Артишок здоровий розторопша з Італії

Артишок багатий цінними інгредієнтами і настільки корисний для здоров’я, що у 2003 році він був визнаний лікарською рослиною року. Час відкривати.

коротше

Артишок відноситься до сімейства соняшнику, схожого на осот.
Цінні гіркі речовини знижують рівень холестерину.
Це заспокоює шлунок і сприяє травленню.

Рослина розторопші спочатку походить із середземноморського регіону і була відома від Іспанії до сьогоднішнього Ірану. Артишок навіть потрапив у міфологію в Стародавній Греції: до цього дня овоч відомий по-грецьки як анкінара. Назва походить від німфи Кінари, яка відкинула бога-батька Зевса і була перетворена ним в артишок.

Нинішня німецька назва, мабуть, походить від маврів, які першими вирощували рослину як їжу. Арабський Аль-Гаршуф став Алькахофою в мавританській Андалусії та Карціофо в Італії. Артишок потрапив до Франції та Центральної Європи з флорентійською принцесою Катериною ді Медічі, де швидко поширився.

Війни артишоків у США

Багаті вітамінами овочі були привезені до США італійськими іммігрантами і вирощувались на сонячному західному узбережжі з кінця 19 століття. Звідти їх продавали по всій країні і продавали з жахливими доплатами. Це викликало на сцену американську мафію, також італійського походження, яка узурпувала торгівлю артишоками і тероризувала непокірних фермерів.

Бос мафії Сіро Терранова заробив цілий статок як "король артишоків" і таким чином обернув проти нього мера Нью-Йорка Фіорелло ЛаГуардіа. Він заохотив придбати артишоки, що не містять мафії, і передав прихильників Теранової до суду. Король кольорової капусти з Бертольда Брехта "Тимчасове сходження Артуро Уі", напевно, надихнув Король артишоків Терранова.

Смажене або відварне

Дикі часи артишоку сьогодні давно минули. Корисні овочі можна знайти у кожному супермаркеті. Італія досі є світовим лідером у вирощуванні та споживанні, за нею слідують Єгипет та Іспанія. Це менше відомо за межами Альп. Зовнішній вигляд рослини розміром з тенісний м’яч з безліччю листя багатьох людей бентежить.

Насправді артишок менш придатний як овочевий гарнір, а скоріше самостійна закуска. В Італії його готують або запікають і подають із зануренням або вінегретом у вигляді цілої нирки. Окремі листки поступово зривають руками, занурюють у занурення і їдять. Нарешті, ніжне серце з’їдається всередині ножем та виделкою.

Артишок приносить користь для здоров'я

Артишок багатий на корисні інгредієнти, такі як поліфеноли (вторинні рослинні речовини) та гіркі речовини. Гірку речовину цинарин, яка стимулює утворення жовчі, відіграє важливу роль. Це може знизити високий рівень холестерину до 12 відсотків. Поліпшення рівня ліпідів у крові має й інші позитивні наслідки для здоров’я.

Гіркі речовини також вважаються важливими помічниками при таких шлунково-кишкових скаргах, як метеоризм, шлунковий тиск і метеоризм. В Італії артишоки використовують для перегонки дижестиву під назвою Cynar, який подають для полегшення травлення після великої їжі. Якщо ви хочете відмовитись від алкоголю, ви можете приготувати заспокійливий шлунок чай з екстракту листя артишоку.

З високим вмістом поживних речовин і низьким вмістом калорій

Крім важливих гірких речовин, таких як цинарин, артишок містить численні вітаміни та мінерали, такі як магній, кальцій та калій. Високий вміст калію є особливо цікавим, оскільки артишок має злегка зневоднюючий ефект. Тож споживання їх може допомогти зменшити накопичення води в організмі.

І останнє, але не менш важливе: тим, хто хоче схуднути, корисний незвичайний розторопша: з одного боку, він має низький вміст калорій, що робить артишок здоровою закускою. Він також містить багато клітковини, що призводить до тривалого відчуття ситості. Наприклад, якщо ви їсте цілий артишок як закуску під час обідньої перерви, це наповнить вас до обіду. Жадливого апетиту до післяобідньої (солодкої) закуски уникають.

Препарати з артишоку з аптеки

Трохи гіркий смак артишоку підходить не всім. Якщо ви страждаєте від проблем із жовчним міхуром, таких як камені в жовчному міхурі, вам слід утриматися від їх споживання взагалі. Якщо ви все ще не хочете відмовлятися від оздоровчих наслідків давньої культивованої рослини, ви можете використовувати дієтичні добавки. Капсули з висококонцентрованим екстрактом артишоку є в кожній аптеці.