Азбука макаронів - макарони - Doctissimo
Довгі або короткі, плоскі або кручені, суп чи фаршировані макарони, існує понад 300 різновидів макаронних виробів. Від самого класичного до найоригінальнішого - короткий огляд алфавіту за адресою. Зіті крізь черепашки і торти !
Абетка: невелике тісто у формі літери, яке гурмани та діти будуть любити вибудовувати по краях своїх тарілок! Відкрити в супі.
Букатіні : ці густі спагетті смачні з соусами, такими як Аматріціана (томатна м’якоть, пісний бекон та чилі)
Канелоні: назва цих тістів для фаршу означає «великий очерет». Спробуйте приготувати їх з начинкою з телятини, вареної шинки та фонтини, м’якого сиру з коров’ячого молока. Захоплення !
Волосся ангела : довгі і тонкі макарони, ідеально підходять для супу. Це ангельське волосся, зазвичай у формі гнізда або свинки, вміщує дуже простий соус, такий як крем із петрушки.
Касаречче : ці пасти пресують у бронзову матрицю, а поверхня ніколи не буває абсолютно гладкою, вони трохи пористі та набагато краще зберігають соуси. Готувати з м’ясом або каракатицями.
Снаряди: невеликі лікті макарони, виготовлені з борошна з твердих сортів пшениці та яєць. Найбільш споживані у Франції зі спагетті! Смачні з шинкою або овочевими соусами, вони також підходять для запіканок.
Оболонка : ці ніжні макарони у формі оболонки, мабуть, найпопулярніші у світі. Соуси, які проникають всередину молюсків, є їх головним союзником. Кращий ? Той, що з мідіями, брокколі та помідорами.
Фарфалле: ці макарони, назва яких означає метелик, чудово поєднуються з найніжнішими акомпанементами на основі овочів або риби.
Фузіллі : ці скручені тіста народилися з ідеї намотувати спагетті на спицю! Ви будете насолоджуватися ними з соусами, приготованими з м'ясом або рікоттою, а також в салатах.
Ньоккі: вареники з манною крупою, картоплею та яйцями, які варять у підсоленому окропі. Їх найкращий концертмейстер? Простий томатний соус або з іншими інгредієнтами.
Лінгвін: ці «маленькі язички», довгі та плоскі макарони, чудово поєднуються з усіма овочевими та рибними соусами. Як максимально використати їх смак? Подаючи їх звичайними з вершковим маслом.
Макарони: ця макарони у формі труби з гладкою або смугастою поверхнею смачні як гратен. Чудова класика? Макарони і сир.
Мафальдін : ці зубчасті стрічки отримали свою назву від принцеси Мафальди Савойської, якій неаполітанці присвятили цей виріб. Їх оригінальність походить від їх нерегулярної консистенції. Відмінно підходить до приготування сиру.
Орек’єт : ці "маленькі вуха" готуються без яєць і мають більш тверду консистенцію, ніж інші макарони. Вони виявляють найкраще з себе при контакті з соусами, особливо на основі риби та овочів.
Пенне: їх подвійне відкриття на кінцях дозволяє їм утримувати соус у внутрішній порожнині. Насолоджуйтесь ними з овочевими або сирними соусами.
Спагетті: ці великі класики взяли свою назву від італійського "spago", струна. Довгі і тонкі, вони добре поєднуються з усіма соусами. Найкращий спосіб їх скуштувати? А-ля карбонара.
Капелліні : тонші за спагетті, вони підходять для соусів на масляній основі і дуже добре поєднуються з гарячими приправами, морепродуктами, тунцем.
Тальятелле: довгі плоскі макарони, отримані розрізанням тіста на смужки, тальятелле (від дієслова "tagliare", різати) особливо підходить для вершкових соусів.
Торті : маленькі, короткі, зміїні макарони, вони дуже добре поєднуються з овочевими соусами, а також чудово підходять для холодних салатів.
Zite або ziti: Ритуально подаються на Сицилії, під час весільних обідів "зіті", наречених, ці довгі, порожнисті та дуже широкі макарони готують у гратині або з м'ясними соусами. Вам, без сумніву, буде цікаво спробувати скуштувати цю пасту, не кладучи соус. !