Безглютенова дієта коротко пояснюється

Ми все частіше чуємо про користь для здоров’я, яку відчуваємо, коли виключаємо глютен зі свого раціону - коли страждаємо на целіакію (непереносимість глютену), і в цьому випадку вкрай необхідно дотримуватися дієти без глютену. але також коли ми хочемо схуднути або мати більше енергії.

Тож давайте подивимось далі, що означає целіакія, відповідно непереносимість глютену та що передбачає дієта без глютену.

Целіакія - непереносимість глютену

Целіакія або непереносимість глютену є аутоімунним розладом, який організм виявляє, коли ми споживаємо глютен - білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі, тритикале та, в деяких випадках, вівсі.

Коли хворий на целіакію вживає глютен, їх імунна система реагує, руйнуючи ту частину тонкої кишки, яка поглинає життєво важливі поживні речовини. Таким чином, після споживання глютену в тонкому кишечнику з’являються ураження - стан, який називається глютенова ентеропатія.

Симптоми можуть виникати в будь-якому віці і дуже різноманітні:

транзитні розлади,
метеоризм,
здуття живота,
діарея,
незрозуміла втома,
анемія,
болі в животі,
афти та ерозії зубної емалі,
шкірний висип,
втрата ваги,
депресія,
болі в суглобах і м’язові спазми,
ранній остеопороз.

Діагноз целіакії встановлюється шляхом підтвердження симптомів лабораторними дослідженнями та ендоскопією верхніх відділів травного тракту.

В якості лікування нам доведеться виключати глютен зі свого щоденного раціону протягом усього життя. Недотримання правильної дієти без глютену може призвести до таких ускладнень, як сильне недоїдання, остеопороз, безпліддя і навіть деякі види раку.

Що означає дієта без глютену?

Безглютенова дієта необхідна тим, хто страждає на целіакію або іншими захворюваннями, пов’язаними із споживанням глютену.
Однак він також дуже популярний серед людей, які не страждають від будь-якого такого стану, через заявлені переваги покращення здоров'я, схуднення та збільшення енергії.

Однак ми повинні пам’ятати, що більшість клінічних випробувань проводились з людьми, які страждають від непереносимості глютену, тому існує дуже мало доказів про переваги безглютенової дієти для здоров’я людей, які є клінічно здоровими.

Ми також повинні пам’ятати, що, виключаючи глютен з раціону, ми змінюємо загальне споживання клітковини, вітамінів та інших поживних речовин, тому незалежно від того, чому ми дотримуємося безглютенової дієти, важливо це робити, дотримуючись медична консультація, досконало знаючи причину.
Ваш лікар або дієтолог завжди допоможе вам зробити правильний вибір дієти, щоб підтримувати збалансовану дієту.

Що ми можемо їсти?

Виключення продуктів, що містять глютен, може здатися складним завданням, але це не так. Є багато смачних і корисних продуктів, які не містять глютену!

Найбільш здоровий спосіб дотримуватися безглютенової дієти - це зосередитися на групах продуктів, що не містять глютену, природним чином.

Тут ми говоримо про фрукти, овочі, горіхи, і для тих, хто не є веганом, молочні, м’ясні та рибні.
Ми можемо навіть споживати зародки пшениці або ячменю, оскільки на цьому рівні вони не містять глютену - він міститься в зерні зрілої рослини. Але тут ми також повинні бути дуже обережними щодо способу збирання та обробки, оскільки ризик забруднення клейковиною дуже високий.

Є також безліч натуральних насіння без глютену, якими ми можемо насолодитись у різноманітних смачних та корисних рецептах: рис, кукурудза, соя, сорго, лобода, мей, гречка, амарант, квасоля в чіа… Однак ми повинні знову звернути увагу на процес збирання та переробки.

У більшості магазинів є безглютенові замінники або альтернативи різним продуктам харчування. Важливо уважно читати етикетки та бути обережними, оскільки багато продуктів можуть здаватися без клейковини, але ні.

Слід зазначити, що, незалежно від наявних у магазинах варіантів, найважливішою частиною безглютенової дієти є свіжа їжа, необроблені фрукти та овочі.

Добре почуття

Після діагностування целіакії та дотримання дієти, що не містить глютену, настання добробуту залежить від людини.

Деякі з нас почуватимуться краще всього за кілька днів дієти, а інші з часом можуть спостерігати поступове покращення.

Щоб захворювання кишечника повністю зажило, може знадобитися від півроку до п’яти років, беручи до уваги вік, тяжкість ураження кишечника при постановці діагнозу та загальний стан здоров’я організму.

Якщо ми помилимось і з’їмо щось, що містить глютен?

Дотримання дієти без глютену вимагає навчального процесу, як для нас, так і для нашої родини та оточуючих, тому можуть траплятися помилки в харчуванні, особливо якщо ми нещодавно отримали такий діагноз.

Якщо я випадково спожив глютен, симптоми повинні спостерігатися протягом декількох годин після їжі і можуть тривати від кількох годин до декількох днів.

Однак наслідки різняться від людини до людини і залежать від кількості споживаної клейковини, ступеня чутливості та тривалості безглютенової дієти.

Однак, ось кілька практичних порад для полегшення наших симптомів на випадок помилки:

У разі діареї або блювоти необхідно залишатися зволоженим і вживати багато води.
Якщо для лікування симптомів необхідно приймати ліки, ми завжди будемо робити це під керівництвом Вашого лікаря або фармацевта.
Ми повинні негайно повернутися до дієти без глютену, щоб спробувати запобігти появі інших небажаних симптомів.
Якщо симптоми важкі або не покращуються, слід проконсультуватися з лікарем.