Амарант
Амарант належить до сімейства псевдозернових і містить надзвичайно прості у використанні поживні та життєво важливі речовини у великій кількості. Суперфуд є однією з найстаріших культурних рослин у світі і абсолютно не містить глютену. Близько 3000 років тому насіння і листя рослини амаранту належали до основних продуктів харчування інків та ацтеків і навіть потрапили в індійську медицину. У цій статті ми розповімо вам, що стоїть за енергетичним зерном.
Амарант відомий вже кілька тисяч років
Рослина амарант бере свою назву від грецького amàranthos, що означає безсмертний. Греки використовували його для опису сили, яка міститься в одному зерні амаранту.
Зерно амаранту містить значну кількість легко використовуваних поживних речовин та життєво важливих речовин, з якими не може зрівнятися жодне інше зерно. Інки та ацтеки скуштували насіння та листя рослини амаранту приблизно 3000 років тому. Можливо, саме тому нації досі вважаються найздоровішими людьми того часу.
Амарант - це зовсім не зерно
З ботанічної точки зору амарант належить до сімейства лисохвостих, а не до солодких трав і тому взагалі не є зерном. Тож амарант - це не зерно в традиційному розумінні, а так зване псевдозерно.
На одній рослині амаранту росте до 55 000 дрібних зернових, які зараз вирощуються в основному в Південній та Центральній Америці та Європі.
Вирощуйте амарант самі в саду
Вирощувати амарант у власному саду можна без особливих проблем, оскільки амарант дуже невибагливий, що стосується вашої якості ґрунту. До тих пір, поки на місці трохи сонечка, амарант може старанно процвітати.
У квітні амарант висаджують на відкритому повітрі, а влітку час цвітіння - з липня до приблизно серпня. Потім час збору листя відбувається у вересні-жовтні. Темно-червоні квіти просто обрізають для збору врожаю і сушать на грілці. Крихітні насіння амаранту менше, ніж насіння гірчиці, а потім самостійно випадають.
Швидка енергія завдяки легко використовуваних вуглеводів
Вміст вуглеводів у амаранті значно нижчий, ніж у зерні, і надзвичайно простий у використанні організмом людини. Це означає, що енергія доступна організму протягом тривалого часу.
Крім того, кількість клітковини в амаранті дуже велика, що позитивно впливає на відчуття ситості та здоров’я кишечника. Кишечник позбавлений, а зерна м’яко сприяють травленню.
Жодне інше зерно не забезпечує більше білка
Амарант містить усі незамінні амінокислоти і має вміст білка приблизно від 14 до 19 відсотків. Жодне інше звичайне зерно не наближається до цієї величини. Особливо вегетаріанці та вегани люблять суперпродукти і починають день зі смачного мюслі з амаранту.
Амарант не тільки пропонує неймовірну кількість білка в одному дрібному зерні, але і пов'язує білок у неймовірно високій якості. Коротше кажучи, зерно амаранту забезпечує білок надзвичайно високою біологічною цінністю 75. Чим ефективніше харчовий білок може бути перетворений у білок організму, тим вище це значення. 100 - це найвище значення, а також орієнтир у цій шкалі, яке займає куряче яйце.
Амарант пропонує безліч різних незамінних жирних кислот
Частка жиру в амаранті становить близько 9 грамів. 75 відсотків жирів, що містяться в амаранті, складаються з ненасичених жирних кислот. До них належать альфа-ліноленова кислота (також відома як омега-3 жирна кислота) та лінолева кислота (також відома як омега-6 жирна кислота) - це дві незамінні жирні кислоти, які організм не може виробляти сам, і тому споживаються з їжею повинен стати.
У амаранті багато лізину
Лізин є незамінною протеїногенною амінокислотою, і насправді його немає в звичайних злаках. На відміну від інших зерен, амарант має дуже велику кількість лізину, тому при веганському харчуванні баланс лізину можна збалансувати з постачанням амаранту.
Лізин важливий у виробництві L-карнітину в організмі, а отже, забезпечує красиву шкіру та міцні кістки. Згідно з деякими науковими дослідженнями, амінокислота лізин навіть здатна зупинити утворення метастазів у раку аж до певних фаз. Лізин пов'язує ферменти і запобігає поширенню ракових клітин в організмі. Амарант не може запобігти раку, але може запобігти його поширенню, якщо його регулярно вживати.
Амарант постачає організм магнієм, кальцієм і залізом
З надзвичайно високим вмістом магнію близько 330 мг, а також високим вмістом кальцію 215 мг, вмістом заліза 9 мг та вмістом цинку 4 мг, амарант може забезпечити нас важливими життєво важливими речовинами, такими як магній, кальцій, залізо та цинк.
Амарант особливо рекомендується жінкам під час годування груддю та вагітності через високий вміст заліза. Оскільки в цей час часто виникає дефіцит заліза, який слід компенсувати їжею.
Готуйте з амарантом
На смак амарант дуже нейтральний, і тому його можна багато в чому використовувати в кулінарії. Будь то в супі, на сковороді з овочевими стравами або в салаті як невеликий, але тонкий додаток. Амарант може потрапити в шлунок у багатьох стравах.
Багато людей, які займаються здоров’ям, також вранці пакують невеликі зерна амаранту в мюслі, щоб зарядитися енергією на день. Зерна вбирають смачне молоко і відчувають на мові як звичайні добавки в мюслі.
Приготуйте амарантові соки самостійно
Багато людей знають амарант лише у формі амаранту. Ви також можете дуже добре їх приготувати. Однак для приготування вам неодмінно слід взяти каструлю зі скляною кришкою і спочатку нагріти сковороду в жирі. Таким чином, ви можете добре прожарити зерна амаранту і підсолодити їх вершковим маслом або медом, щоб надати зернам трохи смаку.
Листя амаранту
Листя рослини амаранту також використовують на кухні для смачних страв. У найпоширеніших випадках вони використовуються для приготування страв зі шпинату і на смак трохи нагадують руколу. Потрібно трохи звикнути, але кожен повинен був спробувати хоча б раз.
Деякі листя гірчіші за інші, і їх можна нейтралізувати невеликою хитрістю під час варіння. Просто змініть воду через 10 - 15 хвилин, поки ви зварите листя амаранту.
Початки амаранту в індійській медицині
В Індії рослина амаранту використовувалося в медицині завдяки своїм протизапальним властивостям. Також кажуть, що амарант очищає кров і в основному його призначають жінкам.
У випадку сильних менструальних кровотеч, а також кровотеч в області кишечника, індійські медики були дуже успішними в лікуванні амарантом. Ймовірно, це було пов’язано з багатим клітковиною зерном, а також високим вмістом заліза в амаранті.
Очищення печінки і кишечника за 30 днів: Детокс-шейк з капсулами
Дослідження показують ефективність цієї дієтичної добавки: Капсули від симптомів менопаузи
Усі важливі для організму вітаміни щодня: Овочевий вітамінний коктейль
Інформація в наших статтях передається, наскільки нам відомо, і ми впевнені. Вони призначені виключно для зацікавлених осіб та для подальшого навчання і жодним чином не можна розуміти як діагностичні чи терапевтичні вказівки. Ми не несемо жодної відповідальності за збитки будь-якого виду, що виникають прямо чи опосередковано внаслідок використання інформації. Якщо ви підозрюєте захворювання, проконсультуйтеся зі своїм лікарем або альтернативним лікарем.
Катя Беккер тут, на веб-сайті, нерегулярно пише про речовини та поради щодо підтримання фізичної форми та життєвої сили. Підпишіться на публікації у Facebook.