Безглютенова дієта не є панацеєю для спортсменів

Багато спортсменів високої продуктивності розпочали дієту без глютену, часто, не переносячи її, щоб покращити свої показники. Більшість дієтологів налаштовані скептично

Джо-Вільфрід Цонга, колишній послідовник дієти без глютену. Тільки збалансоване харчування може гарантувати фізичну форму./LUTTIAU/СПОРТИВНА ПРЕСА

Вона бачила, як багато спортсменів приїжджають і їдуть, запитуючи про безглютенову дієту або заявляючи, що дотримуються такої. Веронік Руссо, дієтолог-дієтолог Національного інституту спорту, експертизи та спортивної діяльності (Insep) з 1993 року, є привілейованим свідком цієї нової харчової тенденції серед спортсменів, особливо після тенісиста Джо-Вільфріда Цонги.

Французький гравець, півфіналіст останнього турніру Ролан-Гаррос, навесні 2013 року, пояснив свої добрі виступи дуже хорошим фізичним станом. Потім він зазначив, що заборонив глютен у своєму меню, і переконався, що він отримає користь від цієї нової дієти. Якщо Ле Мансо стверджує, що нарешті здався, він далеко не єдиний спортсмен, який практикував це: британський велосипедист Бредлі Віггінс, переможець Тур де Франс 2012, був ще одним відомим послідовником.

80% статті залишається прочитати.

Хрест,
Розвивайте свою різницю

Включено в передплату:

Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
Щоденна газета в цифровій версії
Доступ до архівів та тематичних файлів
Наші поточні та тематичні бюлетені

Пробна пропозиція від

непереносимість глютену викликає загальну втому

Клейковина - це суміш білків - переважно гліадину та глютеніну - що міститься в зернах, таких як пшениця, жито чи ячмінь. Він міститься в багатьох продуктах харчування, таких як хліб, макарони, піца або готові страви. Клейковина все частіше використовується харчовою промисловістю завдяки своїм загущаючим властивостям, особливо у борошні пшениці.

За даними Французької асоціації нетерпимих до глютену (Afdiag), близько 1% європейського населення може розвинути непереносимість, яка проявляється як целіакія. Ця хронічна патологія, яка вражає кишечник і спричинює запальний спалах, призводить до загальної втоми, болів у шлунку та діареї. У Франції діагностується лише від 10 до 20% випадків.

Новак Джокович, другий номер у світі в тенісі, пізно був діагностований (аналіз крові та біопсія) як непереносимий глютен. Відтоді, завдяки своєму новому режиму, серб виявив блискучий стан форми. Для спортсменів з цією патологією припинення споживання глютену дозволяє справді покращитися. Але справа Новака Джоковича створила примху. Багато спортсменів прийняли цю дієту без медичних причин, просто думаючи про поліпшення своєї фізичної форми. Насправді дехто каже, що після зміни дієти їм стає легше.

фізичні наслідки, але також і психологічні

"Безглютенова дієта для людей, які не страждають нетерпимістю, не покращить їх роботу, однак, пояснює Веронік Руссо, яка підтверджує думку Французької асоціації дієтологів та дієтологів (AFDN).

З іншого боку, ті, хто приділятиме особливу увагу тому, що вони їдять, вважаючи за краще споживати фрукти та овочі, зрештою харчуватимуться здоровіше і врівноваженіше, почуватимуться краще і тим самим зможуть зменшити свою жирову масу. Потім вони отримують користь від побічних ефектів - які не зумовлені зупинкою глютену - не незначні фізично, а й психологічно. Тому я пояснюю, що безглютенова дієта призначена для пацієнтів, але я також прагну позитивно вплинути на цей підхід, який може бути першим роздумом спортсменів про їх дієту. "

Насправді, багато хто, хто стверджує, що дотримується такого типу дієти, не дотримуються його до кінця. Повністю вигнати глютен з вашої тарілки особливо обмежує, нетерпимі люди це добре знають, хто не може по-іншому. Наприклад, Джо-Вільфрід Цонга нещодавно стверджував, що іноді дозволяв собі задоволення з’їсти піцу.

ризик недоліків

Цей тип харчової поведінки може бути навіть шкідливим, оскільки, виключаючи певні продукти, якщо вони не компенсуються іншими - наприклад, рисом або картоплею - людина може страждати від харчових дефіцитів. "Існує також ризик самоізолюватись: безглютенова дієта дуже обмежує соціальний рівень. Більше не можна, наприклад, обідати в колективному ресторані, наприклад, в Insep. "Поради дієтологів зрештою більш приземлені: зосередьтеся на фруктах і овочах і харчуйтеся збалансовано.

Спортсмени, які піклуються про свій раціон

Спортсмени завжди шукають правильний рецепт, щоб почувати себе краще та уникати травм чи хронічних захворювань. У галузі харчування "мода" йде одна за одною, деякі з них є чемпіонами. Деякий час ми хвалили достоїнства цільної їжі (хліба, макаронних виробів ...), потім саме молочних продуктів нам слід було уникати.

Джо-Вільфрід Цонга зізнався в Journal du Dimanche, що розпочав дієту без глютену, зокрема тому, що люди навколо казали йому: «Якщо ти припиниш глютен, ти виграєш усе. "Світ спорту іноді пожвавлюється дещо ірраціональною вірою в їжу та дієту, прикрашену всіма чеснотами.