Банани - солодке або пікантне частування - Destination Pacifique
Сьогодні я пропоную вам приїхати і подорожувати зі мною через цю маленьку статтю, присвячену фруктам, які користуються великою популярністю у всьому світі: бананом ... вірніше, чи варто казати "банани".
Дійсно, існує понад 1400 видів бананів, але на європейських полицях сорт навряд чи присутній. Ця відсутність різноманітності пов’язана з крихкістю цього фрукта. Однак зараз існують жовті, зелені, рожеві, фіолетові, оранжеві, круглі, довгі, круглі, короткі банани, з насінням або без нього, ... тощо. Дикі форми (Musa acuminata та Musa balbisiana), з яких отримані всі культивовані форми, все ще зустрічаються в Малайзії. Їх одомашнення датується кількома століттями до н. Однак європейцям довелося набратися терпіння, щоб у свою чергу оцінити смаки цього фрукта (інтродукція в Європі, ймовірно, у 17 столітті).
Перше, що слід знати про бананове дерево, це те, що воно не є «справжнім» деревом. Поясню: банани належать до однодольних (як трава, орхідеї чи навіть кокосові пальми). Деякі види бананів можуть досягати до 15 метрів у висоту. Хоча вони і величезні за розміром, бананові дерева, які можна побачити в дикій природі, зазвичай не перевищують 7-8 метрів у висоту, а часто і менше.
Другим важливим елементом є те, що це «дерево» є стерильним. Тому фермерам доводиться пересаджувати банани щоразу після їх виробництва. Однак іноді бананове дерево дає нову рослину, яка росте поруч. У бананового дерева білі квіти зібрані в єдину фіолетову бруньку, яку вона виробляє. У нього дуже велике листя, яке легко вимірює 3 метри в довжину. Більш того, ці великі листя часто знаходять особливе використання, будь то для прикраси чи для збереження їжі.
З усіх видів бананів подорожник (Musa paradisiaca) для мене є одним з найбільш особливих. Це єдиний банан, який їдять як овоч, тобто після варіння. Особливість подорожника не обмежується використанням його на кухні: він росте в горах, а його в’язка піднімається прямо до неба (на відміну від інших видів, пучок яких орієнтований на землю). На Таїті та інших високих островах Французької Полінезії подорожники можна зустріти під назвою "fe'i" банани ("e" вимовляється як "é"). Вони широко використовуються в місцевій кухні.
На Таїті потрібно просто поглянути на узбіччя, щоб побачити людей, які продають всілякі банани. Є види для всіх препаратів. Серед найпопулярніших - сушені банани. Це препарат, при якому банани сушать у листі банана, щоб покращити їх смак, не псуючи їх.
Є також фіолетові банани, вони трохи схожі на смак подорожника, коли їх готують, але вони все одно солодші.
Нарешті, як і в попередніх статтях, присвячених фруктам та овочам, я пропоную вам невеликий оригінальний рецепт, який підкреслює банани:
Куряче каррі з бананами
Для складання цього рецепта вам знадобиться:
400г курячих грудок
· 1 с. чайна ложка каррі
1 болгарський йогурт
· 1 с. ложки оливкової олії
- Курячі грудки наріжте кубиками.
- Очистивши банан, наріжте його скибочками.
- Очистіть цибулю і часникові зубчики, а потім подрібніть їх.
- Нагрійте на сковороді трохи олії.
- часник і цибулю підрум’янити протягом 10 хвилин.
- Потім додайте курячі кубики. Поперчіть і варіть близько 10 хвилин.
- посипати каррі. Тушкувати 5 хвилин, періодично помішуючи.
- Потім додайте болгарський йогурт і варіть 2 хвилини.
- посипати каррі. Тушкувати 5 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте скибочки банана, продовжуйте готувати ще 1 хвилину.
- Подавайте гарячим.
І для супроводження цієї страви я рекомендую рис або ніжки. Це рецепт для 4 осіб.