Баранина м’ясо для задоволення - Марі Клер
Додати до вибраного Getty Images ®
Різне м’ясо баранини
Щоб не плутати з м’ясом баранини (це ягня, забите більше ніж через 300 днів після його народження), ягня - це молодняк вівці та барана, якого забивають у перші дні життя. Баранина може мати кілька джерел, що надають їй різні властивості смаку та текстури. Ягня-сисун, ягня, якого годують тільки материнським молоком і вбивають у 90 днів, є одним з найбільш цінованих за свою прекрасну, ніжну і смачну м’якоть. Баранячий ягня, зарізаний між 9 і 12 місяцями, який годують пасовищною травою, пропонує більш пишне і рожеве м’ясо. Нарешті, баранина із солоних луків затоки Сомма та Мон-Сен-Мішель має темну м’якоть, схожу на м’ясо дичини, сповнену характеру.
Баранина: м’ясо, багате ... білком
Незалежно від свого походження або способу розведення, м’ясо баранини є чудовим джерелом білка. Вони також складають майже третину ваги м’яса. Білки важливі для організму, оскільки вони втручаються на різних рівнях метаболізму: підтримка тканин і м’язової маси, оновлення клітин ... Білки є привілейованими партнерами під час дієти для схуднення, оскільки вони приносять швидке відчуття ситості і тим самим допомагають щоб легше почуватися ситим. Цей актив важливий, оскільки він допомагає знизити денний рахунок на калорії і, таким чином, спричинити втрату ваги. Маючи в середньому 182 калорії (залежно від джерела та вибраного шматка), баранина - це багате м’ясо, яке ви повинні навчитися дозувати у своєму раціоні для споживання жирних кислот.
Баранина та її не завжди незамінні жирні кислоти
Навіть якщо ми знаємо, що багато жирних кислот і ліпідів мають важливе значення для різних обмінних процесів, ті, що містяться в баранині, не мають хорошої репутації ... І недарма: це переважно насичені жирні кислоти. Саме ці жирні кислоти відповідають за виникнення ішемічної хвороби серця, оскільки вони суттєво підвищують рівень «поганого» холестерину. З іншого боку, заспокоює те, що ми можемо навчитися розумно інтегрувати його у свої меню: пов’язане зі збалансованою їжею з низьким вмістом насичених жирних кислот, м’ясо баранини цілком може бути частиною здорової та гармонійної дієти. Окрім м’яса баранини, не соромтеся подавати велику порцію зелених овочів, щоб компенсувати споживання цих жирів. Вподобання нежирних частин баранини - також хороша техніка для споживання без зайвої провини.
Основні мікроелементи в баранині
Багате різними мінеральними солями, м’ясо баранини дуже цікаво регулярно їсти. Це чудове джерело фосфору, заліза та цинку, ці три елементи є необхідними для нормальної роботи організму. Справді, фосфор є другим за кількістю мінеральних речовин в організмі після кальцію, і він присутній на різних рівнях клітинного життя. Він відіграє важливу роль у побудові кісток і зубів і в регенерації тканин. Залізо є важливим мінералом для транспортування кисню та утворення нових клітин. Нарешті, цинк втручається для зміцнення імунної системи та сприяє кращому загоєнню. На додаток до цих мінеральних добавок, баранина наповнена вітамінами В2, В3 і В12, які допомагають забезпечити довгострокову енергію, синтезуючи останні з вуглеводів та білків у раціоні. Якщо тоді доцільно вживати баранину вдумливо і не зловживаючи нею, кожен внесок баранини в її меню є смачним способом покрити щоденні потреби метаболізму.