Баранина Як правильно його вибрати і скільки калорій у ньому - дієта; Харчування
д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень.
Поради щодо вибору правильної баранини
Коли ви ходите по магазинах, вибирайте шматки нежирного м’яса, без зайвої кількості жиру, з яких вам буде легко приготувати все, що ви хочете до пасхальної трапези. М'ясо на дотик має бути твердим, мати специфічний овечий запах, рожевий колір і не бути липким. Будьте обережні, щоб на органах ягняти не було плям і бульбочок.
Пам’ятайте, що в залежності від нарізаної порції баранина має досить високу енергетичну щільність: 200 - 300 ккал/100 грам.
Найбільш підходящі спеції для баранини
Правильними спеціями для баранини є: часник, паприка, насіння гірчиці, чебрець, розмарин, перець, зелена цибуля, перець, м’ята, лавровий лист і каррі. Залиште м’ясо маринуватися на кілька годин у холодильнику.
Ягня: Як його приготувати?
Дієтолог рекомендує тушковану або приготовлену на грилі баранину, уникаючи смаження якомога більше. Крім того, рагу має містити якомога більше овочів, оскільки м’ясо не містить клітковини, а овочі допоможуть запобігти проблемам із запорами.
Традиційне рагу з баранини повинно містити якомога більше інгредієнтів, щоб полегшити роботу шлунку.
Тому не соромтесь додати багато зелені та коричневого рису.
Не поєднуйте м’ясо баранини/кози з хлібом, полентою або макаронами, оскільки це ускладнює травлення. Дієтолог рекомендує асоціювати баранину лише з овочами та зеленню.