Багато солі, багато калорій. Випробуваний веганський бургер

Від OÖN 16 липня 2020 00:04

солі

Веган є здоровим, принаймні, за даними Трудової палати Верхньої Австрії, це рівняння не обов'язково стосується готових безм'ясних гамбургерів.

Прихильники споживачів уважніше розглянули одинадцять продуктів і порівняли їх із м’ясним варіантом. Результат: п’ять бургерів на рослинній основі мають дуже високу частку насичених жирних кислот, чотири містять занадто багато солі. Вони також дорогі.

За словами прихильників споживачів, метилцелюлоза була використана для допомоги дев’яти випробовуваним продуктам, щоб інгредієнти злиплись і досягли м’ясної консистенції. Це доповнення "також є основним компонентом багатьох шпалерних паст. Використання цієї гелеутворюючої добавки заборонено в органічних продуктах", - йдеться в повідомленні АК. Ароматизатори також були додані до більш ніж половини аналізованих бургерів на рослинній основі.

Дорожчі, ніж м’ясні гамбургери

Пряме порівняння також показало, що овочеві котлети часто мають стільки ж або навіть більше калорій, як фарш. Що стосується вмісту білка, не кожен міг встигати за м’ясом, але овочі мали більшу частку клітковини.

В середньому веганські гамбургери коштують близько двох євро за 100 грамів, тоді як м’ясна версія коштує в середньому 1,24 євро.

Однак альтернатива без м’яса набирає бали в екологічному балансі. Наприклад, хоча виробництво 200-грамового яловичого гамбургера спричинює близько 2,5 кілограмів СО2, рослинний варіант, виготовлений із квасолі або гороху, дає лише близько 0,16 кілограма. Споживання землі та води також у рази нижче. Крім того, м’ясний замінник, як правило, не містить ГМО.