Безпека харчових продуктів; більше, ніж просто держава

Астрід Дрос

має докторську ступінь з хімії харчових продуктів і є керівником групи "Безпека харчових ланцюгів" у Федеральному відомстві з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів. [email protected]

безпека

Їжа - вона потрібна кожному щодня, кожен насолоджується нею кожен день, всі очікують, що вона буде в безпеці. Вони подають необхідне харчування, а також отримують задоволення. Ще ніколи продовольство у Німеччині не було таким різноманітним та таким широким, як сьогодні. Дуже мало німців знають про дефіцит їжі та нормування держави на власному досвіді, натомість щедро забезпечені полиці в супермаркетах - це звичайно, як і цілорічний асортимент екзотичних фруктів, спецій та заготовок із далеких країн за доступними цінами. У міру зростання добробуту зростала частка напівфабрикатів та готової продукції на полицях, внаслідок чого споживач дедалі більше здає виробництво продуктів харчування. Водночас він втрачає контроль над виробництвом первинного продукту порівняно з готовим до вживання продуктом. Ця втрата контролю породжує сумніви щодо якості, а також щодо безпеки пропонованої продукції, що часто не вдається вирішити, незважаючи на великі інформаційні зобов'язання.

Харчові звички також схильні до постійних змін; наприклад, вегетаріанські та веганські дієти набувають все більшого значення [1]. Тут також споживач очікує відповідної інформації про пропоновані продукти. Крім того, нові харчові тенденції або продукти, відомі як "суперпродукти", щодня з'являються в ЗМІ та на ринку, що також може сприяти невизначеності споживачів.

Подвійна захисна сітка

Безпечні продукти - це продукти, в яких немає шкідливих речовин усіх видів. Шкідливі речовини включають мікробіологічне забруднення патогенними мікробами, речовинами, що утворюються у зіпсованих, гнилих або запліснявілих продуктах через мікроби на харчових продуктах або в них, а також хімічними речовинами, які при неналежному поводженні можуть бути залишками або забрудненнями в їжі. Крім того, існують речовини, які становлять загрозу здоров’ю для певних груп споживачів, таких як алергіки, якщо вони не мають належної маркування. Усі заходи, що запобігають впливу шкідливих речовин, зведені в рубрику "Безпека харчових продуктів".

Відповідальні міністерства захисту споживачів федеральних штатів відповідають за організацію офіційного контролю у своїх федеральних штатах. Ви також несете відповідальність за законодавство та законодавчі акти держави, що виконують загальнодержавні нормативні акти.

Федеральне управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL) координує загальнодержавні програми розслідувань. Він обробляє ці дані і таким чином підтримує Федеральне міністерство продовольства, сільського господарства та захисту споживачів (BMELV) у звітуванні перед Комісією ЄС.

Виноски

Цей текст опубліковано під ліцензією Creative Commons "CC BY-NC-ND 3.0 DE - Атрибуція - Некомерційна - Немає похідних робіт 3.0 Німеччина". Автор: Астрід Дрос для «З політики та сучасної історії»/bpb.de

Вам дозволено ділитися текстом, називаючи ліцензію CC BY-NC-ND 3.0 DE та автора.
Інформацію про авторські права на зображення/графіку/відео можна знайти безпосередньо разом із зображеннями.