Ароматичні трави дрібні трави в кулінарії
Які трави вибрати ?
Свіжа або сушена зелень завжди знаходить своє місце в рецепті. Свіжа зелень часто багата вітаміном С і каротиноїдами, речовинами, які допомагають нейтралізувати вільні радикали. Сирі, вони доповнюють внесок мікроелементів, необхідних для здоров’я. Цей поживний внесок є ефективним за умови регулярності та належної кількості.
Поєднуючи різноманітність смаків із низьким споживанням калорій, деякі рослини навіть мають лікувальні властивості: базилік - спазмолітик, кінза - стимулюючим та антибактеріальним засобом, петрушка - антисептиком та сечогінним засобом, цибуля-цибуля сприяє травленню, як і "кріп".
Зверніть увагу, що невелика кількість петрушки покриває 20% споживання вітаміну С в їжі та 30% споживання провітаміну А.
Культура та збереження
Якщо ви купуєте їх розрізаними, ви можете тримати їх десять днів промитими, віджатими та подрібненими в герметичній коробці в холодильнику або просто цілими, змоченими у склянці води. !
Але справжнє задоволення - збирати їх самостійно: якщо у вас немає саду, досить простого горщика, щоб виростити петрушку, базилік або кервіль на своєму балконі чи навіть підвіконні. Скористайтеся наближенням весни, щоб почати висаджувати насіння !
Добре використовуючи ароматичні трави
Як тільки трави зібрано, знайте, як їх готувати. У свіжому вигляді уникайте різання їх на дерев’яній дошці, яка вбирає їх суть. Подрібніть їх ножицями над розкльошеним склом, щоб зберегти їх смак. Забудьте ніж, який дробить, і міксер, який нагрівається. Також уникайте миття великою кількістю води, досить буде легкої цівки. А у вашій страві, щоб вони не розходились, укладіть їх у мусліновий вузол (великий компрес) або чайну кульку.