Капустяний суп, як у Трансільванії - рецепт із зображеннями Лори Лауреню
Капустяний суп, як у Трансільванії, як його готувала моя бабуся, є одним із найкращих у світі. Я схильний вважати, що "винуватцем" такого сприйняття є не тільки той факт, що він нагадує мені про моє дитинство (крім того, на той час мені подобалося мало продуктів, і капустяний суп був одним з них). Я думаю, що я набрав достатньо досвіду, і я досить об’єктивний, щоб зрозуміти, що цей простий, дешевий сільський суп просто блискучий з точки зору смаку. Якщо моя думка обгрунтована чи ні, я не можу дізнатись без вашої допомоги, тому сподіваюся, ви спробуєте і скажете мені, чи сподобалась вона вам теж.
Капустяний суп Інгредієнт:
- 1,2 - 1,5 кг. капуста (1 маленька, але густа капуста)
- 3 моркви
- корінь селери, приблизно 1 яйце
- 2 маленькі цибулини
- 250 грам помідорів на бульйоні
- 2 столові ложки борошна
- 1 столова ложка тертої солодкої паприки гарної якості
- 1 пучок свіжого чебрецю
- 1/2 пучка петрушки
- 1-2 лаврових листа
- 200 грам сметани
- 2 столові ложки олії
- необов’язково: трохи копченого, я використав 200 грам копченої шинки, нарізаної кубиками, працює без
- за бажанням: болгарський перець, кріп, естрагон, оцет
- сіль і перець
Приготування капустяного супу:
1. Капусту очищають від листя зовні і ззаду, потім нарізають на невеликі шматочки, як для салату (кожен, за майстерністю, зізнаюся, у мене зовсім немає таланту подрібнювати капусту). Морква і селера нарізаються кубиками, одна з цибулин дрібно нарізається.
3. У сік додати капусту, селеру і моркву і цілу цибулю, тільки очищену від шкірки. Якщо ви використовуєте болгарський перець, зараз саме час додати його, порізаний кубиками. Додайте лавровий лист і чебрець.
rântaş
4. Окремо нагрійте на сковороді олію і варіть на середньому вогні - дрібну подрібнену цибулю, додавши з початку дрібку солі. Коли цибуля розм’якне, додайте борошно і паприку і зніміть сковороду з вогню, швидко перемішуючи, щоб борошно добре просочилося олією на сковороді. Ми не підрум'янюємо ні цибулю, ні борошно, тільки тоді це стане неперетравною рантою.
Закінчуючи суп
Варити капустяний суп ще 10 хвилин, потім зняти з вогню і додати вершки, попередньо збиті виделкою з 2-3 столовими ложками холодної води і розведені 1 столовою ложкою гарячого соку. Він відповідає смаку солоного та перцевого та додає подрібнену зелень, я віддаю перевагу інтенсивному смаку чебрецю, тому доповнив цей інгредієнт наприкінці, додавши лише трохи подрібненої петрушки, але є багато тих, хто віддає перевагу кропу або навіть естрагону цьому супу.
Капустяний суп як у Трансільванії - як подавати
Не хвилюйтеся, скотовод буде шкідливим! Ідентичний процес лежить в основі основних соусів французької кухні (див. Соус бешамель), і крім цього, ми насправді не споживаємо його щодня. Хоча, якщо задуматись, усі мої трансільванські предки все життя споживали такі супи і були здоровими людьми, з довгим і активним життям. Бажаю вам гарної роботи та гарного апетиту, і чекаю на вас із враженнями!
Вам сподобався цей рецепт?
Можливо, вам також подобається:
Крем-грибний суп
Бурехітовий суп
Томатний суп
Суп зі свинячих кісток
Рецепт селянського яловичого супу поетапно
Тартар - холодний суп з огірками та часником
Залишити відповідь Скасувати відповідь
40 коментарів до трансильванського капустяного супу
Я абсолютно не погоджуюсь з трансільванським супом, але якщо у Арделеану немає жиру, він цього не оцінює. Для цього вони готують капустяний суп з баранини, особливо в жовтні - листопаді, коли вівці вгодовані (зазвичай перепелині) і лише тоді виходить чудовий суп. Капуста подрібнюється трохи більше, і Деакрия також називає її "капустою з сирим"
Трансільванія чудова, сер, і не всі трансільванці є пастухами.
Зараз рот сльозиться:) Мій чоловік веган, і я не можу дочекатися випробування рецепту. Це виглядає особливо добре, і я впевнений, що це дуже смачно!
Якщо я не вживаю м’яса, як краще починати суп? Покласти капусту кип’ятити гарячою, холодною водою, загартованою раніше? Прошу вибачення за запитання про нову наречену з чималим досвідом роботи на кухні, але чудовою любителькою супів:)
Сьогодні я зробила суп з матале. Дружина довго дивилася на скотовода, батьки вживали щось подібне, таким я і виріс. Я не дотримувався рецепту ad litteram, я загартував цибулю, поклав кілька шматочків свинячої грудки для фарширування, також там, трохи паприки, потім додав овочі. Потім я ставлю гарячу воду і даю їй кипіти півтори години, звичайно, з доданою капустою. Потім я діяв, як у вашому рецепті. Ласощі.
Я думаю, що в Tg. Муреш називає його "блискучим", звичайно, не так це написано:)))))) Це нагадує мені про коледж і моїх дорогих трансільванських колег, які годували мене стравами, виготовленими їхніми бабусями/мамами. Я готую це скоро ❤ 🤗
Я не очікував, що цей суп буде таким смачним, враховуючи той факт, що сира капуста не смакує чудово. Принаймні з моєї точки зору. Дякую за рецепт!
Добре погано цей суп. Я роблю це часто
Суп феноменально хороший, інгредієнти пропорційні, смак дуже хороший з точки зору жиру. Я йду за принципом (я тут надовго, не довго). Цей суп буде в моєму меню раз на тиждень, і я вручу його всі мої друзі в Нью-Йорку. Дуже дякую. Павло.
Я дуже рада, що змогла вам допомогти, бути добрим до вас!:)
Це також можна зробити з червонокачанною капустою ?
Ви отримаєте синій суп:). Якщо ви можете подолати цю перешкоду, так.:)
Привіт! Суп ... як вдома мама! Смачно! Що особливо привернуло мою увагу, це зшивання. Яке диво у вас там? Підкажіть, будь ласка, звідки у вас це зшите диво і що це таке?
Це стара пара спідниць, яку я перетворив на напрон.
Цей суп дуже смачний, він на мій смак, і коли його готує моя мама. Я вітаю вас і надзвичайно ціную вас за смачні рецепти, які нас дивують. Зрозуміло, що все, що ви готуєте, ви робите із задоволенням, ви вкладаєте багато душі, терпіння і любові. Дякую за всі рецепти, які ви даєте поетапно, за кожен інгредієнт і за те, як готувати і подавати.!
Я дуже радий, що міг тобі стати в нагоді, бути тобі корисним!
Я готував цей рецепт раніше ... Треба сказати, що він був прекрасний . ось чому я все ще готую його і буду готувати знову ... .з предками чи без них:) і ... не будемо забувати, що ми знаємо, що ми вкладаємо ми купуємо ковбаси і т. д. ми насправді не знаємо ... так що суп - це супер… мс рецепта, і я раджу вам спробувати, а також повністю поважати рецепт… .ms ще раз
Ваші і мої предки, які їли жирну їжу і жили здоровим і довгим життям, виконували фізичну роботу в полі 12-13 годин на день? Не забуваємо про це
Так, але в той же час не будемо опускати той факт, що я готую цей або подібний рецепт 2-3 рази на рік, а не щодня, як це робили мої предки. Наче у вас є тяга, це, безумовно, не викликає у вас багато чого:).
Наче я вже чув цей рядок, що вам не потрібно готувати цей рецепт на своїй сторінці щодня, і я дуже розгублений. Що ви маєте на увазі: ви публікуєте рецепт, але кажете мені не готувати його. Ну, якщо я відчуваю щось нездорове, я їду з родиною на фаст-фуд, так? І в мене немає посуду для миття. Вдома я хочу приготувати хорошу, але корисну їжу. Я не розумію, чому ми так неохоче змінюємось. Я готую суп без ранти 20 років і запевняю вас, що він виходить дуже смачним.