Антиоксидантна дієта 7 трав та спецій для зміцнення здоров’я
Ви можете знати, що так багато улюблених страв є чудовими джерелами антиоксидантів: темний шоколад, ягоди, солодка картопля, пекан, помідори, морква та брокколі. Але чи знали ви, що деякі популярні повсякденні спеції також діють як антиоксиданти? Це правда! Дрібка цього, щіпка цього, і ви могли б перетворити смачну страву або напій на кориснішу їжу. Ось як подати своє меню на антиоксидантну дієту.
Антиоксидантна дієта: яка роль у функціонуванні організму ?
По-перше, антиоксидантна їжа відіграє ключову роль у профілактиці захворювань, очищаючи організм від шкідливих вільних радикалів. Вони надмірно компрометують нашу імунну функцію.
По-друге, потрапляння антиоксидантів через їжу і, тим самим, підлуговування організму через тарілку, не завжди достатньо. Отже, антиоксидантну дієту слід доповнювати травами та спеціями, які посилять вплив на вільні радикали.
Живучи в забрудненому середовищі, нам потрібно знайти здоровий баланс. Отже, саме антиоксиданти, діючи у взаємодії, забезпечують захист від пошкодження вільними радикалами. Тому краще приймати невеликі дози кількох різних антиоксидантів, а не великі кількості лише одного.
Антиоксиданти в травах та спеціях
То де б ви могли шукати додаткові антиоксиданти? Подумайте про спеції та трави! Деякі з них виявились багатшими та концентрованішими джерелами антиоксидантів, ніж згадані вище продукти. Приправлення простої, але корисної їжі корисно для ваших смакових рецепторів та вашого здоров’я. Скануйте свою стійку зі спеціями, щоб не тільки підвищити смак їжі, але й збільшити кількість антиоксидантів, речовин, що захищають клітини від пошкодження.
Існує понад 100 спецій, які зазвичай використовують у кулінарії по всьому світу. Будучи концентрованими джерелами антиоксидантів, деякі з них були вивчені більше за їхні терапевтичні властивості, ніж інші. Смакуйте свої страви сумішшю спецій, і ви отримаєте подвійний приріст: хороший смак та антиоксидантна дієта.
Не потрібно шукати екзотичні інгредієнти - багато найкращих спецій можна знайти на вашому місцевому ринку. Зверніть увагу, що в більшості досліджень, які показують переваги, використовуються добавки для контролю дози спеції (або активної сполуки в спеції), яку споживають учасники. Часто вони забезпечують більші дози, ніж ті, які ви зазвичай їсте протягом дня.
Кориця для зниження рівня цукру в крові
Ця популярна спеція походить з кори коричного дерева. Використовується у всьому - від гарбузових спецій латте до перцю чилі Цинциннаті, корицю називають «інсуліном бідної людини». Особливо корисний для людей з високим вмістом цукру в крові, він робить їжу солодкою на смак без додавання цукру. Дослідження показують, що кориця може знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу.
Щодо впливу кориці на здоров’я серця, слід зазначити, що регулярний прийом знижує високий рівень холестерину та тригліцеридів у крові. Згідно зі свідченнями зацікавлених, якщо ви приймаєте щіпку кориці з йогуртом або з чашкою кефіру, ввечері ви захищаєте своє серце і знижуєте артеріальний тиск, якщо це необхідно.
Кориця не може замінити ліки від діабету або контрольовану вуглеводну дієту, але вона може бути корисним доповненням до здорового способу життя. Користь кориці для здоров’я надихнула безліч рецептів їжі, випічки та напоїв.
Порада для їжі: або посипати йогуртом, фруктами або гарячою крупою, або використовувати у рагу та перці, або як спецію до м’яса.
Куркума для боротьби із запаленням
Куркума найбільш відома своїм використанням у стравах з індійського каррі. Як результат, він став модним суперпродуктом завдяки своїй здатності зменшувати запалення - загальну причину дискомфорту та хвороб.
Показано, що один із інгредієнтів куркуми, речовина під назвою куркумін, зменшує запалення мозку, пов’язане з хворобою Альцгеймера та депресією. У невеликому дослідженні серед дорослих старше 50 років ті, хто приймав добавки з куркуміном протягом 18 місяців, покращили результати тестування пам’яті та настрою. Але ще вражаюче! Сканування мозку показало значно менше маркерів, пов’язаних із зниженням когнітивних функцій.
Завдяки своїм протизапальним властивостям куркумін також ефективно зменшує біль та набряки у людей із артритом. Лабораторні дослідження показують, що куркумін може мати потужні протиракові властивості. Оскільки комбінація куркуміну та хіміотерапевтичного препарату є більш ефективною у зменшенні стійких до ліків пухлин, ніж використання лише хіміотерапії. Тож користь куркуми для здоров’я є незаперечною.
Порада щодо їжі: якщо ви хочете додати цю дієту до дієти, натріть її на смажені овочі та м’ясо, посипте її тако або створіть каррі.
Для полегшення проблем із шлунком: імбир
Протягом тисячоліть імбир застосовувався в азіатських культурах для лікування болю в шлунку, діареї та нудоти. Присутні у різних зручних формах: льодяники, цукерки, капсули та чаї, а також ви можете придбати сухий порошок у продуктовому магазині. Якщо ви віддаєте перевагу свіжому, ви можете натерти корінь у чаях або в рецептах приправ.
Дослідження показують, що імбир ефективно заспокоює нудоту, пов’язану з вагітністю, і зменшує біль у шлунку після операції. Інші дослідження також показали, що імбир зменшує тяжкість хвороби руху або взагалі запобігає появі симптомів. Це навіть може полегшити нудоту та блювоту, спричинену хіміотерапією, якщо приймати її разом з ліками проти нудоти. Щоб уникнути негативної взаємодії з певними ліками, спочатку попросіть свого лікаря, перш ніж приймати імбир під час хіміотерапії. Оскільки достоїнства імбиру відомі давно, ми рекомендуємо його задіяти в меню і особливо взимку.
Порада щодо їжі: включіть цю гостру спецію у свій раціон, додаючи її у фрі, смузі або потягуючи в чаї. Ви також можете додавати його в домашні заправки та випічку.
Вплив часнику на здоров’я серця
Більшості з нас знайомий часник, цибулина з сильним запахом, яка часто використовується в кулінарії. Але те, що ви можете не знати, це те, що вживання часнику може захистити ваше серце від змін, що призводять до серцевих захворювань.
У міру дорослішання певне затвердіння артерій є нормальним явищем. Це називається атеросклерозом і виникає, коли жирові відкладення, що складаються з холестерину та інших речовин, накопичуються всередині стінок артерій. Такі фактори, як куріння, високий кров'яний тиск і високий рівень холестерину, можуть погіршити стан. У міру збільшення накопичення з часом артерії звужуються. Це може зробити вас вразливим до серцевих нападів та інсультів.
Дослідники пов’язують споживання часнику із підтримкою гнучкості судин, особливо у жінок. Крім того, дослідження показують, що споживання часнику може знизити рівень холестерину та тригліцеридів.
Часник є ключовим інгредієнтом середземноморської дієти - стилю харчування, який часто рекомендують кардіологи. Які продукти, швидше за все, поєднуються з часником і чи можна їх використовувати в будь-якій пікантній страві ?
Порада під час їжі: з’єднайте свіжий або порошкоподібний часник з оливковою олією та перцем для ароматизації овочів, або використовуйте з розмарином, щоб приготувати смачну м’ясну суміш. Ви також можете посипати ним супи та заправки.
Кайенський перець для зняття болю
Незалежно від того, приймається він зовнішньо або всередину, кайенський перець корисний при певних типах болю. Типова для південно-західної кухні, а також для мексиканської, креольської та каджунської кухні ця пряність містить речовину, що називається капсаїцин. Саме це зменшує кількість больових сигналів, що надходять у ваш мозок, діючи на біль, спричинений артритом та пошкодженням нервів, пов’язаним з діабетом. Можна наносити креми капсаїцину безпосередньо на суглоби та м’язи. Навіть якщо це здається вам дивним, споживання кайенського перцю може полегшити виразку. Хоча люди часто асоціюють гостру їжу з розладом шлунка, капсаїцин обмежує ріст бактерій, що викликають виразку (Helicobacter pylori або H. pylori), зменшуючи надлишок шлункової кислоти та збільшуючи приплив крові.
Порада щодо їжі: використовуйте цю пряність, коли хочете додати їжі тепла. Він відмінно підходить для чилі, супів, рагу та м’яса. Для веселого дотику додайте штрих гарячого шоколаду.
Орегано з середземноморської кухні
Оскільки середземноморська дієта наповнена антиоксидантними травами та спеціями, материнка є частиною цієї великої родини. Трохи гіркий смак обумовлений кількома хімічними сполуками, але якщо ви любите італійську кухню, знайте, що материнка або майоран є джерелом марганцю і бере участь у певних метаболічних процесах, а також у захисті від вільних радикалів. Що стосується вітаміну Е, присутнього в майорані, він захищає мембрану клітин і таким чином робить їх стійкими до шкідливих радикалів.
Популярна гірчиця
Супроводжуючи здорові закуски гірчицею, майте на увазі, що вона є протиканцерогенною, оскільки в її насінні міститься речовина аліл ізотіоціанат. Блокуючи канцерогенні сполуки в деяких оброблених м’ясах, насіння гірчиці, наприклад, інгібує рак сечового міхура.
Як здорово вживати спеції?
Незалежно від того, використовуєте ви свіжі або сушені спеції, ви завжди отримуєте корисні сполуки, але якщо смажити або смажити їжу зі спеціями, це зменшує вміст антиоксидантів. Однак приготування їжі в мікрохвильовці, гасіння на повільному вогні або тушкування продуктів зі спеціями насправді підвищує рівень антиоксидантів у спеціях.
Якщо вас спокушає приймати добавки для збільшення дози цих корисних сполук, важливо зазначити, що комерційні продукти не є жорстко регульованими, а це означає, що ви не можете бути впевнені, що таблетки насправді містять. Деякі сторонні організації проводять тести для перевірки якості та змісту добавок. Якщо ви плануєте приймати добавку, поговоріть зі своїм лікарем або дієтологом про те, скільки і наскільки вам підходить.
Якщо у вас є маленький кухонний трав’янистий сад, вам потрібно навчитися, як їх висушувати, щоб мати їх під рукою цілий рік.
Вживання трав та спецій було надзвичайно важливим протягом історії. Багато хто шукали за своїми лікувальними властивостями задовго до кулінарного використання. Оскільки глобалізація дала волю поширенню ароматичних рослин через національні кухні, ми маємо сенс знати про їх надзвичайну користь для здоров’я.