Азобарвники в їжі Не підходять для гіперактивних дітей Захист від азобарвників - раку
Dipl. Oec. трофей. Анжела Клаузен
Схвалено в їжу Азобарвники Найбільше вони потрапляють в наше тіло завдяки різнокольоровим солодощам та напоям. Вони виготовляються з аніліну. Це вже давно підозрюється в тому, що воно викликає рак.
Вони яскраво забарвлені, можуть використовуватися у всіх сферах життя - і більшість з них шкідливі для здоров’я. Азобарвники, дозволені для їжі, потрапляють у наш організм переважно через різнокольорові солодощі та напої. З наступного літа примітка на упаковці повинна попереджати споживачів про суперечливі добавки.
Азобарвники існують дуже давно. Знахідливі хіміки відкрили синтетичні барвники ще наприкінці 19 століття. За допомогою них можна фарбувати ефективніше і непомітніше, ніж за допомогою раніше використовуваних природних барвників. Синтетичні кольори також включають особливо світлостійкі, стійкі та легко змішувані азобарвники. Один або кілька азомостів між двома атомами азоту (–N = N–) дають йому свою назву. Вони виготовляються з аніліну, який раніше добували із кам’яновугільної смоли. Сьогодні анілін добувають з нафти. Хоча спочатку азобарвники використовувались для багатьох різних матеріалів, сьогодні вони в основному надають свій колір технічним жирам, деревині та паперу. Лише деякі з них схвалені для фарбування продуктів харчування, косметики та текстилю.
Підозра на рак
Азофарбники належать до найбільш шкідливих груп барвників.
Дозволено - заборонено - дозволено - заборонено
30 років тому шість азобарвників (E 102, E 110, E 122, E 123, E 124, E 151) були дозволені в їжу в Німеччині.
У 1993 р. В Європі було запроваджено єдиний регламент щодо добавок. У Німеччині раніше заборонені добавки, такі як барвник тартразин, були знову дозволені. Додано п’ять інших штучних барвників, включаючи азобарвники Allura Red AC, Red 2G, Braun FK та Braun HT, а також штучний барвник блискучий синій. Не лише німецькі захисники споживачів були незадоволені новими правилами. У скандинавських країнах особливо проблемними азобарвниками були заборонені продукти, особливо ті, що призначені для дітей, багато років тому.
Схвалення було надано, оскільки відповідальні країни оцінили речовини по-різному, і потрібно було знайти європейський компроміс. Всі добавки були протестовані Науковим комітетом з харчових продуктів ЄС (SCF) на нешкідливість для здоров'я. Тим не менш, багато токсикологів бачили і бачать деякі добавки набагато критичніше. На сьогоднішній день не всі побічні ефекти або тривале пошкодження добавок вивчені. З 2007 року харчові добавки, затверджені в ЄС, були переоцінені щодо їх безпеки Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA). Барвники є одними з перших, які перевіряються. Влада класифікувала азобарвник червоний 2G як сумнівний. Оскільки червоний 2G перетворюється в канцерогенний анілін в організмі, неможливо встановити безпечну максимальну кількість через генетичну шкоду, спричинену аніліном. Тому затвердження в ЄС призупинено з 28 липня 2007 року. Це не є економічно важливим, оскільки синьо-червоний азобарвник був дозволений лише для фарбування ковбас для сніданку та фаршу з мінімальним вмістом зерна та в основному використовувався у Великобританії та Ірландії.
Широко використовується в цукерках
Практично кожен азобарвник та не менш проблематичний хіноліновий жовтий (Е 104) можна використовувати у солодощах (див. Табл. 1).
У 2007 році клінічне дослідження на замовлення Агентства з харчових стандартів Великобританії (FSA) показало, що вживання деяких штучних харчових барвників може спричинити гіперактивну поведінку у дітей. Макканн та його колеги дослідили вплив штучних барвників на поведінку 153 трирічних та 144 восьми-дев'ятирічних дітей. Дітям дали пробний напій, що містив як бензоат натрію, так і одну з двох кольорових сумішей (A: E 110, E102, E122, E124/B: E110, E104, E122, E129) або суміш плацебо. Хоча лише суміш А мала значний ефект у дітей трирічного віку, суміші А і В виявляли значний вплив на поведінку у вісім-дев’ятирічних, якщо діти випивали більше 85 відсотків соку. Висновок дослідників був такий: "Штучні барвники або бензоат натрію або і те, і інше в раціоні збільшують гіперактивність у дітей трирічного віку та восьми-дев'яти років у нормальній популяції".
Азобарвники: непридатний для гіперактивних дітей?
Потім британська влада з питань харчових продуктів змінила свої рекомендації: у дітей з гіперактивністю або СДУГ це може мати позитивні ефекти, якщо пропустити продукти з барвниками, розглянутими в дослідженні. Однак FSA зазначає, що багато інших факторів, таких як генетика, передчасні пологи, навколишнє середовище та виховання, пов'язані із захворюванням.
Азобарвники: що говорять представники влади?
Влада Німеччини не бачила причин змінювати свої рекомендації на основі дослідження. Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) визнає у своїй заяві від вересня 2007 р., Що дослідження вказує на можливий вплив азобарвників на гіперактивність. Однак дослідження не бачить чітких доказів причинно-наслідкового зв’язку між прийомом добавок та спостережуваними ефектами. Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) приходить до подібної оцінки. Вона критикує, що дослідження не показує, які саме добавки відповідають за спостережувані ефекти. Також немає результатів щодо окремих добавок. Окрім того, невідомо, чи спостерігались незначні зміни поведінки порушеною участю в школі чи іншими інтелектуальними функціями. Загалом, EFSA дійшов висновку, що висновки не можуть бути використані як основа для зміни значення ADI, тобто допустимого щоденного споживання, для відповідних добавок.