Багата білками їжа з низьким вмістом глікемії протидіє ефекту йо-йо
Сьогодні багатьом дорослим і дітям важко утримувати свою вагу в межах норми і тим самим запобігати надмірному набору ваги. Більшість з них швидко набирають вагу, особливо після дієт для схуднення, і навіть кладуть на ваги більше кілограмів, ніж раніше. Цей ефект також відомий як ефект йо-йо.
Результати великого європейського дослідження з питань харчування вказують на те, що дієта, багата білками з нежирним м’ясом, нежирними молочними продуктами, бобовими та менш рафінованими крохмальними продуктами, такими як білий хліб, протидіє ефекту йо-йо. Вісім європейських дослідницьких центрів беруть участь у дослідженні Діогену (дієта, ожиріння та гени), що фінансується ЄС на 14,5 мільйона євро. Сюди входить Німецький інститут харчових досліджень Потсдам-Рехбрюке (DIfE).
В рамках дослідження Діогена вчені з DIfE, очолюваний дієтологом Андреасом Ф. Х. Пфайффером, дослідили, які харчові фактори відіграють певну роль у збільшенні ваги. Метою дослідження є отримання найкращих можливих дієтичних рекомендацій з його результатів.
Всього взяли участь 772 європейські сім'ї з 938 дорослими із зайвою вагою та 827 дітьми. На початку дослідження Діогена дорослим учасникам дослідження із надмірною вагою спочатку довелося схуднути за допомогою восьмитижневої редукційної дієти (800 ккал/день). З 938 учасників дослідження 773 завершили цю фазу зниження ваги. У середньому учасники втратили близько 11 кілограмів ваги.
У наступній частині дослідження, що стосувалася втручання, уся сім'я тоді повинна була дотримуватися однієї з п'яти призначених дієт протягом шести місяців, які були обрані випадковим чином.
Вибір був:
1. дієта з підвищеним вмістом білка (25 відсотків вмісту білка) і низьким глікемічним індексом,
2. дієта з високим вмістом білка та високим глікемічним індексом,
3. дієта з нормальним вмістом білка (13 відсотків вмісту білка) і низьким глікемічним індексом,
4. дієта з нормальним вмістом білка та високим глікемічним індексом.
5. Ця дієта була «контрольною дієтою», яка базувалася на існуючих дієтичних рекомендаціях.
Під час дослідження дієтологи надавали підтримку та поради сім'ям. Дослідники також збирали зразки крові та сечі у учасників дослідження. З початкових 773 учасників 558 пройшли шестимісячну фазу дієти. Це відповідає рівню успіху близько 72 відсотків. У групах, які дотримувались високобілкової та низькоглікемічної дієти, було менше відсіву, ніж у групах, чиї дієти мали тринадцять відсотків вмісту білка та високий глікемічний індекс.
Після фази зниження ваги середня маса тіла лише значно зросла протягом наступних шести місяців у групі, яка дотримувалася дієти з високим глікемічним індексом та низьким вмістом білка. Вага тут зросла в середньому на 1,67 кілограма. Найкращим було поєднання низького глікемічного індексу та високого вмісту білка. У цій групі жодного ефекту йо-йо не спостерігалося навіть через півроку.
"Дослідження Diogenes показує, що сучасні дієтичні рекомендації не є ідеальними для запобігання людям із зайвою вагою знову набирати вагу", - говорить Андреас Пфайффер, керівник відділу клінічного харчування в DIfE. «Дієта з трохи більшим вмістом білка, ніж рекомендується в даний час, і низьким глікемічним індексом полегшує людям із зайвою вагою довше підтримувати свою знижену масу тіла після дієти для схуднення. Крім того, учасникам дослідження, здається, легше назавжди змінити свій раціон на такий тип харчування ”, - пояснює Пфайффер. Джерело: прес-реліз DIfE від 26 листопада 2010 р. (18 лютого 2011 р.)