Без глютену проти
Gлютеранська дієта вважається новою дієтичною тенденцією в Америці, де багато людей, які страждають від непереносимості глютену, швидше за все похитають головами. У нас є експерти з питань харчування проф. Холтхаймер запитав про безглютенову тенденцію та порівняв продукти, що не містять глютену, з харчовими показниками нормальних продуктів, створив для вас таблицю поживних речовин та підготував ще кілька порад .
Що таке глютен і в яких продуктах харчування він зустрічається?
Клейковина стає такою при змішуванні з водою Клей-білок, це гарантує, що хлібобулочні вироби, такі як хліб та булочки, не розсипляться. Це білок, який є клеєм для інгредієнтів.
Найчастіше клейковина надходить Торти, хліб, борошно та інша випічка, макарони, а також солодові напої попереду. Але клейковина також може ховатися в кукурудзяних пластівцях, готових стравах, кетчупі або шоколаді.
Чи хотіли б ви цього Клейковинна дієта перевірити так Ви не вживаєте їжу, що містить глютен. Говоріть про вуглеводи якомога більше. Ось чому цю форму дієти часто порівнюють з низьковуглеводною дієтою.
Але будьте обережні: не всі продукти, в яких сказано, що не містять глютен, автоматично також не містять вуглеводів! У продуктах, що не містять глютену, рисове, кукурудзяне або гречане борошно часто використовують як замінник, і, на жаль, їх смак часто не можна порівняти зі справжнім хлібом або тістечком. Крім того, продукти без глютену часто суттєво відрізняються за ціною від оригіналу.
Ви можете обійтися без клейковини, будь то ви змушені залишати клейковину поза станом здоров'я (целіакія) або ви просто хочете використовувати її, як зірки, для схуднення, може статися дефіцит заліза та дефіцит вітаміну D і K.
Ці вуглеводи містять Їжа не містить глютену: Овочі, рис, кукурудза, картопля та фрукти.
4 запитання до професора д-ра мед. Вольфганг Хольтмайєр, фахівець з безглютенового харчування
1. Тим часом "безглютенову дієту" пропагують такі зірки, як Гвінет Пелтроу. Що ти з цього зробиш?
Безглютенова дієта допомагає людям, які страждають непереносимістю глютену, жити без симптомів. Клейковина жодним чином не шкодить здоровим людям. Якщо уникати і втрачати глютен, це пов’язано здебільшого з пропуском хліба та тістечок, оскільки вуглеводи, наприклад, також усуваються. На мою думку, тому здоровій людині здається непотрібним без глютену, тим більше, що це також означає надзвичайно обмежити себе. Є багато інших способів, які краще підходять для схуднення і є здоровими.
2. Як виникає непереносимість глютену (целіакія) та які перші ознаки?
Непереносимість глютену може виникнути раптово і в будь-якому віці. Симптоми різноманітні, тобто вони можуть бути найрізноманітнішими, і тому їх не так легко інтерпретувати. Вони варіюються від втоми, труднощів з концентрацією уваги, головних болів та ниючих кінцівок до нудоти, блювоти, болів у животі та діареї. При появі цих симптомів бажано проконсультуватися з лікарем та пройти обстеження на наявність непереносимості глютену. Слід зазначити, що це
Скарги можуть також виникати епізодично, і тому причину часто розпізнають лише дуже пізно.
3. Які типи непереносимості глютену існують?
Існує три типи непереносимості глютену: алергія на пшеницю та целіакія
Чутливість до глютену. При алергії на пшеницю організм реагує на це у пшениці
містяться білки і викликає алергічні реакції. Целіакія, навпаки, є стійкою непереносимістю глютену і призводить до запалення тонкої кишки, а також завдає тривалого пошкодження. Третя форма - чутливість до глютену, яка ще не досліджена. Проблема полягає в тому, що поки що це може бути розпізнане лише за допомогою діагнозу виключення, і тому постраждалі повинні неодмінно проконсультуватися з лікарем.
4. Як статистика змінювалась з часом?
Кількість випадків людей, які страждають на непереносимість глютену, надзвичайно зросла за останні роки. За оцінками, у Німеччині 400 000 людей страждають на целіакію. Однак тут є велика кількість незареєстрованих випадків, оскільки багато з них не визнають, що вони не переносять глютену. Деякі люди теж не сприймають симптоми серйозно, а тому не звертаються до лікаря.