Баклажанова паста з петрушкою, зеленою цибулею та каперсами - CSID Що відбувається, доктор
Літо - правильний час, щоб запозичити правила середземноморської та східної кухні та подати холодні закуски, відомі як меззе. Mezze відноситься до серії різноманітних закусок, поданих на тарілці, які можуть передувати основному прийому їжі або взяти на пікніку в парку.складний.
Ця баклажанова паста (по-турецьки) ідеально поєднується з багетом або хрусткою паличкою.
інгредієнти
- Cup каперська чашка
- 1 кілограм баклажанів
- Сіль і перець
- Оливкова олія екстра вірджин
- 1 склянка зеленої цибулі
- 1 склянка подрібненої петрушки
- ½ чайна ложка подрібненого часнику
- 1 чайна ложка цедри лимона
- 3 чайні ложки лимонного соку
- 2 чайні ложки гранатової патоки
- 2 чайні ложки кефіру
- Підказка кайенського перцю
- Французька паличка або паличка
Навчання:
1. Покладіть каперси в миску і промийте їх сіллю і теплою водою. Залиште каперси в теплій воді на 20 хвилин. Злийте їх, а потім висушіть на паперовому рушнику. Подрібніть їх крупно і відкладіть.
2. Розігрійте духовку до 400 градусів. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками 2 см. Покладіть баклажани в миску з сіллю і перцем, а потім покладіть 3 столові ложки оливкової олії. Покладіть баклажани на деко і випікайте 15-20 хвилин або до золотистого кольору і м’якості. Дайте їм охолонути.
3. Покладіть запечені баклажани в кухонний комбайн і трохи перемішайте їх. Додайте каперси, зелену цибулю, петрушку, часник, шкірку і лимонний сік, гранатову патоку, йогурт, кайенський перець і 2 столові ложки оливкової олії, після чого добре перемішайте. Помістіть суміш у миску. (Можна готувати та зберігати при кімнатній температурі протягом 2 годин або охолоджувати для подальшого споживання).
4. Перед подачею скуштуйте суміш і при необхідності приправте її. Подавайте баклажанову пасту із зеленою цибулею та петрушкою на скибочці хліба або як соус з палички.