Безглютенові алкогольні та безалкогольні напої Що ми повинні про них знати
Коли у вас діагностували целіакію, ви спочатку замислюєтесь над тим, які продукти можна їсти. Ви досліджуєте, отримуєте інформацію, складаєте список продуктів, що не містять глютену, які ви знайдете в супермаркеті. Але як щодо напоїв? Чи може він містити глютен? Так! Потрібно пам’ятати, що придбані вами напої можуть містити глютен, і завжди перевіряйте інгредієнти, щоб переконатися, що вони не містять глютену. Нижче ви знайдете корисну інформацію про найчастіше споживані напої, а також про те, які безглютенові напої ви можете споживати безпечно.
Напої без глютену
Кава.
Дізнайтеся більше про перехресну реакційну здатність. Чому кава, шоколад та сир шкодять вам?
Кава не завжди містить глютен, і перед тим, як випити чашку кави, потрібно добре подумати. По-перше, високі дози кофеїн від кави може призвести до симптомів, подібних до впливу глютену, але важко сказати, чи містить кава, яку ви п'єте, глютен або це просто чутливість до кофеїну.
По-друге, кава походить з багатьох джерел і продається у різних формах. Можливо, кавові зерна, які використовувались для їх приготування, переробляли на заводі, який використовував для обробки інших продуктів, що містять глютен.
Ще одним аргументом, який може призвести до зменшення кількості випитої кави щодня або, можливо, навіть відмови від кави, буде те, що цей напій підтримує запальний процес в організмі, уповільнюючи загоєння тонкої кишки при целіакії.
Молоко, йогурт (питний), сана або кефір.
Хоча вони, природно, не містять глютену, вони містять подібний до нього білок, який називається білком казеїн. На жаль, казеїн може викликати і підтримувати запальний процес в організмі людини. Для людей, які вже страждають на целіакію, запальний ефект може бути ще гіршим, ніж у інших людей.
Натуральні фруктові соки.
Ці соки не містять глютену, отже, фруктовий сік на 100% не містить глютену, але не те саме можна сказати про ароматизовані газовані напої.
Енергетичні напої.
Енергетичні напої з додаванням вітамінів та поживних речовин, але які містять величезну кількість цукру та більше кофеїну, ніж потрійна чашка еспресо, все ще вважаються безпечними для людей, які страждають на целіакію або чутливість до глютену.
Пиво.
Пиво - це алкогольний напій, що містить глютен, оскільки він є інгредієнтом солод, отримані із зерен злаків (особливо з ячмінь) пророщений, висушений і подрібнений. Пиво також можна готувати із таких круп, як просо, рис, сорго, гречка та кукурудза., безглютенові крупи, і в цьому випадку це не викликає аутоімунної відповіді у людей з целіакією.
Деякі пивоварні кажуть, що пиво безпечно, якщо воно має низький вміст клейковини (нижче 20 проміле). У більшості країн цей низький вміст клейковини робить пиво технічно класифікованим як безглютенове пиво.
Вино.
Всі вина, включаючи коньяк, шампанське, вино Порту та вермут, безпечні для целіакії. Вино від природи не містить глютену, але той факт, що деякі виробники, особливо у сільській місцевості, використовують пасту з пшеничного борошна для закупорювання бочок, змусив багатьох виключати вино зі свого раціону як запобіжний захід. Вина, вироблені в промислових масштабах, зберігаються в резервуарах з нержавіючої сталі при температурі, що контролюється високоефективними системами автоматизації, тому вони не можуть бути забруднені.
сидр.
Сидр - це слабоалкогольний напій (у середньому 3 - 8%), одержуваний ферментацією фруктів, особливо яблук або груш, але також айви при температурі 4 - 16 ° Цельсія. Напої, отримані ферментацією плодів, зазвичай безпечні для целіакії, якщо виробник не додає ячменю для ферментів. Перед вживанням цих напоїв дуже уважно прочитайте етикетки!
Спирт дистильований (горілка, джин, ром, текіла).
Поки вони відсутні без штучних ароматизаторів, вони безпечні. Відомо, що деякі з них виготовляються з пшеницею, але в процесі дистиляції видаляється клейковина. Якщо ви хочете бути дуже обережними з горілкою, існує безліч сортів, виготовлених з кукурудзи, винограду або картоплі.
Алкогольні напої, як правило, викликають і підтримують запалення в організмі, саме тому у випадку пацієнтів з целіакією рекомендується вживати алкоголь в помірних кількостях.