DZR. Амарант також містить значні дози кальцію, калію, цинку, міді та селену. З іншого боку, у ньому майже немає вітамінів, крім вітаміну В6 та фолієвої кислоти. (5)
Зазвичай амарант вживають у вигляді насіння, квітів та олії. Хоча він здається стійким до пестицидів, переважно купувати органічний продукт якомога більше.
Джерела, використані для цієї статті:
(1) http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/amaranth-may-grain-of-the-month-0
(2) http://primaldocs.com/members-blog/zonulin-leaky-gut/
(3) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17207282
(4) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24891839
(5) http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/10640/2
Будьте в курсі новин про Viata Verde Viu.
Статті про здоровий спосіб життя, рецепти тощо.