Безалкогольне вино; Виробництво та смак вина без алкоголю
Зелений перець - це назва першого австрійського безалкогольного вина, спочатку виготовленого в експерименті здійснював винороб Райнер Шмід та компанія vinumis був. Результат був дивовижним, бо ніхто не очікував негайного успіху. Але перший безалкогольний Grüner Veltliner переконав у всіх сферах, смак, аромат і спеції. Описане як вино зі свіжою, яскраво вираженою пікантністю, тонке на смаку, з пікантним спеційним покриттям, яке зараз експортується в інші європейські країни.
Безалкогольне вино має середній залишковий алкоголь 0,25 відсотка
Процес дехологізації, простий процес дистиляції, відбувається у вакуумі при температурі 28 градусів Цельсія і займає лише кілька хвилин. Через низька температура і короткочасність процесу У вині зберігаються навіть леткі аромати, які інакше втрачаються під час дистиляції. Ароматичні речовини містяться в випареному спирті і можуть бути повернені до безалкогольного вина. Таким чином характер вина повністю зберігається.
Виготовлено в Австрії
В Австрії для виробництва використовують лише високоякісні вина з різних районів вирощування. Законодавче обмеження 0,5 об.% Залишкового алкоголю застосовується до безалкогольних напоїв. Використовується процес дистиляції однак допускає вміст алкоголю лише до 0,25 об.%. Багато неферментовані соки демонструють це значення, навіть квашена капуста має залишковий вміст алкоголю від 0,2 до 0,4 об.%.
Тенденція до безалкогольних напоїв у багатьох напоях
Підтвердженням цього є показники продажів австрійського безалкогольного вина, яке зараз також виробляється з різних сортів іншими виробниками. тенденція серед споживачів вживати менше алкоголю. Експерти бачать причину у зростаючій обізнаності щодо здоров’я, а також у зростанні почуття відповідальності за кермом. Наприклад, у Німеччині темпи приросту безалкогольних ігристих вин та вина минулого року становили понад 30 відсотків. Окрім зменшення алкоголю, роль відіграє і менша калорійність безалкогольного вина. Звичайне вино має приблизно на третину більше калорій.
Навряд чи є помітна різниця в інтенсивних червоних винах
Хоча роздрібні продажі зростають, безалкогольний, на відміну від пива, ще не зачепив сферу громадського харчування. Алкоголь вважається каталізатором ароматів, тому поціновувачі та сомельє розпізнають різницю, яка ледве чи непомітна для неспеціалістів, особливо з різновидами як Каберне Совіньйон або інші інтенсивні червоні вина. В результаті досвіду виробництва процеси стають дедалі складнішими, завдяки чому аромати зберігаються дедалі більше. У будь-якому випадку безалкогольне вино пропонує гарну альтернативу підсмажуванню та насолоджуванню, якщо слід уникати вживання алкоголю. Навіть водіям не доводиться обходитися без приємного келиха вина з друзями, безалкогольне вино робить це можливим.