Бабусині вареники
- Порції 4
- Підготовка 30 хв
Ваш список рецептів заповнений
Інші рецепти з епізоду
Кисло-солодка яловичина
Рисовий плов з цибулею-пореєм
Бабусині вареники
Індійське рагу
Індіанські тапочки
Інгредієнти успішно додані до вашого списку.
Інгредієнти
Вареники
1 скибочка хліба
1/4 склянки (60 мл) молока
1 фунт (450 г) яловичого фаршу середньої нежирності
1 с. (15 мл) жовтої (або діжонської) гірчиці
1/2 ч. Л. (2,5 мл) солі
1/4 ч. Л. (1,25) цибульний порошок
1/4 ч. Л. (1,25) кориця
1 щіпка мускатного горіха
1 с. (15 мл) олії
Соус
1 с. (15 мл) вершкового масла
1 с. (15 мл) універсального борошна
1 1/2 склянки (375 мл) курячого бульйону (в ідеалі з вмістом солі)
1 с. (5 мл) кетчупу
1/4 склянки (60 мл) 15% вершків для приготування їжі
Підготовка
Розігрійте духовку до 400 ° F (204 ° C) і застеліть деко пергаментним папером.
У миску покладіть скибочку хліба, влийте молоко і дайте просочитися 2 хвилини. Розімніть виделкою, щоб розбити хліб на тісто.
Додайте яловичину, гірчицю, сіль, порошок цибулі, корицю та мускатний горіх. Перець.
Добре перемішайте рукою, щоб зробити все відносно однорідним.
Сформуйте з м’ясною сумішшю 8 великих кульок, прокручуючи їх між рук. Помістіть сирі фрикадельки, коли ви йдете на деко.
Випікайте приблизно 15 хвилин, поки котлети не звариться.
Поки котлети готуються, приготуйте соус. На сковороді розтопіть масло і додайте борошно.
Перемішуйте протягом 30 секунд і додайте відвар у 2-3 кроки, щоб запобігти утворенню грудочок, постійно збиваючи.
Коли суміш стане однорідною, доведіть до кипіння, а потім зменште приблизно на 5 хвилин.
Коли соус загусне і зменшиться вдвічі, додайте кетчуп і вершки.
Перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Налаштуйте приправу. (Якщо соус готовий перед фрикадельками, накрийте кришкою, щоб шкіра не утворювалася поверх соусу.)
Додайте приготовлені фрикадельки в соус і соки для варіння, якщо вони є. Нагрійте на середньому вогні, обмазавши тефтелі соусом.
Подавати з картопляним пюре або рисовим пловом.
Добре знати
Ви можете замінити яловичий фарш на свинячий фарш або навіть суміш зі свинини з яловичини або свинини з телятини та яловичини.
Збереження
Бабусині котлети можна тримати 3 дні в холодильнику або 3 місяці в морозильній камері, в герметичній тарі.
Примітка щодо заморозки: якщо це розморожений фарш, обов’язково перед тим, як заморожувати його, готувати котлети, але якщо це свіже мелене м’ясо, можна заморозити сирі котлети.