Артроз, продукти на користь і обмеження
1/Артроз, продукти на користь та обмеження
- Омега 3
Ці поліненасичені жирні кислоти не перешкоджають хімічним каскадним реакціям, які призводять до вироблення організмом запальних речовин (особливо простагландинів), але вони значно їх знижують. Де їх знайти? У жирній рибі (лосось, оселедець, скумбрія, сардини), але не частіше двох разів на тиждень: перші три у списку містять високий вміст важких металів, які самі по собі є запальними. В оліях ріпаку та волоських горіхів (одна-дві столові ложки щодня).
- Фрукти та овочі
До їхньої честі кілька протизапальних озброєнь! По-перше, їх низький глікемічний індекс (ГІ). Потім їх волокна, які зменшують всмоктування прозапальних речовин, таких як насичені жири. І нарешті їх антиоксиданти (вітаміни А, В, С, Е), які нейтралізують вільні радикали. Змінюйте кольори своїх фруктів та овочів! Добре їх помийте або віддайте перевагу органічним!
- Трави та спеції
Усі вони мають протизапальну дію з трьома показниками. Куркума та її діюча речовина куркумін, імбир та гінгерол, розмарин та розмаринова кислота.
- Продукти з низьким глікемічним індексом
Їжа з низьким ГІ (нижче 55) має перевагу в тому, що злегка підвищує рівень глюкози в крові і, отже, не викликає вироблення інсуліну, прозапального гормону. Зірки цієї категорії? Цільнозернові продукти: коричневий рис (IG50), чорний хліб (IG50), хліб із злаків (IG 48), макарони з непросіяного борошна (IG 37). Бобові: нут (IG 28), червона сочевиця (IG 26). Багато фруктів та овочів: грейпфрут (IG 25), вишня (IG 23), варена морква (IG 39). Чорний шоколад (IG 22).
- Протизапальні напої
Хай живе чай завдяки своєму багатству антиоксидантними поліфенолами, отже, протизапальний. Зелений чай більше чорного, щоб насолоджуватися без молока, оскільки він обмежує поглинання поліфенолів. Червоне вино також цікаве, якщо ви не перевищуєте однієї склянки на день. Нарешті, зробіть ставку на «супер-фруктові» соки, концентровані поліфеноли: брусничний (журавлинний) або гранатовий сік, без додавання цукру.
- Устриці та морепродукти
Вони є резервуарами для цинку, необхідного мікроелемента, визнаного ще з античних часів своїми протизапальними властивостями.
2/продукти для обмеження при артрозі
- Насичених жирів
Кажуть, що ці жирні кислоти є насиченими, оскільки всі атоми вуглецю в них зайняті молекулами водню. Вони містяться в молочних продуктах, вершковому маслі, деяких видах м’яса (деякі частини яловичини, баранини, баранини, свинини) та м’ясних нарізках. Ми знаємо, що їх надмірне споживання має протизапальну дію, оскільки вони спричиняють значне підвищення вмісту реактивного білка С, маркера запалення в організмі. Чи слід їх видаляти? Ні, але обмежте їх споживання. Червоне жирне м’ясо (мармурове з білими нитками), максимум один-два рази на тиждень.
В інший час вибирайте нежирне м’ясо: яловичина, а не антрекот, котлета з індички, куряча грудка. Що стосується холодного м’яса, вибирайте м’якоть зі смаженою та знежиреною шинкою, а не рілле або ковбасу.
- Транс жири
Найчастіше вони з харчової промисловості, одержувані з рослинних олій, перетворених хімічною реакцією гідрування. Недорогі і надаючи їжі м’яку консистенцію, вони широко використовуються. але сильно запальний! Ви знайдете їх на етикетках харчових продуктів під назвами: трансжирна кислота, гідрований жир, частково гідрований жир. Але жодного юридичного зобов'язання не існує, відсутність згадки нічого не означає. Деякі продукти містять його точно: смажена їжа, чіпси, випічка, промислова випічка, аперитивне печиво, шоколадні батончики, спред. уникайте їх!
- Продукти з високим глікемічним індексом
Їжа з високим вмістом шлунково-кишкового тракту (понад 70) призводить до різкого підвищення рівня цукру в крові і призводить до вироблення інсуліну. Однак надлишок цього гормону запускає вироблення запальних речовин в організмі. У верхній частині продуктів, щоб їсти якомога менше: цукор (ГІ 100, максимальний бал), печена картопля (ГІ 95), рис, що швидко готується (ГІ 87). Кукурудзяні пластівці (IG 79), білий багет (IG 78). Двоє фальшивих друзів, варена ріпа (IG 85) та кавун (IG 75).
- Коров’яче молоко
Жодне наукове дослідження не підтвердило запальну дію молока на організм. Однак деякі пацієнти відзначають реальне поліпшення стану артрозу після його виселення. Здається, що у людей, які страждають від дефіциту лактази - кишкового ферменту, який допомагає добре засвоювати його - молочні білки проходять кишковий бар’єр і викликають запальні реакції, особливо спрямовані на суглоби. Спробуйте вирізати молоко на місяць. Якщо, побачивши покращення, ви вирішите продовжувати цей шлях, обговоріть зі своїм лікарем, як забезпечити ваші потреби в кальції, необхідному мінералі для кісток. Якщо ви тримаєте йогурти в меню (ферментоване молоко засвоюється краще), вибирайте їх, збагачені пробіотиками, оскільки ці речовини захищають кишкову стінку.
- Клейковина
Близько 10% населення страждає на синдром гіперчутливості до глютену: роздратована, слизова оболонка кишкової стінки стає проникною для всього, включаючи молекули, які імунна система сприймає як ворогів, викликаючи запальну реакцію. Вилучення тестів (не менше трьох місяців). Вам потрібно буде обійтися без продуктів, що містять пшеницю, ячмінь і жито: хліб, піца, тістечка, тістечка, макарони, паніровані та скорчані вироби, сухарі, манна каша, пиво, промислові страви з використанням клейковини як сполучного. Можна замінити їх рисовим, кукурудзяним борошном, картопляним крохмалем.