Аронія - аронія

Блог з біологічних тем

Самодостатність у кризі корона - нова серія для домашнього вирощування в домашньому офісі
Екологічна будівля з місцевою деревиною
Компресія та альпінарії або те, як ми перехоплюємо дух
Збирайте в саду свіжі гливи
Зелена водорость Хлорела
Релаксація з оліями лікарських рослин
Мертве дерево - середовище проживання лікарських та їстівних грибів
Продукти, що сприяють здоров’ю кишечника
Постачальники веганського білка
Косметика - казковий світ засобів по догляду
Якби всі були вегетаріанцями .

Біо теми
у Twitter

Яблуко та ягода в одному!

Стефані Гольдшайдер

Чорноплідна горобина (Aronia melanocarpa) - це фрукт, який досі в основному невідомий у Німеччині. Він родом з Північної Америки і служив індіанцям як запас зими. Можливо, оскільки аронія набуває значення як лікарська рослина, зараз використовується наукова назва Аронія. Проте Аронія по праву носить свою німецьку назву. Плоди схожі на чорницю, маленькі, як вони, зовні чорно-сині, а всередині червоні та соковиті. Якщо придивитися уважніше, то можна побачити схожість ягоди аронії з міні-яблуком із серцевиною та плодоніжкою (малюнок нижче). Однак, перш за все, цвітіння кущів у травні свідчить про взаємозв'язок із сімейством троянд (Rosaceae), а отже, і з яблуками, грушами тощо (крупним планом цвітіння, малюнок нижче).

Пара аронії в день.

Що стосується цінності аронії для здоров'я, вона, безумовно, може скласти конкуренцію яблукам, оскільки загальновідомий ефект: "Одне яблуко на день замінює лікаря ..." також застосовується до дрібних ягід аронії. Одна ягода площею приблизно один грам, можливо, трохи замала для багатьох впливів, які вона робить на запобігання та лікування хвороб, підтримання фізичної форми та підвищення добробуту. Жмені ягід завжди достатньо, враховуючи концентровані життєво важливі речовини, що містяться в аронії.

Аронія має давні традиції

Перші повідомлення про високу цінність аронії для здоров’я надходять з колишнього Радянського Союзу. У Росії аронія здавна вважалася лікарською рослиною і відповідно вирощувалася у великих масштабах. Також є великі площі обробітку в Польщі, Україні та Східній Німеччині. Різні дослідження показали захисний вплив на печінку та шлунок, а також протизапальні властивості. Аронія ефективна у тестах на бактерії та віруси та виявляє антимутагенну активність. Темно-червоний сік аронії нейтралізує певні токсини і тим самим захищає печінку. Здається, він навіть має імуностимулюючий ефект і пригнічує ріст клітин деяких видів раку. Для профілактики та лікування цукрового діабету аронія врівноважує рівень цукру в крові. Аронія позитивно впливає на серцево-судинну систему та зменшує відкладення в судинах, втручаючись у безліч ферментних реакцій. Отже, інгредієнти аронії та їх вплив представляють великий медичний та харчовий інтерес.

Що в Аронії?

Поживні речовини та інше

Ягоди та дикорослі фрукти дуже здорові. Вони забезпечують нас вітамінами, мінералами та фруктовими кислотами в збалансованій формі. Деякі види, такі як аронія, містять кишкову клітковину пектин. Натуральний цукор у лісових ягодах - це здоровий фруктовий та виноградний цукор; В аронії та деяких супутніх диких фруктах солодкість походить від сорбіту, цукру-замінника, придатного для діабетиків. Сорбіт також є кращим вибором, ніж домашній цукор, для здоров’я зубів та запобігання карієсу. Фруктові кульки аронії (малюнок зліва) та скибочки фруктів аронії - це не тільки швидкі, але й особливо корисні джерела енергії.

Здоровий і лікувальний

Знання про цілющу силу лісових ягід глибоко вкорінене в нашій народній медицині і має давні традиції. Чому саме барвисті ягоди, які використовуються як домашні ліки, досягають таких надзвичайних ефектів, відлякують інфекційні захворювання, очищають шлунок і кишечник, загоюють рани, регулюють кров’яний тиск та зміцнюють зір, раніше не можна було пояснити більш докладно.

Властивості барвників з ягід науково досліджували близько 20 років. Медичні та харчові дослідження в даний час дають все більш вичерпну картину видатного потенціалу для здоров’я цих рослинних речовин: флавоноїдів та антоціанів. З усіх їстівних фруктів аронія містить більшість із них - приблизно в 10 разів більше, ніж червоний виноград або червоне вино і в 20 разів більше, ніж малина або полуниця. На відміну від вина, аронія має низький вміст природного цукру або калорій і не містить ніякого алкоголю. Тому аронію можна приймати кілька разів на день невеликими порціями як профілактичний засіб для здоров’я.

Рослинні барвники - барвисті та здорові

Природні барвники в ягодах належать до великої групи поліфенолів або дубильних речовин, які також відомі як дубильні речовини. Сині та червоні плоди мають свій колір від антоціанів (справа на малюнку, материнський сік аронії). Хороша репутація червоного вина як профілактичного засобу від серцевих нападів та інсультів заснована на дії антоціанів, які переходять із синьої шкірки ягід у вино і забарвлюють його у червоний у фіолетовий. Вино аронії, яке можна придбати як напівсухе десертне вино, особливо ефективно завдяки цьому (малюнок праворуч).

Антоціани є біоактивними та впливають на багато процесів в організмі. Антоціани досягли певної слави: вони є дуже потужними поглиначами радикалів - так званими антиоксидантами.

Антиоксиданти захищають нас

Найвідомішим використанням антиоксидантів є антистаріння. Антиоксиданти, серед іншого, протидіють старінню шкіри. Вони постійно борються із старінням клітин усіх наших органів. Роблячи це, вони також сприяють гладкості шкіри та молодшому зовнішньому вигляду. Захисна дія антоціанів на серце та судини представляє особливий медичний інтерес. Високий рівень холестерину, зміцнення артерій (артеріосклероз) та високий кров’яний тиск - симптоми, які можуть призвести до інфарктів, інсультів та серцевої недостатності. Показано, що на фактори, що беруть участь у серцево-судинних захворюваннях, позитивно впливають антоціани аронії. Антоціани аронії також захищають від інших захворювань, як було показано в медичних дослідженнях.

Окислювальний стрес

Окрім атеросклерозу, інші поширені дегенеративні захворювання, такі як діабет II, деменція Альцгеймера, ревматизм та остеоартроз, також спричинені мінімальною, але постійною шкодою для організму. Ці постійні атаки в організмі також називають окислювальним стресом від вільних радикалів. Вільні радикали - це, з одного боку, забруднювачі та токсини навколишнього середовища, але з іншого боку вони також є цілком нормальними ендогенними продуктами метаболізму. Також окислювальний стрес може призвести до мутацій і, отже, спровокувати рак. Механізми дії та захисту дуже складні. Вільні радикали, які можуть спричинити стільки проблем, щодня природним чином виникають завдяки м’язовій роботі та спорту. Вони також знову нейтралізуються природним шляхом.

Поглинання вільних радикалів - значення ORAC

Для швидкої нейтралізації вільних радикалів важливо, щоб люди завжди були забезпечені всіма видами антиоксидантів. Таким чином, агресивні частинки в першу чергу не можуть стати шкідливими. Антоціани відіграють дуже важливу роль у поглинанні та утворенні нешкідливості, тому вони мають особливо високий антиоксидантний потенціал.
Вітамін С і Е, бета-каротин і клітковина так само важливі. Фрукти, овочі та рослинні олії - найкращі джерела, і вони повинні регулярно входити в меню.

Загалом, коли йдеться про антиоксидантний потенціал, сьогодні також використовуються значення ORAC продуктів. ORAC розшифровується як англійська абревіатура "Oxygen Radical Absorbance Capacity". Значення ORAC можна визначити в лабораторії. Какао-боби мають найвищі значення ORAC, а потім ягоди аронії.

Насолоджуйтесь різноманітною аронією

Аронія є особливо здоровим фруктом, оскільки вміст антоціану у неї незрівнянно високий (порівняйте: табличний вміст антоціану). Однак терпкий смак в необробленому вигляді підходить не всім. З іншого боку, приємний легкий гіркий аромат мигдалю, який також відомий із консервованих кісточкових плодів, кісточок яблук та марципану. Походить від амігдаліну, який виділяє ціаністий водень, коли з’їдаються ядра. Оброблені плоди більше не містять ціаністого водню, оскільки він розсіюється, коли його подрібнюють або піддають дії тепла. І тому існує ціла низка корисних продуктів, виготовлених з аронії.

Сушені ягоди аронії чудово поєднуються з мюслі. Варення з аронії чудово смакує на хлібі або як журавлинний компот із стравами з дичини. Сік аронії та нектар чудово поєднуються з різними змішаними напоями. Будь то висококонцентровані сушені ягоди та ретельно оброблений сік, смачні втамовувачі спраги або вишукані страви, такі як желе з аронії, вино та лікери, всі вони наповнені цінними антоціанами аронії. Додавання соку або варення аронії до інших фруктових соків, лимонаду або пуншу, до йогуртів, морозива, кварків та кремових десертів завжди створює інтенсивний фіолетовий колір і, отже, щось для очей.

Аронія в саду

Живі живоплоти, близькі до природи

Синьо-чорні плодові зонтики у формі парасольки із здоровою аронією - лише одна з причин вирощування аронії в саду. Аронія також є декоративною деревиною і чудово підходить для майже природних птахів. У травні аронія показує свої білі до рожеві квіти як передчуття вражаючої оранжево-червоної листя восени (праворуч). Навряд чи потрібно розрізати аронії. Кущі заввишки 1–2 м процвітають невибагливо на сонці або півтіні, на схилах або річках практично на будь-якому грунті.

Безпечний урожай

Аронія надзвичайно морозостійка, і завдяки пізньому цвітінню в травні вона все ще дуже вигідна, навіть якщо є ризик пізніх заморозків. Як результат, можливий високий набір плодів щороку, чергування, яке відбувається з іншими фруктовими деревами, не відбувається. Ведмідь аронія на другий рік.

Aronia melanocarpa та її сорти дозрівають рівномірно в серпні або вересні, тому ягоди можна обробляти відразу. Якщо ви хочете збирати аронію протягом більш тривалого періоду до осені, ви можете садити різні сорти або види з різним часом дозрівання. Пізньостиглі червоні плоди Aronia arbutifolia (малюнок ліворуч) їстівні та солодкі крім того, як і чорно-червоні плоди Aronia prunifolia (малюнок праворуч).

Сорти аронії для саду

Дика форма аронії (Aronia melanocarpa) менш придатна для вживання в свіжому вигляді через аромат гіркого мигдалю. Садові сорти з солодшими ягодами абсолютно різні.
Зараз садівництво та спеціалізовані розплідники дерев мають низку різних диких форм та сортів з більшими ягодами та покращеними смаковими якостями. Такими сортами аронії є Арон, Нерон, Хугін і Вікінг.

Дикі фрукти - ботаніка - вирощування - рецепти Турі Мааг та Еріки Люшер
Fona Verlag, Ленцбург, 2009 р., 153 сторінки, тверда обкладинка, 70 кольорових фотографій, 19,90 €.
Портрети з 26 дикорослих фруктів, з порадами щодо збирання, вирощування у власному саду та безліччю смачних рецептів!
Замовляйте книгу в Amazon