Берлінський бал, дуже популярний торт в Португалії

Берлінський бал - традиційний торт з Португалії, схожий на німецький берлінер. На відміну від цього, зазвичай фарширований варенням з червоних фруктів (полуниця, малина тощо), португальський берлінський бал наповнений заварним кремом, який називається жовтим кремом. Начинка розміщується круглим штрихом, завжди залишаючись видимою.

Берлінські кулі смажать і посипають цукром перед наповненням заварним кремом. Їхні німецькі аналоги мають трохи менший діаметр і, як правило, посипані більш дрібним (пудрою) цукром. У Португалії в більшості пекарень можна знайти берлінські кульки, які іноді також не мають наповнення. Широко споживаються на пляжах півдня країни. Спробуйте цей смачний делікатес португальської кухні. Ось рецепт:

Берлінська кулька (португальський рецепт)

Інгредієнти (приблизно від 8 до 12 совок)

Для цього меншою мірою зменшіть інгредієнти наполовину.

1 столова ложка (столова ложка) коньяку
100 мл молока
1 яйце
1 щіпка кухонної солі
15 г дріжджів
350 г пшеничного борошна
50 г цукру
60 г вершкового масла
цедра лимону
кондитерський крем для начинки (Див. рецепт вище)
цукор для посипання

Підготовка

Розведіть дріжджі в теплому молоці та змішайте решту інгредієнтів, вимішуйте, поки тісто більше не буде липнути до рук.
Дайте тісту відпочити, поки об’єм не подвоїться, приблизно 30 хвилин у мисці, покритій харчовою плівкою та теплою тканиною на місці.
Після закінчення часу дріжджів вийміть тісто і покладіть його на рівну поверхню, надаючи йому форму повітряної кулі.
Розкачайте його качалкою.
Потім потрібно зробити кулі за допомогою маленької чашки і покласти їх на деко (застелене папером для випічки) трохи довше, приблизно 30 хвилин (кульки збільшаться в об’ємі трохи більше, але не в два рази).
Поставте каструлю на плиту з олією, дайте їй трохи нагрітися, а потім помістіть кульки для смаження, де обсяг ще раз збільшиться.
Зверніть увагу, що температура олії не може бути дуже гарячою (близько 170 ° C), оскільки кульки не швидко смажаться. В іншому випадку він не буде рости і може залишитися сирим всередині. Поверніть берлінські кульки виделкою до золотистого кольору.
Злийте їх і пропустіть, поки вони ще гарячі в цукрі. Дайте їм трохи охолонути і ножем дайте їм горизонтальний удар, куди повинен покласти кондитерський крем.

Кондитерський крем (для начинки)

Цей крем зазвичай використовують у випічці для наповнення різноманітних тістечок та тістечок, таких як знамениті берлінські кульки, згодом перейменовані у кондитерські вершки. Зробити рецепт досить просто, він залишається з характерним жовтим кольором, і ця начинка залишається порівняно густої консистенції.