Безглютенова жива дієта - безглютенова дієта
Ви щойно діагностували целіакію. Багато людей беруть це до уваги з великим полегшенням, коли раніше роками тривали довгі випробування від лікаря до лікаря, і тепер ви нарешті знаєте причину всіх скарг і, перш за все, знаєте, що лікування - це просто інша дієта, а не постійні ліки операції все ще потрібні. Інші, яким випадково поставили діагноз, наприклад, під час відносного обстеження та не мають симптомів, можуть бути дуже ворожими до нової ситуації. Хороша новина: дослідження показують, що якість життя стає кращою після дотримання безглютенової дієти, навіть якщо ви заздалегідь не відчували себе порушеними.
Обом групам необхідно ознайомитися з безглютеновою дієтою. Зазвичай запитань багато, і спочатку потрібно багато інформації, а можливо, також допомогти впоратися з новою ситуацією. Дуже мало лікарів надають достатню інформацію. Прийом до лікаря-дієтолога в лікарні часто відбувається через кілька тижнів після встановлення діагнозу.
Нижче ми зібрали найважливіші поради та інформацію, щоб перехід був якомога успішнішим:
Станьте членом нашої робочої групи
Як член ви отримаєте Довідник з целіакії, Пропуск на целіакію та наші поточні розсилки: 4 газети асоціацій на рік, перегляди та доповнення до розділів посібника, запрошення на медичні лекції, курси кулінарії, групові збори тощо.
Ви дізнаєтесь, що інші люди, хворі на целіакію, чудово ладнають з дієтою, що відпустки та подорожі можливі без будь-яких проблем і що ви не будете почувати себе одинокими. Якщо ви прочитаєте наш посібник, ви знайдете в ньому всі відповіді на свої запитання. Якщо у вас виникнуть додаткові запитання, будь ласка, не соромтеся звертатися до нас - дивіться контакти. Але майте на увазі, що всі керівники країн працюють на добровільних засадах, усі працюють, тому їх не завжди можна зв’язати негайно по телефону. Будь ласка, залиште своє повідомлення на автовідповідачі та повільно і чітко промовте свій номер телефону.
стати учасником
Купівля безглютенової їжі
Для безпечної дієти без глютену необхідні брошури "Безглютенові продукти" з розділу 2 Посібника з захворювань на целіакію. Там перераховано близько 10 000 продуктів. Ви також можете знайти цю інформацію на нашому веб-сайті в зоні, що захищається членами, із варіантами запитів щодо продуктів, груп продуктів та брендів та виробники. Завдяки цій інформації ви економите собі клопоту читати всю упаковку, коли стоїте перед полицями в супермаркеті і можете шукати саме ці товари. Тим не менш, потрібно звикнути читати список інгредієнтів на етикетках продуктів. Все, що вам потрібно знати про Ви знайдете маркування харчових продуктів у частині 1 цих брошур. Ви, безсумнівно, будете розгублені, якщо прочитаєте на упаковці "Може містити сліди пшениці" або щось подібне. Ми також пояснили, як поводитися з цими попередженнями в Частині 1.
Безглютенові продукти загального споживання, перелічені в частинах 2 і 3, можна знайти в різних супермаркетах. Джерела постачання спеціальних дієтичних продуктів, які позначені міжнародним символом без глютену, перекресленим колосом пшениці, можна знайти в розділі 3 нашого посібника з целіакії, а також із відомостями про виробника в частині 1 брошур "Безглютенові продукти".
Не купуйте борошно, таке як кукурудзяне борошно, гречане борошно тощо, а також кукурудзяну крупу або різні пластівці, що не мають символу без глютену. Ці продукти часто забруднюються, оскільки борошно, що містить клейковину, також подрібнюється або наповнюється на одному і тому ж заводі для подрібнення та наповнення.
Безглютенова дієта - чого слід остерігатися?
Повну інформацію можна знайти на сторінках 7 - 24 у частині 1 брошури «Продукти, що не містять глютену». Навіть дуже мала кількість речовин, що містять глютен, може спричинити запальний процес ворсинок тонкої кишки знову. Тому дуже важливо суворо дотримуватися безглютенової дієти. Це стосується як придбання виключно продуктів без глютену, так і відповідної обробки на кухні. Постійне розділення продуктів, що містять глютен і без глютену, в побуті є абсолютно необхідним, якщо члени сім'ї хворі на целіакію.
Гігієна кухні та кухонне начиння
Чистота повинна бути само собою зрозумілою на кожній кухні, тоді не може бути забруднення їжею, що містить глютен, або залишками їжі. Тим не менше, задля доброго порядку ми хотіли б нагадати вам, де можуть бути глютеносодержащіе борошно або залишки крихти, які не розглядались так сильно і які зараз потрібно видалити. Деякі приклади: борошняний пил або крихти на підлозі кухонного начиння, в хлібних кошиках, на хліборізках, у хлібопічках; у формах для кексів, на деко для випікання, на робочих поверхнях або обробних дошках.
Постійне чищення тостерів часто є нудним і складним для деяких пристроїв. Тому краще було б використовувати власний тостер для хліба без глютену. В іншому випадку не обов’язково купувати власні каструлі, каструлі чи інший кухонний посуд. Якщо їх мити в чистому вигляді, завжди можна приготувати як глютеновий, так і безглютеновий посуд. Виняток: борошняний млин! У млині для зерна безглютенові та глютеносодержащіе зерна не можна подрібнювати по черзі, оскільки це призводить до високого рівня забруднення! Повне очищення навряд чи можливо.
Морозильна камера корисна для ведення запасів.
приготування їжі
Якщо в домогосподарстві є як продукти, що містять глютен, так і продукти, що не містять глютену, їх слід зберігати окремо, щоб уникнути змішування або забруднення. Наші "наклейки без глютену" корисні, це клейкі наклейки із символом без клейковини, наприклад, для позначення контейнерів безглютенового борошна, крихти, хліба або шматочків торта.
Продукти, що не містять глютену, слід завжди готувати або готувати окремо від продуктів, що містять глютен, щоб не було контакту з продуктами, що містять глютен. Деякі приклади: Ні в якому разі не готуйте безглютеновий паніровковий шніцель на тій самій сковороді, що і шніцель, що містить глютен. Використовуйте дві різні дерев'яні ложки для перемішування або приготування їжі без глютену та глютену. Готуйте макарони, що не містять глютену, у тій самій воді для приготування їжі, що і макарони, що містять глютен.
Целіакія в сім'ї
На практиці виявилося дуже корисним готувати безглютенову їжу для всіх членів сім'ї, особливо якщо в блюді є лише невелика кількість борошна, наприклад, в загущеному супі, соусі, натуральному шніцелі тощо. Тут ви легко можете зробити пшеничне борошно з Замініть безглютенову борошняну суміш, не змінюючи смаку їжі. Спробуйте різні види борошна, яка марка вам найбільше підходить.
Майже всі продукти загального споживання також доступні за рецептом без глютену. Як уже зазначалося, у наших брошурах «Безглютенова їжа» в цілому понад 10 000 продуктів, не включаючи м’ясні та ковбасні вироби, оскільки майже всі вони не містять глютену.
Будь ласка, враховуйте психологічний аспект, якщо у вас є дитина з целіакією: не виключайте їх із певних страв, але дайте їм безглютеновий варіант, якщо неможливо приготувати їжу без глютену для всієї родини, наприклад, різні макаронні страви. Деякі сім’ї навіть їдять хліб без глютену, а також макарони без глютену та інші спеціальні дієтичні продукти з солідарності з дитиною. Однак у цьому випадку ви повинні підготувати дитину до того, що поза сім’єю буде їжа, яку їй заборонено їсти.
Харчування без глютену в дитячому садку, школі або на роботі
Якщо у вашої дитини целіакія, зверніться до дитячого садка чи школи та повідомте викладачам та вихователям про необхідність безглютенової дієти. Наша папка „Целіакія - що це?” Дуже корисна для цього. Ваш менеджер з радістю надішле вам необхідну кількість цієї папки. Зверніть також увагу на статтю «Якщо діти подорожують самі» у Довіднику з целіакії, розділ «Відпустка та гастрономія» на сторінці 69.
Деякі компанії виробляють готову до вживання їжу без глютену та постачають дитячі садки та комунальне харчування. Ви можете знайти цей список у частині 1 наших брошур "Безглютенові продукти".
Людям, які працюють, слід спробувати поговорити з кухарем їдальні, щоб отримати їжу без глютену, якщо це можливо. Багато з тих, хто постраждав, мали дуже хороший досвід роботи з "орендодавцем за рогом", який готує багато речей без глютену. Якщо ви чемно попросите та надасте адекватну інформацію, будуть враховані ваші дієтичні потреби.
Інтернет-форуми та веб-сайти
На жаль, іноді інформацію про целіакію або дієту без глютену можна знайти на корпоративних веб-сайтах, що є неправильним. Будьте обережні із записами про целіакію та безглютенову дієту на різних Інтернет-форумах. Прочитавши все це, ви в кращому випадку будете розгублені, а в гіршому - абсолютно невротичні.
Звіти про відпустки та поїздки в ресторани можуть бути корисними. Ви також можете знайти ці записи на нашій домашній сторінці в розділі Звіти про досвід.
Завжди пам'ятай:
Якість життя та без глютену можна поєднувати! Розглядайте свою дієту без глютену як виклик, а не катастрофу!