Безалкогольне вино Хай буде! Фальстаф

Чи є безалкогольне вино альтернативою?

Фальстаф здійснив самостійний експеримент і випробував безалкогольні вина. Результат: протверезіння у прямому розумінні цього слова.

Ви повинні увійти, щоб створити вибране

Вино без алкоголю? Звучить жахливо, але насправді воно існує. Чи підходять ці напої також для Піст? Що вони можуть зробити, як їх виготовляють і, насамперед, на смак?

Почнемо з кількох фактів: у випадку з «безалкогольними винами» харчові норми передбачають певну харчову цінність на 100 мілілітрів на етикетці, щоб споживач міг побачити, якою є енергетична цінність та вуглеводи. Швидкий огляд показує, що значення коливаються від 10 до 30 грам на 100 мілілітрів і від Залишок цукру тусуватися у вині. Говорячи простою мовою, продукція виготовляється шляхом видалення алкоголю з нормально виробленого вина в подальшому робочому циклі. Для цього існує безліч технічних процесів Зворотний осмос до Випаровування тонкої плівки, всі вони фальсифікують смак і руйнують аромати - прорив відбувся лише із запровадженням методу, в якому вакуум є делікохолізованим. У вакуумі спирт починає випаровуватися при температурі 27 ° С замість 80 ° С, а це означає, що також можуть бути отримані леткі аромати. З цим від Dr. Завдяки технології, запровадженій Карлом Юнгом у 1908 році, вина можуть бути навіть на 100 відсотків без алкоголю.

Правила ЄС щодо безалкогольного вина дещо відрізняються, але не з точки зору обмеження алкоголю. Це рівномірно максимум 0,5 об.%, На практиці залишковий вміст алкоголю 0,25 об.% Рідко перевищується. Біля квашена капуста До речі, значення вже може становити 0,4 відсотків за обсягом.

Голка в копиці сіна

Асортимент безалкогольних вин у німецькомовних країнах є керованим, більшість виробляється в Німеччині, що не означає, що основні використовувані інгредієнти походять саме звідти. Є безалкогольна продукція з усіх сегментів, від троянди, білого та червоного вина до ігристих вин. На винних полицях продуктового магазину вони зазвичай заховані, як голки в копиці сіна; якщо ви шукаєте його на нижній полиці, у вас є найбільший шанс. Обіцяє засіб Інтернет-магазини, Тут ви легко можете знайти те, що шукаєте, але асортименти товарів часто збігаються.

Тест до прикладу

Винна редакційна група Falstaff випробувала і спробувала кілька десятків безалкогольної групи. Всі зразки самі по собі були правильними, але навряд чи їх можна очікувати від справжнього любителя вина. Термін "їстівний" тут використовувати не можна, оскільки він спрямований на насолода що, однак, жоден смакований продукт не міг навіть запропонувати.

У деяких країнах дозволено писати на етикетці сорти винограду та збір винограду, що з маркетингової точки зору здається зрозумілим, якщо ви хочете націлитись на тих, хто п’є вино. Висновок нашої вибірки: краще обійтися без неї. Дуже мало хто з випробуваних продуктів зумів представити запах і смак, що наближається до оригіналу. У споживачів викликають сподівання, що ці вина просто не відповідають або зустрічаються лише з винятками. Алкоголь служить вину транспортером ароматів і каталізатором - якщо цього не робити, то прекрасні нюанси закінчуються, що дозволяє цінителю легко відрізнити сорт Каберне Совіньйон від Мерло.

Білі вина є більш питними, ніж червоні

У порівняльній вибірці ми розглянули Червоні вина особливо важко; обидва Білі вина деякі продукти були цілком питними. Дрібно-пряний «Зелений перець», заснований на нижньоавстрійському Grüner Veltliner і оброблений у Німеччині за допомогою системи найвищої якості, був одним із позитивних прикладів поряд із широко поширеним лимонно-ароматним «Natureo« Muscat від Miguel Torres.

Безалкогольні піноутворювачі

Успішною класикою є асортименти новаторської компанії Carl Jung з Рюдесхайма, а також Weinkönig з Тріра, класичні австрійські сорти винограду пропонуються під "Freiwein". Вони принесли поважні результати Ігристі вина, які завдяки наявному вуглекислому газу мають більшу складність і жвавість. Німецькі будинки з ігристими винами мають відповідне ноу-хау та пропонують безалкогольні піноутворювачі з великим успіхом на додаток до свого звичайного асортименту, як правило, за розумною ціною.

Можливо, вуглекислий газ також є причиною того, що безалкогольне пиво, яке за своїм основним смаком вже дуже близьке до оригінального, користується значно вищим рівнем прийнятності та попиту. За своєю природою пиво зазвичай має значно нижчий вміст алкоголю, ніж вино, що може означати, що воно менше втрачає загальну картину.

Остання думка: той факт, що вина, що випускаються за межі алкоголю, пропонуються порівняно дешево, хоча вони піддаються другій обробці після виніфікації, свідчить про те, що для їх виробництва також використовуються дуже недорогі базові вина. Це може бути ще однією причиною досить низької якості.

Наш висновок

Ми не хочемо відмовити цій групі в її дозволі, є достатньо людей, які не вживають алкогольних напоїв з медичних чи релігійних причин. Однак для любителів винного посту, на відміну від безалкогольного пива, безалкогольні вина все ще не є справжньою альтернативою з суто смакових причин, вони є побічним продуктом виноробної промисловості, орієнтованим саме на тих, хто не п’є вина.

Наша порада настільки проста, наскільки ефективна: краще уникати вина взагалі, коли ви поститесь.

НАЙКРАЩЕ З ТРИВАЛИХ ВИН

91 ПУНКТ
2016 Natureo Muscat
Мігель Торрес, Іспанія
0,5%, DV, 24 ккал на 100 мл
Вуглеводів 3,9 г, з них цукру 3,9 г.
Світні зелено-жовті, срібні відблиски. Нюанси лічі, насичений лайм, квіткові відтінки, відтінок грейпфрута, екзотичний букет, ніжні лугові трави. Пісна, щойно структурована, лимонна текстура, витончена солодкість в обробці.
interspar.at, 7,49 євро/belvini.de, 7,90 євро

85 ТОЧКИ
Карл Юнг Рислінг напівсухий
Пивоварня Ніідзава

84 ТОЧКИ
Фрайвайн М
Винзавод Fürnkranz, 2061 р. Obritz, виробництва Німеччини

84 ТОЧКИ
Карл Юнг Блан де Блан Шардоне
Карл Юнг, Рюдесхайм, Німеччина

82 ТОЧКИ
Vi 26 бунтар культури
Виноробний завод Weinkönig, Кобленц, Німеччина
Рекламна

Нового президента Сомельє називають Вільям Вутерс

Бельгієць Вільям Вутерс набрав найбільше голосів на президентських виборах Міжнародної асоціації сомельєрі. Він.

Weinguide 2021: Деннгоф має колекцію року

Колекція року повинна поєднувати в собі багато різних характеристик: індивідуальність, стиль, внутрішню згуртованість, надійність. Корнелій.

Тургау - від яблучної країни до виноградного раю

Тургау вважається батьківщиною сорту Мюллер-Тургау і оплотом аперитивних вин. Однак винороби у м'якому регіоні завжди привозять.

Марія Реерманн повертається до Берліна

Найкращі сомельє з тризірковим досвідом незабаром працюватимуть у новому ресторані найкращого шеф-кухаря Арне Анкера.

Бургундія: Ранній урожай з великими рослинами

Криза на Короні та незвично висока температура влітку створили один із найдавніших сортів винограду та "незабутній" урожай в.

Різдво з Ріберою дель Дуеро

Правильний акомпанемент вина необхідний для вишуканих святкових страв. Ось кілька порад, щоб зробити вашу різдвяну страву ідеальною.

Кетрін Крушон в інтерв'ю Фальстафа

Винороб Кетрін Крушон нещодавно заснував групу інтересів для органічних виноградарів з Во. Інтерес великий. Не дивно: Воду.

У Land Rover через рай: відвідування винзаводу Korrell

Зосередженість на власних силах та мужність до змін - це рецепт майбутнього виноградарства

Корона: Weingut Schwegler підтримує гастрономію

“Скоротити контакти” - це порядок дня. Ще: Збережіть гастрономію! Винний завод Schwegler з Корба поблизу Штутгарта поєднує в собі обидва.

Ганс Кілгер купує штирську групу Peterquelle

Ексклюзив Фальстаф: галасливий мюнхенський інвестор здійснює черговий переворот із придбанням компанії мінеральної води Peterquelle.

Совіньон Блан: історія успіху

Совіньйон Блан протягом багатьох років провадив тіньове існування на місцевих виноградниках. Лише за останні кілька десятиліть винороби закрили Штирію.

Інтернет-магазини вина

В середині другого блокування, але потрібного вина ще немає в льоху? Потім натисніть на наш вибір відомих Інтернет-магазинів.

Styrian Junker 2020 вже тут!

Styrian Junker - провісник нового року - попросіть оригінал!

Детокс: постне люкс

Фальстаф досліджував дієтичні клініки, методи яких забезпечують довгострокові ефекти навіть після лікування. Основна увага приділяється правильному.

Нарис: Піст для «Фальстафа»

Автор Фальстаффа Крістоф Вагнер-Тренквіц про піст і сексуальну ідею появи як зразкового спортсмена розуму.

Діапазон рецептів: насолода без жалю

Меню Фальстафа для Великого посту: Рецепти Пола Івіка, Алена Дюкасса та Хайнца Райтбауера.