Біле борошно або борошно грубого помелу Блог Biovita
Зернові культури є одним з найважливіших джерел харчового фосфору в щоденному раціоні. Цільнозернове борошно містить усі компоненти зерен: висівки, зародки та ендосперм. У рафінованих зернах, з яких отримують біле борошно, видаляють висівки та мікроби. Отже, борошно з цільного борошна багатше на вітаміни (Е, В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9 та В12), мінерали (кальцій, магній, калій, цинк, залізо) антиоксиданти та харчові волокна.
Чому важливо споживання клітковини?
Клітковина - важлива поживна речовина, яка допомагає контролювати вагу, підтримуючи відчуття ситості. Вони працюють як справжня «губка», оскільки поглинають речовини з токсичним потенціалом.
Найбільш поширеною нерозчинною клітковиною є целюлоза, яка міститься в злакових висівках і сприяє нормальному функціонуванню товстої кишки.
З іншого боку, розчинна клітковина допомагає знизити рівень холестерину ЛПНЩ, запобігаючи виникненню серцево-судинних захворювань. Вони також зменшують швидкість потрапляння цукру в кров, забезпечуючи кращий контроль балансу інсуліну та цукру в крові. Всі ці переваги користуються ті, хто віддає перевагу вживанню продуктів на основі борошна грубого помелу.
Наслідки дієти з низьким вмістом клітковини
Експериментальні дослідження показали, що дієта з низьким вмістом клітковини згубно впливає на кишкову флору. Запор, геморой і високий рівень холестерину в крові - це інші небажані наслідки. Не кажучи вже про підвищення рівня цукру в крові. Більше того, низьке споживання харчових волокон впливає на мікрофлору кишечника, яка може передаватися у спадок.
Цільнозернове борошно - переваги та проблеми
Недавні результати показують, що включення цільнозернового борошна в дитячий раціон значно зменшує ризик астми. У зерні поживні речовини та вітаміни розташовані нерівномірно, але в борошні воно гомогенізоване, тому борошно важче зберегти, ніж зерно, з якого воно походить, оскільки мікроорганізми можуть легше рости. Окрім цього аспекту, у випадку з цільнозерновим борошном появі процесу окислення сприяє вміст поживних речовин та жирів у мікробах, які вводяться у фазі помелу.
На якість цільнозернового борошна впливає, якщо термін придатності продовжується більш ніж на 3 місяці, оскільки складові білки стають слабшими, розтяжність глютену зменшується, кислотність збільшується внаслідок процесів дихання та бродіння, а мікробне навантаження збільшується.
Тому термін придатності повинен бути якомога меншим. Вживати його рекомендується свіжим. Зерновий млин «Біовіта» може допомогти вам отримати найкраще якісне цільнозернове борошно у бажаній кількості.
Щоб вести здоровий спосіб життя, ми повинні зробити правильний вибір. Ось декілька порад щодо вживання непросіяних продуктів:
Вибирайте борошно грубого помелу, порівняльно аналізуючи з точки зору користі для здоров’я, відсутність добавок та його харчову цінність, що робить його кращим за біле очищене борошно.
Замість борошна з полиці використовуйте свіже борошно, враховуючи його якості та переваги.
З економічних причин, подрібнюючи кількість, придатну для спорідненого використання, не призведе до кількісних втрат продукту. Таким чином ви допоможете зменшити явище харчових відходів.
Чи знали ви, що чорний хліб у торгівлі є одним з найбільш підроблених продуктів в Румунії, додаючи барвники?
Насолоджуйтесь смачним хлібом справжнього кольору, виготовленим зі свіжого борошна грубого помелу.
На закінчення вибирайте, беручи до уваги, що "перше багатство - це здоров'я" (Емерсон)!
інженер з харчових продуктів Флоріна Країна
Д. Віталі -, Печиво на основі пшеничного борошна як джерела фосфору в повсякденному харчуванні "
В. Вахоуні -, Дієтичні волокна та поглинання поживних речовин "