Безглютенова дієта
Безглютенова мода - це дієта, що не містить глютену. Але: чи дієтна також безглютенова дієта? І перш за все: чи потрібно? Виникають сумніви, які слід дослідити. Близько одного відсотка людей не можуть переносити глютен, вони страждають на целіакію. Це означає: ви отримуєте великі проблеми в області шлунково-кишкового тракту. Це коливається від газів і спазмів до діареї та хронічного запалення кишечника, спричиненого адгезивним білком у багатьох продуктах із круп. Для них безглютенова дієта є благом і часто єдиним способом їжі. Але багато інших, як щодо 99% людей, які не мають проблем з глютеном, але при цьому їдять без глютену, оскільки це нібито здоровіше?
Випічка без глютену дорога
Харчова промисловість давно стрибнула на шлейф клейковини, а на полицях супермаркетів повно безглютенових продуктів. І дуже багато людей, які взагалі не мають проблем з клейковиною і які добре її переносять, все частіше вибирають безглютенові хлібобулочні вироби (хліб і булочки), печиво або макарони. Усі вони мають два недоліки: вони дорожчі - і дуже часто також менш здорові.
У продуктах, що не містять глютену, часто більше жиру
Зараз іспанські дослідники порівняли 654 продукти без глютену з 655 продуктами, що містять глютен. Результат сумнівний: у більшості випадків безглютенова їжа містить менше білка, ніж безглютенова, але більша кількість жиру. Тож вони набагато багатші калоріями. Причина цього: Лише завдяки додаванню жиру продукти, що не містять глютен, мають схожу консистенцію з продуктами, що містять глютен. Перш за все, дуже часто були виявлені нездорові насичені жирні кислоти.
Харчування дітей без глютену не має сенсу
Якщо ви вживаєте їжу без глютену, ви зменшуєте кількість клітковини у їжі, яка пошкоджує кишечник, а також ви споживаєте занадто багато калорій. Крім того, пшеницю та інші зерна у вашій їжі часто замінюють рисом. І він дуже часто заражений миш’яком. Тому в принципі немає сенсу їсти дітей без глютену. Перш ніж це зробити, подивіться, чи є у вашої дитини целіакія.
Що таке клейковина?
Клейковина - це білок, який міститься майже у всіх видах зерна. Важко перетравлюється, фрагменти (пептиди) часто залишаються в кишечнику і звідти потрапляють у кров. Вони можуть викликати алергічні реакції та запалення. Вони втручаються у важливі функції мозку, що призводить до того, що називається мозковим туманом. Крім того, нехтувана непереносимістю глютену може призвести до дефіциту заліза і, крім того, до втоми та виснаження.
Перейдіть на натуральну їжу без глютену
Дуже добре, якщо ви перейдете на продукти, що не містять глютену від природи. Замість хліба з пшениці чи жита їжте хліб із кукурудзи, пшона чи гречки. При випічці також слід використовувати це борошно. Існують спеціальні рецепти, тому що безглютенові інгредієнти важко пов’язати - торт для вас розсиплеться. Відмовтеся від своїх вівсяних мюслі, є продукти, що не містять глютену. Переконайтеся, що в’яжучі для соусів не містять глютену. Але все це має сенс лише в тому випадку, якщо ви дійсно страждаєте від непереносимості глютену.