Auf wiedersehen, ковбаса, чому німці їдять менше м’яса - Визволення
Розповсюджувач ковбас, Нижня Саксонія. (Photo Picture альянс. Getty Images)
Хроніка життя, справжня, побачена з Німеччини. Ми вважаємо, що цього сусіда ми добре знаємо, але так погано розуміємо. Цього тижня в меню зростає невдоволення німців до однієї з улюблених страв, з картоплею та пивом: м’ясом.
“Німці п’ють менше пива, їдять менше м’яса, і зараз вони проти премії за брухт. Ми їх справді змінили! " нещодавно пожартував французький друг. Не бажаючи зводити німців до триптиху з пивно-ковбасною машиною (хоча і), тенденція існує, і цифри в щорічному звіті про їжу, щойно опублікованому Федеральним міністерством сільського господарства, невблаганні: 26% людей, допитаних зараз заявляють, що щодня їдять м’ясо або ковбасу. У 2015 році це становило 34%. Тенденція видається незворотною. "М'ясо" поза ", заголовок, нещадний, Тагешау, німецькі новини. Зверніть увагу, що жінки щодня їдять менше м’яса (20%), ніж чоловіки (32%).
Чи німці поступово кажуть Auf wiedersehen своїм ковбасам, справжній національний герб? Бо якщо французи можуть похвалитися своїми 300 і більше сирів, що, згідно з легендою, зробило б його некерованою країною, то що сказати про німців та їх 1500 видів ковбас? Хіба що, як сказав Бісмарк, "чим менше людей знає, як створюються ковбаси та закони, тим краще вони сплять". Вурст настільки поширений у житті німців, що, кажучи "пільговий режим", один каже: "Екстраверст".
Дійсно, як ця країна, яка винайшла це сюрреалістичне блюдо, яке є Меттігель (сирий їжак зі свинини, приправлений оливками для очей, та шматочками цибулі для вершин), може відпустити таке розчарування з м’ясним продуктом ?
Однак ці цифри слід розглядати в перспективі. Німеччина залишається сильним споживачем м’яса у всьому світі - 60 кілограмів на душу населення в 2018 році. Але тенденція є. Причин цього розчарування декілька: по-перше, турбота німців про добробут тварин та навколишнє середовище - 55% опитаних у дослідженні заявляють, що вони гнучкі. Інший приклад: практика подрібнення самців курчат, хоча ще офіційно не заборонена, є дуже суперечливою - її слід заборонити, якщо методи статевого контакту стануть широко розповсюдженими.
І тоді динамізм вегетаріанського та веганського ринку пропонує безліч можливостей. І не лише в Берліні, навіть якщо столиця регулярно є піонером у цій темі (протягом року в Технічному університеті Берліна існує 100% веганська їдальня). У супермаркетах по всій країні пропонують веганські та вегетаріанські страви, і вони досліджують всі класики місцевої гастрономії, починаючи від овочевого шніцеля і закінчуючи салатом із соєвої ковбаси та м’ясного бургерного стейка.
Кінцевий знак цієї зміни парадигми: мережа супермаркетів "Алді", яку постійно критикують асоціації з прав тварин за зниження цін на м'ясо, забите в жалюгідних умовах, щойно визнана "правами тварин, що сприяють веганам" асоціація Peta за багатство веганського асортименту. Типовий німецький парадокс ?