Бабусині кухонні хитрощі - маленькі помічники для кухні та саду; Кох-Міт

Бабуся точно знала, як полегшити життя на кухні. Ці прийоми роблять роботу на кухні та в саду вітерецькою.

Це просто найкращий смак у бабусі. Те, що ви готуєте, на смак смачне, але зазвичай не наближається до кулінарних навичок бабусі. Вона знає багато хитрощів і завжди має в наявності потрібну підказку.

Тож що може бути очевидніше, ніж запитати бабусю про пораду, коли ти стоїш біля плити, не визначившись, суп занадто солоний і м’ясо спалене. Вона також дає вам правильну підказку щодо використання фруктів та овочів, а ще краще - вона постачає інгредієнти прямо зі свого саду. Кох-Міт розкриває кухонні прийоми, які роблять приготування їжі настільки веселим і що рецепти гарантовано увінчаються успіхом або їх можна зберегти.

Допомога, занадто добре!

Ті, хто занадто добре це розуміють, приправляючи спеціями з саду, на жаль, не скуштують багато справжніх страв. Класикою є солоні супи та соуси. Бабуся економить їжу, готуючи нарізану картоплю. Вони поглинають частину спецій. Потім ви просто знімаєте їх знову. Солену їжу також можна нейтралізувати, додавши цукор або мед.

Картопля допомагає при надмірно солоних стравах.

Фокус з картоплею також можна використовувати, якщо занадто багато самозаготовленого чилі потрапило на їжу. Бабуся любить додавати в гострі страви шматочок молока. Якщо в їжі занадто багато цукру, оцет або лимонний сік можуть допомогти. Тож ви можете використовувати дуже прості кухонні трюки, щоб врятувати багато страв зі сміттєвого бака.

Бабуся рекомендує: капусту

Кале було забуте на багатьох кухнях. Зимові овочі корисні для здоров'я та придатні для різних методів приготування. Капусту бажано вирощувати в садах на півночі Німеччини. Люди все ще люблять зустрічатися там за традиційними стравами з капусти.

Зазвичай капусту роблять ситною і їдять її разом із вареною ковбасою, що називається Пінкель, або зі свинячим черевом. Якщо вам подобається, ви також можете подати салат, приготований з зимових овочів. Він чудово універсальний.

Щоб капусту було легше засвоювати, бабуся на кілька хвилин кладе її в киплячу підсолену воду. Після бланшування та гасіння овочі тушкуються. Можна заправити сіллю, перцем, гірчицею і щіпкою цукру. Якщо урожай більш рясний, капусту також можна чудово заморозити. Для цього його бланшують, гасять і грубо подрібнюють.

Маринуйте огірки самостійно

Мариновані корнішони можна придбати не тільки в супермаркеті, вони також ростуть у бабусиному саду. За допомогою ще більше кухонних хитрощів ви зможете їх ідеально підібрати.

Для бабусиного рецепту маринування огірків потрібні такі інгредієнти:

один літр коньячного оцту
один літр води
600 грам цукру
Перлова цибуля
кріп
сіль

Як це зробити:

приготувати брагу з оцту, води та цукру
Викладені вимиті огірки покладіть у банки з каменю
доливайте брагу
Додайте три-чотири перлових цибулини, паличку кропу і чайну ложку солі
Огірки повинні бути покриті запасом
Тепер ви закриваєте банки і ставите їх в автоматичну плиту на чотири хвилини при температурі 75 градусів.

Найкращі кулірні хитрощі бабусі та допомога на дорозі

Біла цвітна капуста часто буріє при приготуванні. Додайте скибочку лимона, щоб він залишався білим. Неприємний запах приготування цвітної капусти зникає, коли скибочка хліба потрапляє в каструлю.
Полуниця спочатку миються, а потім чистяться, потім вони залишаються приємними і чіткими, і вода не проникає.
Морква смачніше, коли варити кислі яблучні клинки теж.
Бабусі смажена цибуля отримати більше смаку, коли додано трохи цукру.
Зелені помідори зрілі, загорнуті в газету.
Зубчики часнику Бабуся знову ловить їжу, наклеюючи її на зубочистки.
Свіжозібране салат з саду часто буває дуже брудно. Якщо його зрізати зі стебла і на деякий час помістити в холодну воду, грунт і комахи опускаються на землю, а листя легше чистити.
Пророщування картоплі регулярно перебирає бабусю. Якщо мікроби довші за три сантиметри, там ховається отруйний соланін. Вживання може призвести до спазмів у животі та діареї.
Бабусі яблучний соус Не смачний нуд, тому що вона приправила його корицею, мускатним горіхом та гвоздикою.
ревінь можна розрізати на рівні шматки, якщо ви використовуєте хлібопічку.
Щоб Гороху Не втрачаючи зеленого кольору під час приготування їжі, бабуся додає у воду трохи цукру.
Вуді Кольрабі не потрібно викидати. Натертий на тертці та маринований з лимонним соком, він робить смачний салат із сирих овочів.
є редька занадто гаряча, бабуся розрізає її і посипає невеликою кількістю солі. Через півгодини редьку насухо витирають кухонним папером і її можна їсти.

Збереження трав

За допомогою цих порад трави можна легко зберегти.

Влітку вітер несе аромат із бабусиного саду в кімнату. Трави слід зберігати, щоб у холодну пору року ви також могли скористатися ними. З кухонними хитрощами це дуже просто.

Наступні трави особливо підходять для сушіння:

розмарин
мудрець
майоран
м'ята
Любисток
кріп
чебрець

У теплі літні дні бабуся робить невеликі пучки різноманітних трав і розвішує їх догори дном, щоб висохли. Робити це слід у повітряному і затіненому місці. Через десять-дванадцять днів трави починають шелестіти при дотику і сушіння закінчується.

Тепер ви можете легко зняти його зі стебла і найкраще помістити сушені трави в темну ємність, щоб аромат не випарувався занадто швидко.
Якщо надворі вже стало волого і некомфортно, можна використовувати духовку для сушіння. Трави викладають на деко, а потім бабуся встановлює духовку на найнижче значення. Крім того, дверцята духовки відкриваються крихітною щілиною, щоб трави не згоріли і волога не виходила. Той, хто має дегідратор, може також використовувати його для сушіння трав. Тут встановлено температуру 30 градусів.

Кухонні хитрощі для збереження: зберігайте фрукти та овочі

Фрукти та овочі з саду слід вживати та обробляти якомога свіжішими. Оскільки бабуся не може робити цього у своєму маленькому домогосподарстві, вона знаходить способи та засоби, щоб мати можливість зберігати фрукти та овочі протягом більш тривалого періоду часу. Коренеплоди досить швидко висихають і, щоб цього не сталося, спаржу, кольрабі, моркву або пастернак загортають у вологу тканину.

За допомогою наступного трюку моркву з бабусиного саду збережеться кілька місяців:

Видалити зелень моркви
Не змивати моркву
Засипте дерев’яний ящик піском
Розкладіть моркву шарами
Збризніть коробку водою

Найкраще зберігати морквяну коробку в підвалі. Температура повинна бути трохи вище температури замерзання, а вологість 80 відсотків і більше. Ви зберігаєте картоплю в коробці, застеленій папером, темну і повітряну, при температурі від чотирьох до десяти градусів. Не слід зберігати яблука чи сливи біля картоплі. Просто покладіть їх в окремі плоскі ящики, оскільки ці кухонні хитрощі надовго збережуть всю їжу свіжою.

Ще хитрощів для кухні

Мішок супу, ні, дякую

Домашній суп і так смакує набагато краще.

Бабуся не купує мішкові супи, і вам теж не слід, адже ви можете легко зробити основу для домашніх овочевих супів самостійно.
Практично всі овочі можна сушити. Ви сушите трави, як описано вище. Потім овочеві залишки нарізають невеликими кубиками перед сушінням, а потім ви кладете готові шматочки в склянку. Таким чином, ви можете оптимально використовувати кухонні відходи і з часом отримати різноманітну супову основу.
Домашній суп-саше бабусі не потребує жодних штучних ароматизаторів або підсилювачів смаку, а на смак нагадує щойно приготовлений. Як саме повинно бути.

Газовані фрукти - бабусиний ромовий горщик

У бабусі є дуже особливий рецепт плодів саду. Горщик з ромом подається в холодні зимові дні і містить лише плоди, зібрані самостійно. Бабуся дозволяє ромовому горщику рости місяць за місяцем, а потім оснащує його плодами сезону. Це не тільки гарантує збереження фруктів протягом тривалого часу, але і гарантує, що вони будуть смачними під час холодної пори року.

Якщо ви хочете спробувати рецепт самостійно, вам потрібно:

великий глиняний посуд або керамічний горщик
свіжі фрукти в сезон
Ром (не менше 50 відсотків вмісту алкоголю)
цукор

Зважте фрукти і змішайте їх з такою ж кількістю цукру. Через дві години витримки викладіть фрукти в ємність і залийте ромом, поки фрукти не покриються нею. Горщик з ромом зазвичай починають на початку літа з полуницею.

У наступні тижні та місяці наповнюйте свіжою смородиною, чорницею, агрусом, вишнею, яблуками, грушами або сливами.

Дуже важливо: Цитрусові, банани або дині не належать до ромового горщика.

Починаючи з другого шару, кількість цукру зменшується вдвічі. Потім ви можете зберігати смачний горщик з ромом у прохолодному та темному місці. Спирт поступово розчиняє аромати фруктів. Плоди зберігаються таким чином і можуть зберігатися протягом багатьох місяців. У сезон адвентів горщик з ромом готовий підсолодити прохолодні зимові дні. Не забудьте запросити бабусю спробувати.

Консервація зі швіпсами - бабусиний ромовий горщик