Арахіс, смажений - продуктовий роздріб
Арахіс також відомий як Ашанті, Арахіс або Камерун, а в Швейцарії його називають іспанським горіхом. Рослина арахісу - бобова. З ботанічної точки зору арахіс, таким чином, не є горіхами, як волоські, фундук, пара або горіхи кешью.
Арахіс - бобовий
Арахіс висотою 60 см, кущисті культури і відноситься до сімейства бобових. Квітконоси вкопуються в землю, щоб плоди могли рости під землею. Сам плід складається з сітчастого, дерев’яного перикарпа (оболонки). У Європі він також відомий як іспанський горіх. Незважаючи на цю неправильну назву, арахіс пов’язаний не з горіхом, а з горохом і квасолею. Він схожий лише на горіхи через схожу консистенцію (наприклад, 50% жиру, 21% білка). Твердження, що частка ненасичених жирних кислот висока, з іншого боку, - це оформлення вітрин! Частка становить 37%, з іншого боку, майже 9% насичених жирних кислот. Англійський термін "арахіс", швидше, вказує на їх сімейну приналежність. Незважаючи на схожість з горіхами, вражаючі відмінності свідчать про приналежність іншої родини. Арахіс має лише низький рівень омега-3 жирних кислот.
Походження арахісу
Його походження знаходиться в Андах Перу, звідти воно поширилося на весь континент. Найдавніші задокументовані знахідки арахісу датуються 5000 р. До н. Після збору врожаю вміст води у плодах висушується від 40% до 5-10%. Залежно від кліматичного поясу це відбувається на відкритому повітрі або зі штучним теплопостачанням. Потім плоди обмолочують, ламають або обдирають. Потім їх подають на процес обсмажування та засолювання.
100 г арахісу містять 180 мг магнію, що відповідає приблизно 60% добової потреби, і 3 мг цинку. Смажений арахіс не містить холестерину, за винятком жиру, який використовується в процесі смаження. Це підходить як вегетаріанська дієта.
Арахіс з алергенним потенціалом
На відміну від інших бобових, арахіс можна вживати в сирому вигляді. Однак вони мають величезний алергенний потенціал. Смажені, солоні або сирі, ними можна насолоджуватися. З них також пресують олію як смачне арахісове масло. Як бобові культури арахіс відноситься до гороху, сочевиці та квасолі. Тому англійською мовою арахіс також називають арахісом, що означає щось на зразок "гороховий горіх" і вказує на те, що він належить до біологічного сімейства бобових. Первісною домівкою арахісу є Анди в Південній Америці. Завдяки хорошим смаковим якостям і високому вмісту рослинного масла, вирощування цієї рослини тепер розширилося на цілі тропіки та субтропіки.
Форма арахісу та тип насіння, консистенція, високий вміст рослинного жиру та порівняно низький вміст крохмалю роблять його тим не менш порівнянним з горіхами, що ростуть на деревах. Як і ці горіхи, арахіс також чудово смакує в сирому вигляді, а його горіховий смак порівнянний із смаком інших горіхів. Однак їх вміст омега-3 жирних кислот порівняно низький порівняно з іншими горіхами.
Смажений арахіс, покритий шоколадом, і в їжі
Свіжозібраний арахіс зазвичай сушать на відкритому повітрі в теплих країнах. Потім їх розбивають або ламають. Часто в наш кліматичний пояс вони потрапляють вже очищеними та смаженими. Сирий арахіс у шкаралупі не такий популярний у Європі. Промисловість пристосувалась до цього і пропонує кінцевим споживачам в основному очищений, особливо смажений арахіс. У промисловості сирий або смажений арахіс дуже часто використовують для облагороджування продуктів. Як і волоські, фундук, бразильські горіхи або горіхи кеш'ю, арахіс дуже популярний у шоколаді, закусках та маслі. Арахіс також дуже популярний, і його часто можна зустріти в "слідовій суміші", змішаній з фундуком, бразильським горіхом, кеш'ю та родзинками.
Арахіс як їжа для нервів
Завдяки вмісту олії та жиру вони виступають як "нервова їжа", зміцнюють свою витривалість та роблять їх більш стійкими до стресів. Смажений арахіс часто гризуть в проміжках між прийомами їжі. Є також спалений вогнем арахіс, який має особливо хороший смак. Смажений арахіс сам по собі є однією з найважливіших вечірок. Вони корисніші, ніж, наприклад, арахісові фліпси або інші солоні закуски. Смажений арахіс має чудовий смак, наповнює вас і задовольняє ваші потреби в рослинних жирних кислотах.
У будь-якому випадку смажений, малосолений або зовсім не солений арахіс - ідеальний варіант для приготування. Насолоджуючись ними, ви отримуєте енергію на тривалий час, оскільки маленькі арахісові ядра не містять холестерину і особливо багаті на ненасичені рослинні олії та жирні кислоти, які корисні для кровообігу, серця та загального самопочуття. Також арахіс містить незамінні амінокислоти, вітаміни, мінерали та клітковину. Навіть якщо протягом дня ви не споживаєте нічого, крім жмені арахісу, ви будете почувати себе добре харчуватися. Тому арахіс також особливо підходить для відкриття одного-двох пісних днів.
Смажений арахіс
В основному ми продаємо арахіс у смаженому вигляді, хоча процеси смаження різні. З одного боку є метод без жиру. Замість жиру ви отримуєте приправну суміш, за допомогою якої вони обсмажуються. Тим не менше, будьте обережні! 100г смаженого арахісу має 5505 кДж. Смаження можна робити з оболонкою або без неї. Ні в якому разі не можна вирощувати нові рослини із смаженого арахісу. Смажений в жирі арахіс має вміст вуглеводів 14%, і тому він все ще придатний з низьким вмістом вуглеводів. Смажений арахіс також очищується іншими добавками (медом, сіллю, цукром, желюючою шоколадною глазур’ю або кляровим покриттям). Ці варіанти мають приблизно 125 Ккал на 25 г. Смаження з порошком Habanero - це особливість. Цей похідний чилі `` вживає ''.
Смажений арахіс не повинен зазнавати жодної з цих варіацій, він просто піддається процесу обсмажування. Так навіть без солі. Це також економить калорії. Однак їх слід смажити, оскільки таким чином вони втрачають гіркі речовини. У Таїланді навіть сокалі продають варений арахіс, який варять м’якотним на вогнищі деревного вугілля. Навіть якщо потрібно трохи звикнути, навряд чи є якась різниця у смаці. Давайте дотримуватимемося смаженого несолоного арахісу, оскільки його використання є найбільш універсальним. Як і всі інші горіхи та бобові, їх можна додавати в салати, як листові, так і фруктові салати. Ті, хто любить азіатську кухню, там часто знайдуть добавки смаженого арахісу.